Як варити каву в турці

Відео: Як варити каву в турці кава по-турецьки | кухня "дель Норте"

У більшості жителів сучасних мегаполісів рідко виникає питання, як приготувати в турці кава. Адже мало не в кожному будинку, офісі і навіть на вулицях є машини для варіння цього напою. Тому рецепти кави в турці зараз відомі лише небагатьом фанатам.

У нашому метушливому ритмі життя на рахунку буквально кожна хвилина. І економити їх доводиться на всьому, навіть на їжу та напої. Швидкорозчинні каші і пюре, готові сендвічі, пакетний чай ... Тому-то люди, які знають, як варити каву в турці, викликають у молоді мимовільну повагу. А спробувавши готовий напій, вони відчувають гостре бажання навчитися робити його так само.

Не дивно - тільки в джезві (так ще називають турку) він виходить по-справжньому густим, запашним і міцним. У ньому в повному обсязі зберігаються всі ароматичні та смакові речовини. Крім того, хто відмовиться справити враження на своїх обранців, показавши себе справжнім гурманом?

Відео: Кава в турці. Готуємо вдома. // Coffee in the Turk. Cook at home.

інструкції

Існують різні рецепти приготування кави в турці, але у всіх у них є кілька головних загальних правил. Почнемо з помелу зерен.

Він повинен бути самим дрібним, або, як часто говорять, тонким. Так він в повній мірі розкриється під час приготування.
вода не повинна бути просто набраної з-під крана або кип`яченої. Знавці радять брати хорошу бутильовану або ретельно очищену. Плюс вона повинна бути дуже-дуже холодною.
Готувати каву потрібно уважно, щоб той ні в якому разі НЕ закипів, інакше частина речовин просто випарується з напою. І краще, якщо робити це з хорошим настроєм або, принаймні, з позитивними думками.

1. Тепер можна перейти безпосередньо до самого процесу. Для початку варто зварити каву по-турецьки. Друга назва способу - по-східному. Мабуть, це найпопулярніший рецепт, як варити каву в турці. Найкраще це робити на газовій плиті, але підійде і електрична, включена на середню потужність. У джезву покладіть щіпку солі, мелені кавові зерна, при бажанні спеції (кориця, кардамон, мускатний горіх, аніс і т. Д.).
2. Прогрійте їх на вогні приблизно секунд 20-30, злегка струшуючи турку.
3. Влийте в неї холодну воду. Наповнюйте посуд в повному обсязі, зупиніться у вузького горлечка.
4. Джезву повертайте на плиту і чекайте появи стійкої піни. Нікуди не відходьте, пам`ятайте, що приготування кави в турці вимагає вашого постійної присутності на кухні. Як тільки піна піднялася майже до самого краю судини, знімайте його з вогню.



5. Перемішайте піну ложечкою з довгою ручкою і ставте на вогонь - варіння триває. Будьте дуже уважні - другий і третій раз піна піднімається стрімко. Коли вона досягає краю турки, залишайте її в сторону або піднімайте вгору.
6. Трохи струшуючи джезву, дочекайтеся опадання піни і ще раз прогрійте кави. Тепер плиту можна вимкнути і зайнятися сервіровкою столу.

Відео: Julius Meinl. Як готувати каву в турці

Нехай такий спосіб приготування вимагає уваги і деякого часу, результат вас приємно здивує. Можна, звичайно, заварювати каву в турці, як чай в чайнику, але тоді у напою буде набагато простіший смак. Стати по-справжньому смачним і ароматним йому допоможе тільки така неспішна варіння на вогні.