Як вимочити солонину?
Солонина - Це збережене за допомогою солі м`ясо.Доброякісна солонина пружна, щільна, колір м`яса на розрізі при міцному засолі рожево-червоний, при слабкому-рожевий.
Щоб приготувати страву з неї необхідно її вимочити. Солонину дуже добре миють, зачищають, рубають на шматки масою 1-1,5 кг і на добу кладуть у воду (з розрахунку 2 л на 1 кг солонини). Воду змінюють п`ять разів - через 1,2,3,6,12 годин. Якщо вміст солі не перевищує 10%, солонину вимочують 5-8 годин, змінюючи воду 2-3 рази. Температура води повинна бути не вище 15 градусів. Солонина поглинає воду в процесі вимочування, в результаті чого її маса збільшується на 10-12%.
Щоб ще більше знизити вміст солі, солонину можна відварити, для цього її нарізають невеликими шматками вагою 50-40г, ретельно промивають, заливають холодною водою (з розрахунку 3 л на 1 кг) і варять до готовності.
Солоні мови 5-6 годин вимочують у холодній воді, міняючи її 2-3 рази.
З солонини можна приготувати смачну піджарку, гуляші, котлети і супи.
Скільки за часом варяться бобові? Відео: Як швидко зварити квасоля Бобові є цінним джерелом необхідних для організму поживних речовин і основою для приготування багатьох смачних і корисних страв, але і як безліч продуктів вимагають знання деяких правил за своїм приготування. Через…
Як приготувати горохову кашу? Горохова каша дуже корисна і живильна, вона багата на рослинний білок. Горохову кашу можна їсти як самостійну страву, або подавати як гарнір. Щоб приготувати смачну горохову кашу, горох найкраще попередньо замочити у воді на 6 годин. Заливають…
Скільки за часом відварюються гриби? При приготуванні страв, в число компонентів яких входять гриби, дуже важливо орієнтуватися в часі приготуванні грибів. Зокрема: - Печериці варять приблизно 5 - 7 хвилин. - Білі гриби варять приблизно 35 - 45 хвилин, постійно при цьому треба…
Як приготувати плов з зморшків? Цей давній рецепт приготування плову придумали сільські жителі Узбекистану. В даний час він майже забутий через те, що сморчки стали рідкістю. Готували його в квітні, коли з`являлися ці гриби - єдині, які використовуються в узбецькій кулінарії.…
Скільки за часом варяться крупи? Відео: Скільки варити вівсянку (вівсяну крупу) Важливим питанням для багатьох господинь залишається час приготування того чи іншого продукту, адже хочеться приготувати смачну і поживну страву. Тому без елементарних знань про час приготування…
Як правильно приготувати бобові? Бобові культури є одними з найцінніших у харчовому відношенні культур. Велика кількість поживних речовин і мікроелементів, велика кількість клітковини, що містяться в бобових культурах ставлять їх на одне з перших місць в живильному раціоні людини.…
Вареники з капустою молоко (вода) для тіста - 160 г цукор для тіста - 1 ст. ложка сіль - 1 ч. борошно пшеничне для тіста - 460 г яйце для тіста і фаршу - 1 шт. і 2 шт. масло вершкове або маргарин - 60 г Для тіста просіяне борошно з`єднують з яйцем, вливають холодну…
Як варити рис для суші? Рис в японській кухні займає дуже важливе місце. Від того, як правильно він зварений, залежить смак майбутнього страви. Однак, в японській кухні існує безліч способів варіння рису. Розглянемо нижче найбільш прості. Отже, як варити рис для суші? Для…
Бастурма за всіма правилами! Відео: За всіма правилами разом з Хрюша Бастурма ПО ВСІХ ПРАВИЛ! Бастурма є шматками яловичини, просочені сіллю, запресовані, покриті шаром гострої заправки і висушені на повітрі. Подають як холодну закуску в дуже тонкої поперчённой нарізці. …
Варення із зелених помідорів Харчові інгредієнти, які будуть потрібні: Помідори зелені дрібні - 1 кг. Цукор - 1 кг. Лимони - 3-4 шт. Кориця - 1 ч.л. Ваніль - 1 пакетик. Сіль за смаком. А тепер готуємо Варення із зелених помідорів: Етап 1 Розведіть у воді сіль (50 г солі на…
Чим корисні морські ванни? Морська вода містить велику кількість мікроелементів і мінеральних солей. Її благотворний вплив на шкіру відомо багатьом, і, якщо раптом лікар прописує морські ванни, зовсім необов`язково кидати всі справи і їхати на південь. Морські ванни можна…