Як вибирати анчоуси?
Це дрібна рибка довжиною не більше 20 см, і вагою до 190 г, має яскраво виражений смак, що робить її застосування в кулінарних цілях неповторним. Найчастіше продається в консервованому вигляді в жерстяних банках.
Анчоусного паста випускається в тюбиках.
Як вибрати
Віддавайте перевагу цілим анчоусам в розсолі. Вони зазвичай більші, м`ясисті і приємні на смак, ніж анчоуси в маслі.
Якщо не можете знайти анчоуси в розсолі, купуйте філе в олії в скляних банках. Вибирайте банку з самими м`ясистими шматочками філе. Останній варіант - анчоуси в маслі, упаковані в жерстяні банки. Купуючи їх, ви не бачите, що знаходиться всередині.
Нарешті, в крайньому випадку можна купити анчоусну пасту. Цей продукт отримують з відходів виробництва консервованих анчоусів і випускають в тюбиках.
як зберігати
Відкривши банку, перекладіть невикористані анчоуси в контейнер, залийте рослинним маслом, по крайней мере, на 2,5 см, герметично закрийте контейнер і зберігайте в холодильнику.
Спектр використання анчоусів в кулінарії широкий: салати, пасти, начинка для піц та пирогів, а також різноманітні закуски.
Як приготувати коропа по - австрійськи? У цьому рецепті короп нарізують шматочками, обсмажують і потім запікають під дивно смачним соусом. Ось рецепт: Буде потрібно короп (досить великий кіло на півтора), перець і сіль, вершки, два шматочки бекону (грам на сто), томатна паста, вершки,…
Як приготувати м`ясо під соусом з тунця? Відео: Як приготувати телятину з соусом з тунця Vitello tonnato, вишукане італійське блюдо Рецепт - свідоцтво дуже вдалого поєднання м`яса і риби. Готується швидко і просто, а страва виходить дійсно ресторанне. Якщо дозволяє час, то можна придумати…
Як приготувати овочеве фондю з соусом з анчоусів? Овочеве фондю з соусом з анчоусів Складові: Для соусу: 1) філе анчоусів - 100 г 2) зубчик часнику - 4-6 шт. 3) вершкове масло - 50 гр 4) оливкова олія - 1 стакан Овочі: 1) кольорова капуста - 1/2 качана 2) брокколі - 250 г 3) фенхель - 1…
Як маринувати філе риби у банку? Існує цікавий рецепт приготування маринованого рибного філе. Філе маринується в банку з цибулею, з морквою в розсолі. Ось як це робиться: Продукти: рибне філе заморожене або свіже (хек, минтай, окунь ...) пів кіло. Тільки філе, щоб кісточок не…
Як готується салат "морський букет"? Цей салат по праву називається "букетом". Складових в салаті дуже багато, але готується він просто і швидко. Ось рецепт смачного "Морського букета". Нам потрібні: сто грам анчоусів, сто грам креветок, дві картоплини, одна морквина, одне яблуко,…
Щоб зготувати курку з каперсами та оливками? Курка з каперсами та оливками Необхідні інгредієнти: 1) 1 курка (1 кг) - 2) 1 лимон (сік і цедра) - 3) 1 пучок петрушкі- 4) 1 ч. Л. свіжого розмарину (або 1/2 ч. л. сушеного) - 5) 2 анчоуса (можна замінити консервованою кількою в маслі) - 6) 50 г…
Як приготувати строкатий салат? строкатий салат - змішаний барвистий салат з помідорів, заправлений оливковою олією, збагачений анчоусами, маслинами і часником. Рецепт італійської кухні. Необхідні інгредієнти: 1) 1 зубчик чеснока- 2) 4 помідора- 3) 2 жовтих болгарських перца-…
На які види поділяють пасту? Словом паста в Італії прийнято називати майже всі борошняні продукти, однак, на сьогоднішній момент, у цього терміна є вузька спеціалізація і зазвичай під словом «паста» італійці розуміють макаронні вироби. У вісімнадцятому столітті…
Курча по-мисливські 1 курча (600 г) - 2,5-3 ст. шматочків помідорів з соком (Pomito) - 6 анчоусів (філе в олії) - 6 висущених помідоров- жменю олівок- 2 зубчики чеснока- 3 ст. л. каперсов- 150 мл червоного сухого вина-борошно-4 ст. л. оливкового масла-щіпка орегано-…
Яка буває ікра? Підсолені ікринки осетрових риб вважаються одним ІЕ найвишуканіших делікатесів. Високоякісні дрібні ікринки як би вибухають на мові, залишаючи хітітельний солонуватий присмак. Існує чотири види ікри, одержуваних від різних видів осетрових, що…
Засолка кавунів на зиму в скляних банках Засолка кавунів на зиму в скляних банках Якщо у вас немає підходящої бочки для засолювання, або вам не Як душі такі соління, для вас ми пропонуємо рецепт закрутки кавунів в банках. Попередньо відберіть кавуни, помийте їх розріжте на частини, якщо…