Запікаємо в фользі

Добрий день.
Поясніть, чому коли запікаю м`ясо або рибу в духовці, поклавши на фольгу, то вони прилипають до неї?

Відео: Картопля запечена в фользі в духовці

Запікання продуктів - один з найдавніших способів термічної обробки їжі. Це і запікання в вугіллі, в спеціальних осередках, тандир і ін. Печах, на багатті. А сьогодні у всіх вдома є духові шафи, мікрохвильові печі, мультиварки або аерогрилі.

Відео: Свинина в духовці " гармошка" Відео рецепт свинини в духовці

Запікати можна все, що завгодно, - і рибу, і м`ясо, і овочі, і морепродукти, фрукти або ж круп`яні вироби.

Користь запечених продуктів

• Якщо ви запікаєте продукт в фользі, це гарантує, що блюдо збереже свою природну вологу, соковитість і аромат.
• Цей спосіб приготування їжі найбільш підходить для людей, що стежать за своєю вагою, тому що в запікати продукти не потрібно додавання жирів.
• У запеченої рибі зберігається більшу кількість корисних речовин.
• Під час запікання риби кістки її стають набагато м`якше, і ризик поранитися ними багато менше.
• Запечені овочі, як і риба, зберігають при запіканні вітаміни і корисні властивості.
• Під час гасіння або смаження процес приготування вимагає від вас постійного контролю. Під час запікання він спрощується, і ви економите час.
• Готувати в фользі - це просто, смачно і корисно.

Але є деякі секрети, які допоможуть вам уникнути неприємностей при запіканні продуктів в фользі.

• Шматки великих розмірів (більше 0,5 кг, неважливо, м`яса або риби), повинні закриватися герметично, інакше страва буде зіпсовано: сік витече, воно пригорить, з`явиться неприємний запах, продукт пересушиться, стане твердим, і, природно, не завдасть вам задоволення .
• Для шматків розміром більше середнього, необхідно взяти подвійну стрічку фольги і змайструвати з неї конверт. Краї герметично стикуються. Фольга не повинна щільно прилягати до продукту.
• Запікаючи птицю, обертайте її тільки з трьох сторін, залишаючи відкритою зверху. Це ж правило застосовується і до коренеплодів.
• Якщо ви запікаєте овочі, то перед обгортанням їх не варто солити і приправляти, це робиться після запікання. Це ж правило діє і для великих шматків м`яса.
• Не рекомендується запікати у фользі наступні фрукти: яблука, груші, айву- їх смак втрачається, а вітамін С зникає повністю.
• Намагайтеся виставляти для кожного продукту або страви свою температуру, не завжди варто сліпо слідувати рецептом, духову шафу у кожного має свої особливості.
• Час запікання овочів складе приблизно 15-20 хв., Риби - близько 40 хв., Курки - близько 40-50 хв., Картопля треба запікати близько 60 хв. (В залежності від розміру), а м`ясо готується в духовці найдовше - трохи більше години в залежності від якості.
• Пам`ятайте, що чим вище ви помістіть блюдо в духовій шафі, тим спекотніше буде вашого продукту.
• Щоб перевірити чи готове блюдо під фольгою, спробуйте проколоти її з того краю, де не витече сік. Або стежте за обугливанием країв фольги.

Іноді, м`ясо або риба прилипають до фользі.

Деякі секрети, як цього уникнути

• Під рибу спробуйте покласти лушпиння подушку, нарізавши цибулю кільцями. Він буде виступати в якості шару мастила між фольгою і рибою. Це ж стосується і м`яса.
• На дно конверта з фольги капніть трохи оливкового масла. Рослинна теж підійде, але якщо ви борець за здорове харчування, то оливкова олія краще.
• Якщо полити на дно трохи лимонного соку, він теж може виступити в ролі масла і не дасть рибі пригоріти.
• Чи не соліть блюдо перед запіканням, це теж сприяє прилипанню, як риби, так і м`яса.
• Герметично закрита фольга - гарантія того, що продукт не прилипне до неї. Ретельніше поставтеся до закручюванню країв.

Відео: Окунь морський. запікаємо в фользі з лимоном і спеціями

Незалежно від того, запікаєте ви в фользі, пергаменті, силіконі або спеціальному целофановому рукаві, головне - це готувати з любов`ю, і тоді у вас все вийде.

Смачного.

З повагою, Євген.