Як зберігати салат олів`є

Жоден новорічний стіл не обходиться без цієї страви. В Європі його так і називають «російський салат», так як змішані разом наші інгредієнти далекі від класичного варіанта, придуманого французьким кухарем Люсьєном Олів`є. Як зберігати це блюдо, якщо ви за традицією зробили багато все і не встигли з`їсти відразу, повинна знати кожна господиня. Тому давайте розберемося скільки зберігається олів`є в домашніх умовах.

Термін зберігання Олів`є

У кулінарії, яка є цілою наукою про виробництво і зберіганні продуктів харчування і готових страв, є чітко позначені терміни, скільки часу і як зберігати салати з майонезом. Ми ж намагаємося розібратися скільки зберігається салат Олів`є.

Всі м`ясні і рибні салати зберігаються у вигляді заготовок і заправляються тільки перед подачею на стіл.

За санітарними нормами час, скільки зберігати Олів`є, становить:

• 12-18 годин для салату без майонезу при температурі від +2 до + 6 ° С;
• 9-12 годин для заправленого страви при температурі від -2 до + 2 ° С.

Також важливо пам`ятати, що ми не може точно знати, коли був приготований магазинний салат Олів`є, тому його потрібно з`їсти відразу ж після покупки. На вітрині заправлені салати у відділі кулінарії супермаркету зберігаються у великих ємностях та для кожного з них повинна бути окрема ложка. Також на ціннику обов`язково вказується дата і час приготування. Зазвичай приготовані з ранку салати реалізуються протягом дня, після чого їх списують.

Як довго можна зберігати приготовлений вдома салат Олів`є? На сьогоднішній день продуктового дефіциту не спостерігається, і немає потреби готувати їжу, як то кажуть, «відрами». Зберігати салат можна не більше 3 годин, якщо він стоїть на столі. Краще завжди приготування свіжого блюдо, тим більше що в крокової доступності завжди є 1-2 супермаркету, де можна купити все продуті для приготування.

Часто трапляється, що застілля затяглося і готові заправлені майонезом салати простояли при кімнатній температурі весь вечір і навіть встигли підсохнути. Температурні умови, як зберігати оселедець під шубою та інші заправлені салати, не відповідають зберігання в теплі, тому такі страви потрібно подавати порційно і стежити за термінами зберігання.

Як зберігати салат Олів`є в холодильнику

Приготований салат на стіл подають порціями, а залишок потрібно зберігати в правильних умовах. Для цього всі нарізані інгредієнти слід зберігати окремо і змішувати тільки перед подачею на стіл.

В якому посуді потрібно зберігати салат Олів`є в холодильнику? Якщо ви вже нарізали салат, але не заправили його, змішані інгредієнти слід зсипати в чисту скляний або емальований посуд, і зберігати при температурі від 0 до + 3 ° С не довше 18 годин.

Час, скільки днів можна зберігати Олів`є в холодильнику, якщо він заправлений, становить 9-12 годин при температурі від -2 до + 2 ° С.

Чи можна зберігати Олів`є в морозилці

Якщо ви приготували багато їжі, а вона залишилася, звичайною справою здається заморозка готових страв. Але чи не позначиться зберігання салату Олів`є в морозильній камері на його смакових якостях і зовнішній вигляд?

Майонез - це соус, який не можна заморожувати, хороший продукт розпадеться на масло і воду, а неякісний після заморозки перетвориться в каламутну рідину невизначеного кольору.

Можна зберігати в морозилці порізані і не заправлені овочі, але не більше 3 днів.

Сподіваємося, ми розповіли докладно про те, скільки можна зберігати олів`є.