Історія салату "олів`є"
Зміст
Відео: Історія страв. Салат Олів`є (2016)
Салат «Олів`є колись був дуже популярний в СРСР і вважався святковим блюдом, особливо його любили подавати на стіл в новорічну ніч.
Відео: Історія салату Олів`є.
Назва своє йому дісталося від імені його винахідника, кухаря Люсьєна Олів`є, з ресторану паризької кухні в Москві «Ермітаж». Це у нас салат називають олів`є, а ось за кордоном він більш відомий як «Російський салат»
Кухар, намагаючись підкорити публіку, довго придумував новий салат, і незабаром в меню ресторану з`явився новий салат, його рецепт, звичайно, набагато відрізнявся від того, який готувався в кожній родині на новий рік.
Відео: Історія салату "Олів`є". Походження назви салату "Олів`є"
До наших часів дійшов такий рецепт салату, який був придуманий кухарем Олів`є. В той салат входили наступні інгредієнти: два рябчика, телячий язик, frac14- фунта паюсна ікри, півфунта свіжого салату, двадцяти п`яти штук відварних раків, півбанки пікулів, півбанки сої кабуль, двох свіжих огірка, чверть фунта каперсів, п`яти яєць круто, майонез.
https://kompashka.com/forums/showthread.php?t=897
Потім різні майстри кулінарного мистецтва вносили в рецепт салату свої нотки.
Трохи пізніше з`явився інший рецепт салату Олів`є, що складається з двох рівних частин смаженої телятини і філе рябчика, п`яти варених картоплин, великого кореня відвареного селери, півбанки маслин і оливок без кісточок, півсклянки маринованого агрусу і вишні без кісточок, п`яти солоних корнішонів, п`ятнадцяти ракових шийок , трьохсот грамів варених білих грибів, чотирьох відварених яєць, і свіжих огірочків.
У наш час рецепт цього салат сильно змінився, і став зовсім несхожий на оригінальний рецепт. І хоча у кожної господині є своя родзинка в приготуванні цієї салату. Однак в більшості будинків, традиційний для новорічної ночі салат Олів`є складався з відвареної картоплі, варених яєць, вареної ковбаси, маринованих огірків, консервованого зеленого горошку і майонезу. Багато господинь, пам`ятаючи про оригінальному рецепті, готували його з відвареним м`ясом птиці замість вареної ковбаси. Однак інші оригінальні інгредієнти дістати за часів СРСР було досить таки складно, тому господині обходилися без них. Зараз же у багатьох закладах, намагаються готувати Олів`є по його споконвічного рецептом.
Відео: Історія салату Олів`є в Сербії ... (РУСЬКА САЛАТУ)
https://savok.org/produkty/483-salat-olive.html
Як приготувати салат «шарлотка»? Відео: Як приготувати смачну шарлотку з яблуками? Ця страва за своїм зовнішнім виглядом зовсім не схоже на салат, не видно ніяких різаних продуктів, проте салат «Шарлотка» - справжнісінький салат, рідна сестра такого гідного і улюбленого…
Салат соняшник салат Соняшник Складові: - куряча грудка - 300 Грам - печериці - 300 Грам - яйця - 7 Штук - сир - 150 Грам - маслини - 1/2 Штук (півбанки, без кісточок) - чіпси - 1 Штук (Pringles) - майонез - 1 Штук приготування: 1. Змішуємо шматочки курячої…
Салат "олів`є" по-чоловічому - (салати рецепти) Харчові інгредієнти, які будуть потрібні: Яйця - 10 шт. Майонез - 500 г. Сметана або натуральний йогурт - 500 г. Петрушка - 1 пучок. Кріп - 2 пучка. Шинка скибочками - 200 г. Сіль, білий перець мелений - за смаком. А тепер готуємо Салат "Олів`є"…
Як готувати салат з куркою і кукурудзою? Курячої м`ясо дуже корисно, особливо якщо є це м`ясо разом з овочами. Хочу запропонувати вам рецепт одного смачного і досить легкого салату "Салат з куркою і кукурудзою". Ось рецепт цього салату: Для приготування салату з куркою і кукурудзою нам…
Який рецепт приготування салату "флоренція"? Може цей салат і не має італійських коренів, але хто знає, може саме з даного рецептом італійські домогосподарки готують салати на обід близьким. Ось докладний рецепт приготування салату "Флоренція": Будуть потрібні: два солодких болгарських перцю…
Салат овечка на новий рік, рецепт У нас є для вас несподіваний варіант оформлення салату. Салат овечка - символ наступаючого року, прикрасить стіл, наситить, порадує і принесе удачу ... Отже, для салату потрібна ковбаса варена, майонез, морква зварена до готовності, яйця зварені,…
Салат «столичний» з мовою (відео рецепт) Ви бажаєте смачно нагодувати своїх відвідувачів, тоді відео рецепт «Салат« Столичний »з мовою» конкретно вам! Ви їх не просто нагодуйте, а й здивуєте своїми кулінарними можливостями. Салат надзвичайно смачний, до того ж, як і…
Як зробити олів`є? Який же Новий рік без олів`є? Це одне з традиційних страв, яке завжди стоїть на нашому столі в цей чудовий свято! Цей салат готуватися з простих інгредієнтів, які можна знайти в будь-якому магазині, але його смак не порівняти ні з чим. Звичайно ж,…
Олів`є: користь і шкода Відео: Сир. Користь і шкода Олів`є, мабуть, найпопулярніший ситний салат в нашій країні, адже його можна зустріти майже на кожному святі і застілля. Причина такої народної любові криється не тільки в приємному смаку, але і в його, хоч як мене…
Який рецепт у "радянського" салату олів`є? Хотілося б відразу відзначити, що цей рецепт повністю перероблений. За радянських часів господині навчилися готувати святковий салат "Олів`є" з не дорогих і доступних продуктів. І цей рецепт повністю відрізняється від того справжнього французького…
«Олів`є» рецепти: класичний, по-радянськи і з рибою Який же Новий рік без салату «Олів`є»? Салат класичний, як вважають багато хто, готується на основі ковбаси. Однак рецептура авторського салату «Олів`є», приготованого шеф-кухарем Люсьєном Олів`є в 60-і роки 19 століття,…