М`ясо без антибіотиків

Відео: Визначення гормонів та антибіотиків в курці

Чи є спосіб обробки м`яса, щоб видалити (вивести, очистити) з нього антибіотики?

По можливості, вибирайте яловичину або баранину. Ці тварини, як правило, ростуть на вільному випасі. Особливо цінним є м`ясо молодого худоби - телят і баранчиків. Бажано утриматися від свинини, оскільки в ній з великою часткою ймовірності будуть гормони і ліки. Також не рекомендується вживати печінку і нирки. У цих органах концентруються антибіотики. Щоб зменшити в м`ясі вміст шкідливих речовин, рекомендується вимочувати його в воді, а також проварювати і зливати перший бульйон.

Відео: Їжа з антибіотиками. Без обману

Варка

• Якщо любите курячий бульйон, придбайте тільки домашню птицю.
• Не використовуйте в їжу бульйон, зварений з курки, що росла на птахофабриці.
• Не вживайте в їжу курячу шкіру і гузку - в них накопичуються шкідливі для здоров`я речовини.
• Уникайте субпродуктів - будь то м`ясо або птах.
• Попередньо проваріть м`ясо близько 30 хв і злийте бульйон, лише потім готуйте задумане блюдо.
• Якщо перед цим вимочували м`ясо (див. Нижче), можна проварити його буквально кілька хвилин. Вилийте відвар, тому що в нього пішли всі шкідливі компоненти.
• Любителі страв з серця, нирок, печінки, шлунка повинні більше часу приділити очищенню субпродуктів. Їх потрібно кілька разів вимочувати і проварювати.
• Не використовуйте субпродукти або птицю, вирощену промисловим шляхом, для приготування наваристого бульйону.
• Небажано також готувати страви з кісток (холодець, бульйон).

Відео: "Макдональдс" не використовуватиме м`ясо курей, яким давали антибіотики для лікування людей

вимочування

Більшість токсинів розчиняється в воді. М`ясо втрачає неприємні добавки, якщо його вимочити:

• У підсоленій воді кілька годин;
• У воді, підкисленою лимонним соком;
• У мінеральній воді;
• У воді з додаванням оцту;
• У воді, рясно посипавши м`ясо содою і сіллю, протягом чверті години.

Вимочувати можна, кілька разів змінюючи воду. Витримали годину - півтора, злили воду, налили свіжої і продовжили вимочування. Можна скористатися наступною пропорцією: на літр води - 2 ст. л. солі і сік половини лимона. Вимочувати пару - трійку годин. Звичайно, ви не приберете всі шкідливі речовини, але навіть зменшення їх на третину в м`ясі буде непоганим результатом. Не забудьте зняти пліву з м`яса, оскільки в ній також накопичуються шкідливі антибіотики і гормони. Верхні шари м`яса - також "депо" для зберігання шкідливих речовин.

Відео: Антибіотики в м`ясі

Птах - більш "твердий горішок" - для того щоб видалити з неї антибіотики, варто обмазати тушку збитим білком і помістити в суміш молока і води на годину. Не використовуйте шкіру. Жир краще викинути, тому що в ньому також накопичуються непотрібні нам "запаси".

Позбутися від антибіотиків в м`ясі

• Найкраще купувати м`ясо в приватному господарстві, у перевіреного виробника. Якщо немає такої можливості, то перевірте термін придатності - чим довше може зберігатися м`ясо, тим більше ліків в ньому міститься.
• Теплова обробка зменшує вміст шкідливих речовин в м`ясі. Чим довше ви його варите, тим менше в ньому антибіотиків. Близько 70% цих речовин переходить в бульйон.
• До приготування знімайте шкірку, в крайньому випадку видаляйте її після.
• З усіх частин курки найбільш краща - грудка. У ній найменше концентруються антибактеріальні препарати. Також в ній менше жирів, а вміст білка - вище.
• Уникайте імпортної курятини, особливо якщо вона глибокої заморозки.
• Найбільш дієтичними вважаються кролик і індичка.
• Введіть в раціон чорницю і журавлину, їжте броколі, вживайте прянощі. Все це дозволить частково нейтралізувати антибіотики.

З повагою, Галина.