Макаронное різноманітність

Макарони з баклажанами

Швидке і просте блюдо з грузинськими нотками. Отже:

• 3 середніх баклажана;
• 250 г тонких макаронів "павутинка";
• 3 ст. л. томатної пасти;
• 3 ст. л. рослинного масла;
• 2 зубчики часнику;
• Майоран або базилік;
• Аджика;
• Будь-який твердий сир.

приготування:

• Очистити від шкірки баклажани і нарізати їх кружальцями.
• Помістити "кружечки" в сковороду, додавши стакан води, пасту томатну і макарони.
• Поставити сковороду на середній вогонь.
• Перші пару хвилин потрібно весь час заважати продукти в сковороді - це запобіжить злипання. Потім при необхідності підливати воду. Рідини весь час має бути обмежена кількість.
• Через 7 або 10 хв. макарони дійдуть до "кондиції".
• Вимкнути вогонь.
• Засипати нарізаний часник, зелень, спеції і аджику.
• При подачі посипати блюдо в тарілці натертим сиром.

"Морські" макарони

• Добре розігріти приблизно 100 г рафінованої олії на сковорідці.
• Обсмажити протягом хвилини (або менше) подрібнений часник (три зубці).
• Додати нарізані кальмари, мідії і креветки. Блюдо буде смачніше, якщо для нього окремо купувати морські інгредієнти, а не "коктейль".
• Додати близько 50 г вершкового масла.
• Після випаровування води морепродукти злегка підрум`яняться - додати 200 г вершків 10% -ї жирності.
• При бажанні всипати пару пучок спецій для риби.
• Додати столову ложку томату або кетчупу і нарізаний тонкими пластинами твердий сир, близько 80 м
• Довести до кипіння помішуючи, посолити, підсолодити цукром.
• Якщо любите гострі страви - на цьому етапі можна додати трохи червоного перцю.
• Дати покипіти хвилин 10 або трохи менше.
• Додати трохи борошна і помішуючи, домогтися густий, "соусної" консистенції.
• Злегка не доварити макарони, злити воду і додати в "морську" сковорідку.
• Перемішати і тушкувати ще 3 - 4 хв.
• Вимкнути вогонь, накрити кришкою і почекати 10 хв.
• Готово!

Соуси і спеції

Макарони можна подавати з будь-якими соусами відповідно до власних вподобань. Самі універсальні - томатні і вершкові варіації. Ось пара ідей:

• Томатний. Гасити в рослинному маслі нарізану дрібно цибулину до прозорості, додати три нарізаних помідора без шкірки (вона легко знімається, якщо залити томати окропом на пару хвилин). Гасити, поки консистенція не стане гущі. Додати пару ложок томатної пасти, улюблені спеції за смаком. Посолити і поперчити. Варити на невеликому вогні близько чверті години до набуття соусом густоти і насиченості.
• Вершковий соус - ще один класичний варіант. Для різноманітності можна приготувати макарони зі шпинатом і соусом. Відварити макарони. Промитий шпинат (250 г) проварити 3 хв. в киплячій воді, відкинути на друшляк, промити крижаною водою. У сковороді гасити шпинат в вершках (200 г) 5 хв., Помішуючи. Посипати меленим мускатним горіхом і сіллю. При подачі макарони полити соусом, посипати тертим сиром і кедровими горішками.

Відео: Макаронні мафіни - Рецепти від З Смаком

Спеції, прянощі та приправи - ідеальне рішення, коли потрібно надати новий смак приївся страв. Для макаронів особливо підходять:

• базилік;
• материнка;
• Білий перець;
• каррі;
• Зелений перець;
• Куркума;
• Паста томатна;
• Рожевий перець;
• часник;
• рукола;
• петрушка;
• Цибуля ріпчаста;
• майоран;
• кріп;
• Зелена цибуля;
• Чорна сіль.

Перерахованими інгредієнтами зазвичай посипають готову страву в тарілці, а деякі додають при варінні. Пробуйте і експериментуйте!

Відео: Галілео. макарони

З повагою, Галина.