Як зберігати білі гриби
Білий гриб відноситься до роду Боровиков. Це один з найбезпечніших і смачних їстівних грибів. Боровик має щільну м`ясисту білу ніжку і коричневу капелюшок. Губка боровика теж досить щільна. Виростають білі гриби переважно в змішаних або листяних лісах по всій території нашої неосяжної батьківщини. Якщо ви зібрали великий урожай білих грибів, не впадайте у відчай, боровик підходять абсолютно для всіх видів кулінарної обробки. Про те, як правильно зберігати білі гриби, читайте в сьогоднішньому матеріалі.
Зміст
Відео: заморожуємо гриби на зиму
Як зберігати білі гриби в домашніх умовах
Температура зберігання
Варто враховувати, що при температурі вище + 4 С зібрані гриби продовжують дозрівати, тому температура їх зберігання повинна бути нижче + 2 ° С. Солоні і мариновані гриби можна зберігати при температурі + 5-6 ° С, а сушені при кімнатній температурі і невисокій вологості,Відразу після збору, якщо у вас немає можливості реалізувати боровики, їх слід зберігати в прохолодному місці. Краще для цього використовувати холодильник. У холодильнику свіжі білі гриби можуть перебувати від 12 до 24 годин. Після цього їх слід обробити. Тривале зберігання грибів навіть в холодильній камері небезпечно для здоров`я.
Відео: Білий гриб. Boletus edulis Відмінні способи підготовки до заморожування білих грибів
Перш, ніж відправити білі гриби на зберігання, їх необхідно попередньо обробити. Потрібно зрізати ножем поїли і сумнівні ділянки гриба, очистити від грудочок землі, листя і хвої. Потім слід відокремити ніжку від капелюшки. Видаляти губку у боровиків не потрібно. Вона досить щільна, тому містить мінімум вологи і сторонніх включень.
Білі гриби можна зберігати всю зиму в будь-якому вигляді: боровики маринують, солять, морозять і сушать. Перед тим, як обробляти білі гриби, їх потрібно промити. Для цього гриби слід замочити на 10-15 хвилин в холодній воді. Після цього можна приступати до заготівлі на зиму.
Багато хто віддає перевагу маринувати гриби. У цьому випадку банки з грибами слід тримати в холодильнику, в льосі або в іншому темному прохолодному місці. У такому вигляді зберігати білі гриби можна протягом року.
Деякі вважають за краще відразу заморожувати боровики. По-перше, це досить швидко. Досить перебрати промити і очистити гриби, відокремити ніжки від капелюшків, розкласти по пакетах або контейнерах і заморозити. А, по-друге, зручно. Взимку досить дістати пакетик з грибами, розморозити їх і використовувати за призначенням: смажити картоплю, варити супи і т.д.
Відео: Сушені гриби (білі гриби і польські гриби)
При низьких температурах (-18 градусів) сирі білі гриби можна зберігати протягом року. Чого не можна сказати про варених білих грибах. Їх теж можна заморожувати. Іноді це дуже зручно. Додав в суп невеликий брикет грибів, довів до кипіння і все готово. Однак варені заморожені гриби слід зберігати в морозилці не довше ніж місяця.
Як зберігати сушені білі гриби
Не менш смачними виходять сушені гриби. Деякі стверджують, що страви з сушених білих грибів виходять більш насиченими і ароматними. Крім того, сушені гриби легко зберігати - вони не займають багато місця.
Сушити гриби можна на відкритому повітрі. Насадивши окремо ніжки і капелюшки на капронову нитку. Гриби слід розвісити в будь-якому провітрюваному прохолодному і сухому місці. Таку гірлянду можна повісити і до стелі. Вона не займе багато місця, але в той же час буде добре обдуватися повітрям.
Сушити білі гриби можна і на деку в духовці або в спеціальній сушці для фруктів і овочів. Правильно висушені гриби не повинні кришитися і ламатися - шматочки боровиків повинні бути гнучкими, але в той же час досить сухими, щоб не запліснявіти. Готові сушені гриби перекладіть в полотняні мішечки з завязочками. Якщо немає тканинних мішечків, допустимо зберігати сушені білі гриби в паперових пакетах.
