Яскраве буйство весни: 5 простих і смачних весняних супів за півгодини

Все геніальне просто. Саме так можна сказати про рецепти освіжаючих весняних супів, серед основних інгредієнтів яких в основному овочі. Такі легкі і здорові супчики як часниковий, гороховий або морквяний можна готувати цілий рік, але все ж весна - ідеальний час для них.

часниковий суп

Цей яскравий і одночасно неймовірно простий, на перший погляд, суп дуже смачний до неподобства.
Інгредієнти (4-6 порцій):
• 2 л курячого бульйону

• 230 г зеленого пір`я часнику, тонко нарізати

• 1 стебло цибулі-порею, помити і тонко нарізати

• сіль

• чорний перець, мелений

• сік лимона

• 4 цибулі-шалот, дрібно нарізати

• 1 багет, нарізати на скибочки товщиною 1,5 см

• оливкова олія

• 2 столові ложки нарізаного часнику

Як готувати:

1. У велику каструлю наливаємо курячий бульйон, доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь до мінімуму.

2. Додаємо зелені нарізані пір`я часнику і цибулю-порей. Варимо на слабкому вогні 5 хвилин. Додаємо сіль, перець і лимонний сік. (На цьому етапі суп можна відставити, остудити і використовувати як основу для подальшого приготування пізніше.) У самому кінці варіння додаємо цибулю-шалот.

3. Поки вариться суп, обсмажуємо грінки на оливковій олії до золотистої скоринки.

4. Наливаємо суп в тарілку і подаємо з грінками, посипавши його нарізаними сирими пір`ям часнику.

Цибулевий суп на бульйоні з морквою

Коли мова заходить про нарізку морквини, то в основному все обмежуються кружечками і соломкою. Для приготування цього супу її необхідно буде нарізати так, як для приготування морквини по-корейськи. З цією метою краще використовувати велику моркву. Замість морквини можна взяти селера або цукіні.

Інгредієнти (4 порції):

• 1 велика цибулина, нарізати кубиками

• 2 ч. Л. оливкового масла

• 2 стебла селери

• 2 зубки часнику, подрібнити в чеснокодавку

• 1,5 л води

• 1/4 ч. Л. меленого білого перцю

• 230 г грибів, тонко нарізати

• 1 велика морква, очистити, нарізати у вигляді довгих макаронин (як для приготування морквини по-корейськи)

• 3 цибулі-шалот, нарізати кубиками

• сіль і перець за смаком

Як приготувати

1. У велику сковороду, розігріту на середньому вогні, додаємо оливкову олію. Як тільки воно розігріється, обсмажуємо цибулю протягом 5-7 хвилин або до готовності.

2. Додаємо селера, часник, воду, перець і доводимо до кипіння. Даємо супу трохи покипіти, зменшуємо вогонь і варимо ще 1 хвилину. Виймаємо з супу овочі і додаємо в нього гриби і морква.

3. Збільшуємо вогонь і варимо 2-3 хвилини до готовності моркви. Додаємо цибулю-шалот, даємо покипіти ще 1 хвилину і подаємо.

Гороховий крем-суп

Це вегетаріанський суп, але при бажанні в нього можна сміливо додати ковбаску.

Інгредієнти (4 порції):

• 1 ст. л. оливкового масла

• 0,5 цибулини, нарізати

• 1 зубок часнику, подрібнити в чеснокодавку

• 1 упаковка замороженого горошку

• 0,5 л овочевого бульйону, можна більше

• сіль, перець за смаком

• листя петрушки

• кайенскийперець

Як приготувати

Відео: Здорове харчування

1. У каструлі розігріваємо на середньому вогні масло. Додаємо цибулю і готуємо 7-10 хвилин. Додаємо часник і обсмажуємо ще 1 хвилину. Додаємо горох і овочевий бульйон. Варимо на слабкому вогні.

2. Охолоджений суп перекладаємо в блендер і збиваємо до пюреобразного стану. При необхідності додаємо трохи овочевого бульйону. Перекладаємо пюре в чисту каструлю.

3. Доводимо суп на середньому вогні до кипіння, постійно помішуючи. Додаємо бульйон при необхідності і сіль, перець за смаком.

4. Розливають суп-пюре по тарілках, прикрашаємо петрушкою і посипаємо перцем кайенский.

Весняний суп за 10 хвилин

Відео: Види супов.Суп з морепродуктів

Немає нічого кращого простого і смачного бульйону. Але ще краще він вийде, якщо в нього додати зелень, овочі, лимон.

Складові:

• 1 ст. бульйону

• пучок руколи

• по 2 ст. л. подрібненого естрагону, пір`я часнику (або інший улюбленої зелені)

• 1 ст. л. свіжовичавленого лимонного соку

• 1 ст. л. оливкового масла

• морська сіль за смаком

Як приготувати

Відео: belih- 1.avi

1. Бульйон розігріваємо і додаємо в нього всі інгредієнти, крім солі і спецій. Переливаємо бульйон в блендер і акуратно подрібнюємо все на високій швидкості до отримання однорідної маси.

2. Додаємо сіль, спеції і лимонний сік за смаком.

Суп з шинки з білою квасолею

Якщо раптом після великого застілля залишився шматочок шинки, на наступний день можна приготувати чудовий суп з квасолею.

Складові:

• 300 г шинки, нарізати кубиками

• 2 зубки часнику, подрібнити

• 1 цибулина, нарізати

• 3 морквини, почистити і нарізати

• 2 стебла селери, нарізати

• 2 ст. відвареної квасолі

• 0,5 ч. Л. сушеного орегано

• 1/4 ч. Л. сушеного розмарину

• 2 лаврових листки

• сіль, чорний перецпо смаку

• зелень петрушки, нарізати

Як приготувати

1. У каструлю закладаємо шинку, часник, цибуля, морква, селера, квасоля, орегано, розмарин і лавровий лист. Вливаємо 1,5 л води, додаємо сіль і перець.

2. Накриваємо каструлю кришкою і на повільному вогні готуємо страву 1,5 години.

3. Подаємо гарячим, прикрасивши зеленню петрушки.