Баклажани - просто і смачно

Підкажіть що-небудь простеньке і смачне з баклажанів.

Баклажани - просто знахідка літнього меню. Є багато вдалих рецептів, які наситять, подарують смакове насолоду і не займуть багато часу в процесі приготування. Найсмачніші страви виходять з молодих овочів. Вони тонкі, в розрізі білого кольору, і в них зовсім не помітні насіння. Страви з таких баклажанів виходять соковитими, можна пробувати їх готувати, навіть не зрізуючи шкірку.

запечені баклажани

Серед найпростіших рецептів - всілякі запечені баклажани. Порізані на шматочки, овочі будуть готові вже через півгодини. Цілі баклажани можна подавати до столу через такий же час. Якщо ж вони великого розміру, близько 300 г, потрібно приблизно 40 хв.

Температура в духовці повинна бути 200 градусів. Перед тим як відправити овочі в духовку, їх миють, сушать і роблять кілька проколів або надрізів. Укладають в посуд для запікання так, щоб проколи були зверху. Їх також можна приготувати в пакеті для запікання. Після того як овочі легко проколюються виделкою, їх варто очистити від шкірки і можна подавати. Запечені баклажани смачні з маслом і часником, цибулею, з різними соусами.

Сметанний соус до запеченим баклажанів. Подрібнити 50 г волоських горіхів, змішати із зеленню, половиною чайної ложки солі, роздавлений часник (2 зубчики). Змішати масу з 200 г сметани, підкислити 1 ст. л. лимонного соку. Соус подається охолодженим.

Відео: Як приготувати баклажани. Страви з баклажан готувати просто і смачно!

Томатний соус. Одну цибулину дрібно нарізати і викласти на сковороду з маслом, обсмажити до золотистого відтінку. Додати 400 г (1 банку) томатів у власному соку. Розім`явши виделкою, готувати масу на слабкому вогні ще 10 хв. За пару - трійку хвилин до готовності всипати часник, цукор, сіль, перець (за смаком). Подавати з дрібно посіченою зеленню.

аджапсандал

Так в грузинській кухні називаються тушковані з помідорами і перцем баклажани.

Складові:

• Пара невеликих баклажанів (350 г);
• Пара невеликих помідорів (200 г);
• Солодкий перець (100 г);
• Цибулина (100 г);
• кінза;
• 2 зубчики часнику;
• 4 щіпки базиліка;
• 2 щіпки чорного перцю.

приготування:

Відео: Смажені Баклажани. Як Пожарить Баклажани. Смачно і Просто.

• Очистити баклажани, нарізати скибочками - пара сантиметрів на 10 см.
• Крупно нарізати помідори.
• Подрібнити цибулю і перець.
• Всі овочі, за винятком помідорів, помістити на сковороду з розігрітим маслом і обсмажити хвилин 5 - 7. (Подекуди утворюються підсмажені ділянки овочів).
• Зменшити вогонь, покласти помідори і накрити кришкою сковороду. Овочі пустять сік, в якому і будуть гаситися. Готову страву буде нагадувати кашку з овочів. Зазвичай це займає близько 30 - 40 хв.
• Після того як вогонь вимкнено, засипаються приправи.
• Цю страву можна готувати і з курячим м`ясом - тоді немає необхідності обсмажувати овочі, і відразу доливається півсклянки води.
• При бажанні в процесі готування можна додати картоплю і свіжий гострий перець.

Баклажани з вермішеллю

знадобиться:

• 3 шт. баклажанів;
• 200 г тонкої вермішелі;
• 3 ст. л. томатної пасти;
• 3 ст. л. рослинного масла;
• 3 зубчики часнику;
• За смаком: майоран або базилік, аджика, твердий сир.

приготування:

• Нарізати кружечками баклажани, помістити на сковороду і налити склянку води. Поставити на середній вогонь. Додати в сковороду томатну пасту і рослинне масло, сіль. Накрити кришкою і тушкувати хвилин 15 або менше - поки овочі не стануть м`якими.
• Висипати до овочів тонкі макарони. Перші кілька хвилин потрібно весь час заважати макарони, щоб не злиплися. Готуються вони близько 7 хв. або трохи більше - в процесі потрібно потроху доливати воду. Рідини повинно бути мало.
• Коли макаронні вироби будуть готові, вогонь погасити. Додати порізаний часник і зелень, приправи, аджику. Перемішати.
• При подачі в тарілці посипати тертим сиром.

З повагою, Галина.