Деякі господині вважають за краще зберігати сушені гриби в скляних банках. Але перш ніж закладати гриби, необхідно прожарити банки в духовці і позбутися від кисню. Для цього додайте в банку спирт і підпаліть його, закривши шийку кришкою. Потім можна додавати гриби. Зберігати сушені гриби можна протягом року, але і потім вони будуть залишатися їстівними, просто з плином часу втратять частину своїх смакових властивостей.
Як зберігати грузді Ще в давні часи грузді вважалися найвідомішими грибами російської кухні. Як і всі пластинчасті, грузді відносяться до групи умовно-їстівних грибів, так як виділяють токсичний сік, який і надає характерну гірчинку грибам. Позбутися від гіркоти можна…
Як зберігати печериці Відео: Печериці заморожені. Як правильно заморозити грибиПечериці є найбезпечнішими грибами. Їх навіть допустимо вживати в свіжому вигляді. Ці гриби в дикій природі добре ростуть на пасовищах, так як люблять удобрення гноєм грунт. У промислових…
Як зберігати свіжі гриби Відео: Як почистити і зберегти шампіньйониГриби з незапам`ятних часів входили в раціон харчування людини. І навіть зараз, коли харчова база значно розширилася, гриби повсюдно використовуються в кулінарії практично всіх країн світу. У рослинному…
Як зберігати опеньки Відео: Олена Малишева. опенькиОпеньки - відносяться до умовно-їстівних грибів. Вони ростуть зазвичай великим сімейством. Натрапивши на грибне місце, можна відразу зібрати кілька кошиків грибів. Опеньки - пластинчасті гриби, тому відносяться до…
Як приготувати любовне блюдо з грибів в сметані? Приступаючи до таїнства дій на любовної кухні, слід пам`ятати, що при цьому в магічний вплив включається не тільки сам процес приготування, але і безпосереднім впорскуванням приготованих любовних страв і напоїв. Гриби в сметані є чудовим любовним…
Скільки за часом відварюються гриби? При приготуванні страв, в число компонентів яких входять гриби, дуже важливо орієнтуватися в часі приготуванні грибів. Зокрема: - Печериці варять приблизно 5 - 7 хвилин. - Білі гриби варять приблизно 35 - 45 хвилин, постійно при цьому треба…
Крем-суп з білих грибів, глив і печериць Складові: Білі гриби свіжозаморожені 60 г Чебрець 1Ѕ г Рослинна олія 20 мл Часник 5 г Гливи 65 г Печериці 65 г Ріпчасту цибулю 55 г Вершки 33% -ві 100 мл Чорний перець за смаком Сіль за смаком Спосіб приготування: 1. гливи і печериці очистити і…
Як зберігати сушені гриби Лісові гриби є смачним і корисним продуктом, який, на жаль, можна вживати тільки восени, коли ці дари природи дозрівають. Ні для кого не секрет, що довго зберігати свіжі гриби не можна. Але для того, щоб зберегти аромат і смак гриба на довгі місяці,…
Білі гриби: користь і шкода Білий гриб - це унікальний продукт, який може похвалитися своєю незаперечною цінністю. Його можна зустріти не тільки на території нашої країни, а й у лісах Америки і Європи. Вже протягом досить великої кількості часу ведуться дискусії щодо користі і…
Гриби (збір, зберігання) Гриби (збір, зберігання): Сезон збору грибів починається з квітня і триває до жовтня. Буває, що ці терміни в залежності від погодних умов зміщуються Вважається, що серпень - самий багаті місяць за різноманітністю та кількістю грибів. Але урожай їх…
Сяючі гриби Гриби - відмінні організми з царства живої природи для макро-зйомки. Фотограф Martin Pfister розробив свій метод надати їм чарівний і казковий зовнішній вигляд.Відео: Чарівний світиться гриб своїми руками А метод цей простий - освітлення грибів…