Ковбаса в гуртку (домашня, варена)

Відео: Ковбаса в гуртку, домашня, варена.

Ковбаса в гуртку (домашня, варена)

Любіть ковбасу, але купуєте її з побоюванням Це й не дивно, якщо почитати склад. Думка приготувати вдома ковбасу здається нездійсненною, а при слові «кишки» вас кидає в тремтіння Тоді цей простий рецепт для вас!

Ох, скільки експериментів було проведено, поки я стала готувати ковбасу саме так. А оскільки мене долав справжній азарт, то в холодильнику завжди була купа ковбаси! Пропоную вам найбільш простий варіант з доступних продуктів. Не ігноруйте спеції, саме вони надають той самий ковбасний дух. Таку ковбасу без побоювання можна давати навіть маленьким діткам.

А готувати домашню ковбасу не довше ніж котлети.

З повною порції виходить близько 1 кг ковбаси.

необхідно:

Для того, щоб приготувати цю ковбасу вам знадобиться кухонний комбайн або блендер, який подрібнює продукти до стану пасти.

основа:

Філе куряче * - 500 г (це приблизно від однієї середньої курки)
Молоко - 400 г
Яйце - 1 шт.
Крохмаль - 40 г (~ 2 ст. Л. З великою гіркою)
Часник - 7-8 зубків
Сіль - 2 ч.л.



Цукор - 0,5 ч.л.

Спеції мелені:
Перець чорний - 0,3 ч.л.
Коріандр - 0,3 ч.л.
Мускатний горіх - 0,3 ч.л.
Кардамон - 0,3 ч.л.

* Можна взяти 250 г курячого філе + 250 г свинини або 250 г філе + 250 г м`якоті від курячого стегенця

приготування:

Філе нарізати шматочками.




Покласти в чашу комбайна і перемолоти, поступово додаючи всі інгредієнти в довільному порядку. Молоко краще вливати частинами, а не відразу. Часник попередньо розчавити або дрібно нарізати, щоб він гарантовано подрібнити.

Повинна вийти білосніжна однорідна маса.

(На фото ще без спецій)

Гуртки змастити маслом.

Щоб все пройшло добре, дотримуйтесь двох правил: ставте гуртки в холодну або теплу, але не гарячу воду, і не використовуйте фамільний фарфор :)

Звичайні керамічні кружки-циліндри я використовувала багато разів і безболісно для них. Якщо переживаєте, візьміть металеві кружки, емальовані або алюмінієві.

Викласти ковбасну масу на 4/5 обсягу гуртки.

Обмотати кожну кружку харчовою плівкою. Потрібно, щоб плівка пару раз обернула і верх, і дно, таким чином ковбаса не вискочив, а вона-таки може прагнути втекти :)

Ставимо гуртки з ковбасою в каструлю.

На дно потрібно покласти грати або тканинну серветку, щоб гуртки прямо не стосувалися дна. Наливаємо воду приблизно до половини кухлів. Ставимо каструлю на вогонь, накриваємо кришкою.

Доводимо до кипіння води і засікаємо від цього моменту 35 хвилин.

З плином часу вимикаємо вогонь і виймаємо гуртки. Обережно!

Ось подивіться, я вже змогла видалити плівку, тобто гуртки трохи призуп, але температура ковбаси близька до 100 градусів. Так що не бійтеся, все прекрасно проваривается.

Як тільки побільше охолоне, витрушуємо ковбасу з кухлів.

Краще зробити це поки вона ще тепла, у мене була ситуація, коли ковбаса охолола в гуртку прилипла до дна.

Для зберігання я складаю ковбасу в пакети і прибираю в холодильник.

Ну і що, що вона біленька, адже все одно дуже гарно ж!

До речі, я пробувала додавати буряковий сік для отримання рожевого кольору, але при приготуванні він знебарвлюється, так що кинула я цю справу.

Цей рецепт може бути основою для кулінарної творчості.

Додайте в масу гриби, зелень, оливки, солодкий перець, тертий сир - і у вас кожен раз нова ковбаска!

Ось тут - зелень і трохи солодкого болгарського перцю. А фарш зі свининою 50:50.

А яка ж вона смачна в смаженому вигляді!

Смачного! Джерело: Кулінарна академія | Рецепти | Кулінарія | Заготовки