Люля кебаб
Відео: Люля-кебаб. У блендері або сокирками? Курдюк або цибулю?
люля кебаб
продукти:
1 кг баранини
50-70 гр курдючного баранячого сала
4 цибулини
1 чайна ложка чорного перцю
1 ст.ложка сухого базиліка
1 ст.ложка сухої м`яти
2 столові ложки свіжої кінзи
На відміну від інших блюд з меленого м`яса люля-кебаб, як видно зі складу продуктів, готується без найменшого додавання яєць.
Процес наступний: 50 гр.сала пропустити через м`ясорубку з дрібною сіткою разом з цибулею. Потім пропустити через м`ясорубку м`ясо. Після цього змішати м`ясо з салом і цибулею і пропустити через м`ясорубку ще раз.
Щоб люля-кебаби в процесі готування не розвалювалися і не зісковзували з шампура, як це нерідко трапляється у недосвідчених кухарів, є кілька перевірених прийомів. Спочатку свіжий фарш потрібно протягом декількох хвилин ретельно відбити про дошку (якщо його багато - розділіть на порції). Тоді приготована маса стане в`язкою і еластичною і буде добре триматися на шампурах. Але нанизувати котлетки на палички ще зарано. Фаршу слід відстоятися години дві на холоді, т. Е. В холодильнику.
Потім руками, змоченими в холодній воді формуємо кебаби у вигляді ковбасок, досить тонких, довжиною 10-15 см. Кебаби нанизуємо на широкі шампури (1см). Якщо не виходить, можна втиснути шампур в бічну поверхню заготовки до її центру і цю вісь щільно запечатати, звівши краю фарша.Классіческій люля-кебаб повинен випікатися над розжареним вугіллям до утворення апетитною скоринки. Не забувайте при цьому частіше повертати шампури. Якщо проткнути готовий люля-кебаб загостреною сірником або зубочисткою, з нього повинен виділитися прозорий ароматний сік. Це сигнал про готовність блюда. Люля-кебаб треба прибрати з вогню, інакше м`ясо пересохне.
Якщо немає мангала, то люля-кебаб можна приготувати і в духовці, попередньо гарненько розігрів її, так, щоб поверхня фаршу відразу ж схопилася і затверділа.
Подають кебаби до столу гарячими, з лавашем і кільцями ріпчастої цибулі і ніякого гарніру у вигляді смаженої картопельки або макаронів. Джерело: https://vk.com/public35459458
Як приготувати люля-кебаб будинку? Відео: Готуємо Люля-Кебаб будинку Не скажу, що часто готую цю страву. Але іноді, коли вдається розжитися хорошою, свіжої бараниною, я не можу встояти перед спокусою приготувати майже справжній люля-кебаб. Визначення «майже справжній» я…
Що таке форшмак і як він готується? (Кулінарія) Форшмак - єврейський паштет з оселедця. компоненти: 200 г оселедця слабосоленої, два шматки хліба білого, без скоринки, одна столова ложка рослинного масла, шість круто зварених яєць, одне велике яблуко, антонівка, півтори столових ложки цукру,…
Люля кебаб в домашніх умовах Котлети - страва смачна, але, на думку багатьох, дуже вже буденне. Кожному, хто думає саме так, ми пропонуємо сьогодні зробити в домашніх умовах люля кебаб на нашу рецептом.Вам знадобиться:Баранина - 500 гр;Баранячий жир - 100 гр;Цибуля - 1…
Як приготувати кебаб з курки? Відео: Люля-кебаб з курки (на мангалі) Кебаб готується тільки з хорошого м`яса, будь то баранина, телятина або курка. Фарш робиться без м`ясорубки і тим більше не підійде готовий фарш. М`ясо дрібно-дрібно рубається ножем майже до однорідного стану -…
Кулінарія кебаб з індички склад: на 8-10 кебабів 700 г білого м`яса індички 2 цибулини шалот 2 зубчики часнику 1 ст. л. меленої зіри (кумина) пучок кінзи Сіль, мелений перець Для соусу: натуральний йогурт Лимонний сік за смаком кінза Сіль перець Бамбукові шпажки для…
Як готується "кебаб" з яловичини? Ця страва готувати ми будемо з готового яловичого фаршу і прянощів. Ось рецепт "кебаб" з яловичини. Для приготування кебаба нам будуть потрібні: яловичий фарш близько пів кіло, дві великі цибулини, два яйця сирих, спеція "барбарис", сіль, мелений…
Як зробити люля-кебаб? Сьогодні мова піде про один з найпопулярніших м`ясних страв в Росії, особливо в літню пору - під назвою люля-кебаб. Ця страва прийшло до нас з Азії та Кавказу, де його готують просто чудово. Приготувати люля-кебаб зможе кожен, але щоб він вийшов…
"Дідусеві вуса" Відео: Дідусеві вуса, вірменська кухня, трохи по іншому. "Дідусеві вуса" яловичий фарш 0,5 кг спагетті часник 1-2 зубчики ріпчаста цибуля 1 шт. зелень кропу сіль, перець за смаком бульйон 1-1,5 склянки для соусу-лечо: солодкий перець 2 шт.…
Як запікати м`ясний фарш з сиром? Робиться все дуже просто. Фарш готується майже як на котлети, все добавки на ваш розсуд. Загортається в фольгу і запікають у духовці. Зручно, ніяких бризок і не потрібно стояти біля плити. Що знадобиться з продуктів Півтора кілограма фаршу Три…
Які є рецепти кебаба? Відео: Як приготувати шаурму будинку. Рецепт шаурми від Івана! Супер шаурма! Кебаб з креветок з бананами і кокосом Приготуйте пюре з чверті великого банана і 2 ст. л. соку лайма, 1 ст. л. оливкового масла, 1/2 ч. л. меленої куркуми, солі і соусу з…
Орама (м`ясний рулет на пару) Орам (м`ясний рулет на пару) Для фаршу: 1 кг баранини, 4 цибулини, 100 г курдючного сала, 1 чайна ложка чорного меленого перцю, сіль - за смаком. Для тесту: 500 г борошна, 1 піала води або бульйону, 1 чайна ложка солі. Для змазування каскана -…