Пиріжки з м`ясом - кращі рецепти.

Пиріжки з м`ясом - кращі рецепти. 5 рецептів.

Рецепт 1: Біляші з пиріжкового тесту на соді або розпушувачі

Біляші - це пиріжки з м`ясом (яловичиною або бараниною), які смажаться з дріжджового тіста. Але якщо ви хочете приготувати їх набагато швидше, спробуйте скоростигла тісто на соді. На сметані воно виходить дуже м`яким і ніжним, а часу на його приготування витрачається в рази менше. З цієї кількості тесту повинно вийти приблизно 20 біляшів.

Складові:

Тісто: мука (півкілограма), сметана (1 склянка), яйце (1 шт), сода (третина чайної ложки), сіль.

Начинка: жирна яловичина або баранина (400 грамів), цибулю (2-3 шт.), Сіль, перець мелений, зіра.

Спосіб приготування

Дрібно нарізану цибулю змішуємо з меленим м`ясом, додаємо перець і сіль. Додаємо трохи води - начинка не повинна бути занадто сухий. Пиріжкові тісто має бути м`яким і не приставати до рук. Щоб вуглекислий газ, що утворюється при реакції соди і кислоти, що не випарувався, тісто замішуємо швидко. Змішуємо інгредієнти і відразу приступаємо до оброблення. Половину тіста звертаємо в джгут і ділимо ковбаску на 10 рівних частин. Кожну частину розгортаємо в коржик по 0,5 см завтовшки. На середину кладемо столову ложку фаршу і з`єднуємо краю до центру. В середині залишимо маленький отвір. Біляші укладаємо на сковороду отвором вниз. Для смаження беремо суміш рослинного і топленого вершкового масла. До столу рум`яні гарячі пиріжки подавати з гарячим чаєм або бульйоном.

Рецепт 2: Пиріжки печені з здобного дріжджового тіста




Прекрасний рецепт для солідної порції пиріжків з м`ясом. Використовуємо сирий фарш і звичайну технологію приготування дріжджового безопарного тесту.

Інгредієнти: борошно пшеничне (470-780 гр.), Масло (65 гр.), Сіль, цукор (2 ст. Ложки), пресовані дріжджі, чорний мелений перець, яйця (3 шт.), Молоко 100 грамів.

Спосіб приготування

Приготуємо здобне дріжджове тісто. Розводимо дріжджі в теплій воді з молоком, додаємо розпущене вершкове масло, залишаємо на 15 хвилин. Для змішування яєць, масла, молока використовуйте глибокий посуд. Перемішаємо всі продукти і частинами додаємо борошно. Місимо приблизно 15-20 хвилин, в комбайні 8 хвилин. Тісто має бути м`яким, злегка липнуче до рук. Присипаємо його борошном і залишаємо для підйому на півтори години, за цей час воно збільшиться вдвічі.

Вирізаємо кола потрібного діаметру з розкатаних коржів і викладаємо на поверхню начинку. На деку розкладаємо готові пиріжки на відстані 3-4 см один від одного, залишаємо «расстаіваться» протягом 15-20 хвилин. Кожен пиріжок змащуємо пензликом збитим яйцем і відправляємо в духовку. Випікати при температурі 200 градусів. Через 15 хвилин вас чекає цілий деко рум`яних м`яких і запаморочливо смачних пиріжків з м`ясом.




Рецепт 3: Пиріжки з м`ясом закусочні

У цьому рецепті абсолютно не потрібно возитися з тестом. Ми використовуємо готові вафельні коржі, і при цьому зможемо здивувати гостей своєю майстерністю.

Інгредієнти: готовий вафельний корж (2 шт), м`ясний фарш (півкілограма), цибулю (1 шт.), Яйця (2-3 шт), перець мелений, сіль, олія для смаження.

Спосіб приготування

Припустимо фарш через м`ясорубку, змішаємо його з цибулею, перцем, невеликою кількістю води і обсмажити на сковороді до напівготовності. Розкладаємо фарш на вафельному коржі, закриваємо іншим. Через три хвилини нарізаємо на квадрати зі стороною 5 см. Яйця збиваємо в чашці і подсаливаем. Кожен пиріжок обмакиваем в яєчну суміш і обсмажуємо на маслі. Пікантні закусочні пиріжки стануть відмінним доповненням до будь-якого столу, навіть святкового!

Рецепт 4: Пиріжки з м`ясом з готового листкового тіста

Це, мабуть, найпростіше блюдо для ледарів або зайнятих дамочок. Якщо ви все ж зобов`язані нагодувати сім`ю, та й самі любите прекрасно поїсти - цей рецепт для вас! Листкове тісто дуже примхлива в приготуванні, тому скористаємося готовим магазинним варіантом. Для начинки підходить м`ясо з стегенець з додаванням різних спецій (тільки не перестарайтеся).

Інгредієнти: листкове тісто (1 кг), стегенця курячі (2 шт), цибулю (1-2 шт.), Петрушка, сметана (100-150 гр.), Зіра, сіль, перець, 1 яйце.

Спосіб приготування

Дрібно ріжемо м`ясо, петрушку і цибулю, змішуємо, перчимо і солимо, додаємо дрібку зіри. Квадратики тесту розрізаємо на трикутники по діагоналі, в середину викладаємо начинку і чайну ложку сметани зверху. Складаємо навпіл довгу сторону, защипуємо краю. Слідкуйте за тим, щоб сік начинки не витікав. Готові слойки змащуємо збитим яйцем і відправляємо в духовку на 25 хвилин при температурі 220 градусів.

Рецепт 5: Картопляні пиріжки з м`ясом

Ці пиріжки готуються з особливого тіста. По суті це картопляні зрази з м`ясом. Кращим поєднанням стане картопля і яловичина. Готувати їх зовсім не складно, вся проблема в тому, щоб відварити м`ясо для отримання начинки.

Інгредієнти: телятина (100 грамів), картопля (3 шт), часник, морква (1 шт), зелень петрушки, рослинне масло для обсмажування, перець духмяний, сіль, перець.

Спосіб приготування

Начинка: в каструлю кладемо овочі - картопля, цибуля, морква, додаємо телятину і спеції. Відварюємо до готовності. М`ясо, цибулю і моркву пропускаємо окремо через м`ясорубку, добре перемішуємо.
Тісто: картопля розминаємо, солимо. Формуємо з маси товстеньку корж, на середину кладемо ложку фаршу, закриваємо такий же коржем зверху. Картопляний пиріжок обвалюють у борошні й обсмажуємо в рослинному маслі. М`які зрази схожі на пиріжки, проте м`якше і мають дещо інший, картопляний смак. Пробуйте, і ви також закохаєтесь в них всією сім`єю.