Як правильно готувати суфле?
Відео: Десерт Суфле «Пташине Молоко» кулінарний відео рецепт
Суфле - блюдо досить примхливе і ніжне, хоча готувати його не складно. Будь-яке суфле - солодке, овочеве або м`ясне готується з протертою основи і збитих білків. Залежно від складу воно може бути основною стравою, десертом або подаватися як гаряча закуска.Основа для суфле готується заздалегідь. Це може бути фруктове або овочеве пюре в чистому вигляді або з додаванням невеликих шматочків овочів, м`яса, риби, фруктів. Як добавки використовується тертий сир, дрібно нарізана зелень, морепродукти. Якщо основа зберігається в холодильнику, то перед приготуванням суфле її потрібно нагріти до кімнатної температури.
Обсяг і повітряну консистенцію суфле надають збиті білки. Мабуть, збивання білків це найвідповідальніший момент в приготуванні, від того наскільки добре вони збиті залежить кінцевий результат. Є кілька правил, дотримання яких буде гарантією вдало приготованого суфле. Білки повинні бути охолодженими - тоді вони краще збиваються. Жовток і білок ретельно поділяються, збивати білки потрібно перед додаванням до основного продукту. Особливу увагу приділіть посуді. Вона повинна бути ідеально чистою, сухою і знежиреною - тільки тоді білки добре взобьются.
Додавати білки в основну суміш потрібно дуже акуратно і обережно. Краще робити це в кілька прийомів. Після першої порції суміш стане легкою, ввести решті білок буде простіше і консистенція страви не зіпсується. Перемішувати потрібно дуже обережно, плавно, зверху вниз, дерев`яної або пластмасової лопаткою.
Для запікання суфле найкраще підходять форми з високими вертикальними стінками. Форма змазується вершковим маслом, посипається сухарями (за бажанням). Викладати суфле потрібно обережно, щоб збиті білки не опало. Форма відразу ж ставиться в духовку. Температура запікання залежить від обсягу суфле. Якщо готується воно в порційних формочках, то температура від 200 до 220 градусів. Для великих формочок температура трохи нижче - від 180 до 190 градусів. Час приготування - 15 - 20 хвилин, духовку бажано не відкривати. Перевірити готовність можна зубочисткою, проколоти суфле в серединці, якщо готове, то зубочистка буде виходити сухою.
Сирне суфле Складові: 4,5 ч.л. вершкового масла 4,5 ст.л. борошна 1/2 склянки 2% -го молока 1/2 склянки тертого сиру чеддер 2 яйця (білки і жовтки окремо) приготування: У сотейнику розтопіть вершкове масло. Обсмажте на ньому борошно до коричневого кольору.…
Як приготувати суфле «пташиний дворик»? Якщо ви намагаєтеся уникати жирного, гострого і смаженого - спробуйте приготувати суфле за цим рецептом. Виходить воно надзвичайно ніжним і повітряним за рахунок доданого в фарш молока. Складові: курячий фарш - 1 кілограм, стакан молока, дві…
Що таке суфле? Якщо овочі відварити і протерти, збити з яйцями і запекти в духовці, то це блюдо можна сміливо назвати - суфле. Крім овочів для приготування суфле можна взяти і інші продукти: м`ясо, рибу, м`ясо птиці, креветки, морепродукти. Слово…
Ви пробували суфле з апельсина? З цим десертом асоціюється легкість і ніжність, він такий вишуканий і тонкий, що хочеться пробувати його знову і знову ... Для приготування суфле з апельсина нам знадобиться: 1 апельсин, 100 грам вершкового масла, 40 грам борошна, 4 яйця, 100 грам…
Рецепт торта пташине молоко У багатьох наших господинь існує свій варіант рецепта торта пташине молоко. Так вони намагалися повторити той самий смак ніжного суфле, придуманого кондитером ресторану «Прага» Володимиром Гуральник. Саме йому ми зобов`язані появою…
Як готувати суфле з козячого сиру з рататуєм? Відео: Рататуй (Ratatouille) - як приготувати овочевий рататуй - простий рецепт - тушковані овочі Суфле з козячого сиру з рататуєм - це блюдо в прованському стилі - гармонійне поєднання легкого сирного суфле і насиченою смакової геми…
Як приготувати бананове суфле? Це ароматне суфле ми будемо запікати в духовці. До речі, це суфле можна приготувати з уже перестиглих бананів. Ось рецепт приготування бананового суфле. нам будуть потрібні банани стиглі штук чотири, чотири столові ложки цукру, два яйця, лимон,…
Як приготувати м`ясне суфле "фальшивий заєць"? Відео: М`ясний рулет "фальшивий заєць" Зазвичай я готую «фальшивого зайця» тільки по великих святах з великою кількістю гостей. Тому і рецепт наводжу з розрахунку на солідну компанію. Ця компанія, треба зауважити, протягом…
Як приготувати гарбузове суфле? Пропоную вашій увазі істинно осінній рецепт приготування ніжного суфле з гарбуза. Приготувати його нескладно, але з першого разу блюдо може вийти не таким пишним і легким. Для приготування гарбузового суфле вам знадобляться: 120 грам гарбуза, 3…
Суфле з сьомги - (асортимент закусок) Харчові інгредієнти, які будуть потрібні: Філе сьомги - 500 г. Яйця - 2 шт. Вершки 35% - 300 мл. Сіль за смаком. А тепер готуємо Суфле з сьомги - (асортимент закусок): Етап 1 Філе сьомги подрібнити в блендері або м`ясорубці. етап 2 Відокремити…
Суфле з курки і гарбуза з зеленню на пару Відео: Рецепти з гарбузом Ніжно, дуже ніжно, ніхто не скаже, що використовується куряча грудка. Подати можна з будь-яким соусом, можна зробити соус на основі йогурту, теж добре сюди підійде. Овочі можна варіювати по-своєму, кількість теж не…