Яблучний листковий пиріг

Пиріг з яблуками має величезну популярність, як в Росії, так і в країнах Європи і в Америці. Можливо, це пояснюється доступністю яблук в середній смузі з середини літа і до пізньої осені. А завдяки безлічі ефективних способів їх зберігання яблука доступні протягом цілого року. Якщо зібрати всі можливі рецепти яблучних пирогів, вийде величезна книга. Це і всіма улюблена шарлотка, і віденський штрудель, і «цветаевский пиріг», і американський яблучний пай, і тарт Татін - знаменитий французький пиріг-перевертиш. Якщо говорити про тест, то воно теж може бути дуже різним: дріжджовим, пісочним, листковим, витяжним. До зовнішнього оформлення можна підійти з фантазією. Зазвичай яблучний пиріг роблять відкритим, напіввідкритим або закритим. Декоративні елементи - коси, плетінки, джгутики - роблять його твором мистецтва!

Окремо хотілося б зупинитися на яблучному пирогу з листкового тіста. Це смачне і гарне прикраса для будь-якого святкового столу незалежно від урочистості випадку. Якщо купувати готове листкове тісто, на приготування піде не більше півгодини. Листкове тісто можна зробити самостійно, для цього існує безліч рецептів, серед яких будь-яка господиня знайде для себе найбільш доступний і зручний.

Отже, рецепт листкового яблучного пирога.

Вам знадобиться (для приготування невеликого пирога діаметром 20 см, заввишки - 6 см):

• 1 пласт готового листкового тіста;
• 5-6 яблук;
• 2 ст. л. цукру (його кількість можна змінювати, все залежить від смакових уподобань і солодощі вибраного сорту яблук);
• 1 ч. Л. кориці (за бажанням);
• 1 ч. Л. ванільного цукру (для посипки готового пирога).

Рецепт приготування листкового пирога з яблуками:

1. Очистіть яблука від шкурок і виріже сердцевінкі. Якщо використовуються фрукти з власного саду, а не з супермаркету, не викидайте шкурки. З ними можна заварити смачний і корисний чай. Для цього півсклянки яблучних шкірок і 1 ч. Л. чорного чаю потрібно залити окропом. Дайте йому настоятися 5 хвилин і пийте з цукром за смаком. Такий чай має слабку сечогінну ефектом і допомагає зайвої рідини виходити з організму. Наріжте яблука тонкими часточками. Це зручно робити за допомогою Овочечистка.
2. Листкове тісто розкачати. Відріжте за допомогою ножа шматок тіста так, щоб він був трохи більше форми для випікання. При цьому враховуйте бортики.








3. У змащену олією силіконову форму покладіть пласт відрізаного тесту. Акуратно розподіліть його по дну форми і по бортику. Звичайну форму (краще зі знімними бортами) можна додатково припудрити борошном або застелити пекарської папером.
4. Викладіть нарізані яблука в форму до половини. Присипте їх цукром. Потім скажіть залишилися яблука в форму. Зверху їх знову присипте цукром. За бажанням можна додати корицю. Вона чудово поєднується за смаком з яблуками.
5. Красиво загніть краю залишився тесту. Можна зробити це так, як показано на фото.
6. Залишки тесту розріжте на тонкі смужки і прикрасьте пиріг листковий так, як вам подобається. Можна зробити класичну плетінку або згорнути смужки в джгути і розташувати їх по спіралі, що розширюється від центру до країв.



7. Змастіть яблучний пиріг збитим яйцем і відправте його в духову шафу, тоді після випічки він набуде золотистого відтінку. У духовці пиріг повинен перебувати 15 хвилин при t = 200 ° С, потім температуру можна зменшити до 160 ° С і залишити там пиріг ще на 10 хвилин.



8. Після того, як яблучний пиріг з листкового тіста буде готовий, дістаньте його з духовки і дайте «відпочити» під серветкою близько 10 хвилин. Потім посипте його цукровою пудрою або ванільним цукром.
9. Листковий пиріг з яблуками готовий! Смачного!