Тушкована капуста

Як правильно загасити капусту?
Що до неї можна подати?

Зміст

• Тушкована капуста як гарнір (класичний рецепт)
• З чим подати тушковану капусту?

Відео: Тушкована капуста простий рецепт в сковороді

• Тушкована капуста як самостійну страву

Відео: Сталик: тушкована капуста

• Секрети тушкованої капусти

Звичайна тушкована капуста - чудовий блюдо на кожен день, насичене вітамінами (B, C, A, E) і мінералами (кальцієм, фосфором, калієм, натрієм і магнієм). Якщо приготувати тушковану капусту за класичним рецептом, без всяких добавок, вийде відмінний гарнір.

Тушкована капуста як гарнір (класичний рецепт)

Буде потрібно:

• Качан капусти;
• морква;
• Цибуля;
• Томатна паста.

приготування:

• Нарізати цибулю, натерти на тертці моркву.
• Трохи підсмажити овочі на сковороді з розігрітим рослинним маслом.
• Нашаткувати капусту.
• Додати в сковороду капусту, посолити, трохи підсмажити, долити води.
• Перемішати овочі, накрити кришкою і встановити середній вогонь.
• Капуста гаситься від 20 до 40 хв, в залежності від сорту. Пробуйте блюдо на готовність.
• Майже готову капусту заправляють томатною пастою і тушкують близько 5 хв.
• Вимикають газ і дають страві настоятися.

З чим подати тушковану капусту?

Відео: Тушкована капуста простий рецепт в сковороді

Приготовану за класичним рецептом капусту подають гарячою, посипають зеленню і приправляють сметаною. Дуже смачні з тушкованою капустою:

• Копчені сосиски.
• Сардельки.
• Котлети.
• Майонез.
• Рис (можна змішати з м`ясним фаршем).
• Бобові.
• Курячі відбивні.
• Відбивні з філе індички.
• Страви зі свинячих реберець.
• Тушкований гусак або качка.
• Баварські ковбаски.
• Тушкована свинина.
• Шпикачки.
• Купати.
• Смажений бекон.
• Макарони.
• Яйця.
• Варена картопля.
• Перлова каша.
• Млинці - загорнути в них капусту.
• Хоча класичне блюдо саме по собі відмінний гарнір, до нього можна подати картопляне пюре з молоком і вершковим маслом і улюбленими спеціями.
• Добре поєднується з тушкованою капустою гречана каша. Можна змішати обидва інгредієнти - вийде начинка для трубочок каннеллони - і запекти їх в духовці зі сметаною.
• Капусту використовують як начинку для пиріжків, вареників і пирогів.

Тушкована капуста як самостійну страву

Класичний рецепт можна доповнити, додавши при гасінні гриби або квасоля, сосиски або молоко. Тоді вийде повноцінне блюдо. Мабуть, найбільш популярний м`ясної варіант.

• 250 г білокачанної капусти;
• 250 г квашеної капусти;
• 500 г яловичини або свинини (м`якоті);
• цибулина;
• морквина;
• Рослинна олія;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• Спеції (хмелі-сунелі, чорний перець);
• Сіль.

Відео: Сталик: тушкована капуста

приготування:

• Обсмажити нарізану цибулю.
• М`ясо нарізати маленькими шматочками і тушкувати під кришкою на сковороді з цибулею 15 хв.
• Капусту нашаткувати, моркву подрібнити.
• Додати овочі до м`яса.
• Додати пасту і воду, приправи, посолити.
• Гасити овочі з м`ясом до готовності.
• Подавати блюдо, посипавши зеленню.

Секрети тушкованої капусти

Готуючи це блюдо кожен день, вносите різноманітність у звичний рецепт:

• Спробуйте додавати помідори, квасоля, гриби, чорнослив, болгарський перець.
• Якщо любите кисло-солодкі страви, в кінці приготування додайте невелику кількість цукру і оцту.
• Квашену капусту можна перед гасінням промити - холодна вода прибере зайву кислоту.
• Зазвичай достатньо качана в кіло - півтора. Великий обсяг нарізаної капусти на сковорідці зменшується вдвічі.
• Спробуйте підсмажити на сухій сковороді столову ложку борошна до кремового відтінку. Додайте в овочі за 5 хв. до зняття з вогню. Отримайте більше густе блюдо зі своєрідним смаком.
• Експериментуйте зі спеціями. Особливо гарні з тушкованою капустою: сухі кріп і петрушка, мелений перець, суміш перців, куркума, імбир, лавровий лист, кмин.

З повагою, Галина.