Як зберігати грузді
Ще в давні часи грузді вважалися найвідомішими грибами російської кухні. Як і всі пластинчасті, грузді відносяться до групи умовно-їстівних грибів, так як виділяють токсичний сік, який і надає характерну гірчинку грибам. Позбутися від гіркоти можна шляхом тривалого вимочування. Грузді ніколи не морозять на зиму. Основними способами заготівлі грибів на зиму є маринування та засолювання.
Зміст
Як зберігати грузді
Перш ніж відправляти гриби на зберігання, їх необхідно підготувати, а саме очистити від землі та іншого сміття. Потім залийте грибочки водою і залиште на кілька годин. Далі ретельно промийте кожен грибочок під струменем води. При необхідності можна скористатися губкою або щіткою ля миття посуду. Тепер гриби готові до подальшої обробки.
Відео: Зберігання. Солоні гриби. при кімнатній температурі
Згадуючи про грузді, перш за все, на думку спадає соління. Солити можна практично все гриби, але перевага віддається грибам з легкою гіркуватістю - волжанка, грузді і рижики. Солоні грузді слід зберігати в темному, прохолодному місці з хорошою вентиляцією. Температура повітря в приміщенні повинна варіюватися в межах 3-5 градусів.
Однак крім засолювання, грузді успішно маринуються. Зручність цього способу заготівлі грибів цілком очевидно: мариновані гриби зручніше зберігати і подавати до столу, особливо якщо маринуються зовсім молоденькі грибочки. Зберігати мариновані грузді в банках можливо навіть при кімнатній температурі, але тоді термін придатності грибів складе кілька місяців. У холодильнику ж мариновані грузді залишатимуться свіжими протягом року.
Як зберігати солоні грузді
Солити будь-які гриби, в тому числі і грузді, можна гарячим і холодним способом.
Відео: Грузді смачний рецепт засолу
При гарячому солінні банки можна закочувати або залишати грузді під капроновою кришкою. Зберігати солоні грузді в цьому випадку слід в холодильнику. Пробувати такі гриби можна вже через тиждень, але повний смак солоних грибів розкриється тільки через 1,5-2 місяці, коли гриби повністю просоляться.
Правильне зберігання груздів, засолених холодним способом, зажадає набагато більше вашого часу і участі. В цьому випадку зберігають солоні грузді при температурі 0-3 градусів. Тому бажано тримати їх в погребі. Якщо гриби засолені, в банку, то їх можна тримати на нижній полиці холодильника.
Відео: Як засолити грузді по швидкому
У процесі зберігання завжди стежте потім, щоб грузді були в розсолі. Але в той же час його не повинно бути занадто багато, щоб грузді спливали наверх. Якщо з плином часу розсіл випаруватися, долийте до грибам прохолодну кип`ячену воду. Якщо на поверхні грибів з`явилася цвіль, потрібно прибрати її, а гриби перекласти в окрему тару і залити свіжим охолодженим розсолом.
Як зберігати свіжі грузді
Будь-які гриби, в тому числі і грузді, не придатні для тривалого зберігання. З плином часу він виробляють токсини, які отруюють організм людини. Якщо у вас немає можливості відразу реалізувати весь зібраний урожай груздів, приберіть гриби на 10-15 годин в прохолодне темне місце. Це може бути холодильник, підпілля, підвал, погріб.
Ні в якому разі не тримайте грузді свіжими довше доби!
Як зберігати свіжі гриби Відео: Як почистити і зберегти шампіньйониГриби з незапам`ятних часів входили в раціон харчування людини. І навіть зараз, коли харчова база значно розширилася, гриби повсюдно використовуються в кулінарії практично всіх країн світу. У рослинному…
Як зберігати опеньки Відео: Олена Малишева. опенькиОпеньки - відносяться до умовно-їстівних грибів. Вони ростуть зазвичай великим сімейством. Натрапивши на грибне місце, можна відразу зібрати кілька кошиків грибів. Опеньки - пластинчасті гриби, тому відносяться до…
Як зберігати білі гриби Білий гриб відноситься до роду Боровиков. Це один з найбезпечніших і смачних їстівних грибів. Боровик має щільну м`ясисту білу ніжку і коричневу капелюшок. Губка боровика теж досить щільна. Виростають білі гриби переважно в змішаних або листяних…
Як приготувати гриби з моцарелою? Для цієї страви ідеально підійдуть свіжі шампіньйони. Моцарелла надає грибам ніжний вершковий відтінок у смаку. Як готується це блюдо? Нам знадобляться: свіжі шампіньйони близько 500 - 600 грам, свіжий сир "Моцарелла" близько трьохсот грам, сіль і…
Як приготувати любовне блюдо з грибів в сметані? Приступаючи до таїнства дій на любовної кухні, слід пам`ятати, що при цьому в магічний вплив включається не тільки сам процес приготування, але і безпосереднім впорскуванням приготованих любовних страв і напоїв. Гриби в сметані є чудовим любовним…
Скільки за часом відварюються гриби? При приготуванні страв, в число компонентів яких входять гриби, дуже важливо орієнтуватися в часі приготуванні грибів. Зокрема: - Печериці варять приблизно 5 - 7 хвилин. - Білі гриби варять приблизно 35 - 45 хвилин, постійно при цьому треба…
10 Заготовок грибів на зиму Відео: Гриби мариновані (заготовки на зиму). 10 заготовок грибів на зиму ... Активне час готування 25 хв. + Час на засолювання 1. Засолка грибів - холодний спосіб. гриби (рижики, чорні і білі грузді, вовнянки, сироїжки) - 1 кг сіль - 100 г…
Як зберігати сушені гриби Лісові гриби є смачним і корисним продуктом, який, на жаль, можна вживати тільки восени, коли ці дари природи дозрівають. Ні для кого не секрет, що довго зберігати свіжі гриби не можна. Але для того, щоб зберегти аромат і смак гриба на довгі місяці,…
Пісна кухня. Як приготувати перловку з грибами і картоплею? Відео: Зрази Картопляні з грибами, Зрази Картопляні Пісні, Їжа в Пост Наші смакові шаблони часто заважають нам заново відкрити корисний продукт. Взяти хоча б перловку - чи багато хто її люблять? І все лише через те, що колись кухаря-нездари геть…
Гриби (збір, зберігання) Гриби (збір, зберігання): Сезон збору грибів починається з квітня і триває до жовтня. Буває, що ці терміни в залежності від погодних умов зміщуються Вважається, що серпень - самий багаті місяць за різноманітністю та кількістю грибів. Але урожай їх…
Сяючі гриби Гриби - відмінні організми з царства живої природи для макро-зйомки. Фотограф Martin Pfister розробив свій метод надати їм чарівний і казковий зовнішній вигляд.Відео: Чарівний світиться гриб своїми руками А метод цей простий - освітлення грибів…