Що таке муха?
Відео: ЩО ТАКЕ тахіни? І КОРИСТЬ
У рецептах в переліку інгредієнтів необхідних для приготування страви зустрічається незрозуміле слово «муха». В основному, воно асоціюється у багатьох з нас з тахінно халвою - цей продукт якщо не пробували, то хоча б бачили або чули про нього. Що ж таке муха?тахіна - Це масляниста паста, приготовлена з кунжутного насіння з додаванням кунжутного масла. Проводиться муха кількох видів - з сирих (тільки підсушених) насіння кунжуту або пройшли обжарку в різному ступені. Залежно від ступеня обсмаження виходить і колір готової пасти. З необсмажених насіння вона виходить сіруватого кольору з легким кремовим відтінком, з насіння середнього ступеня обсмаження - червонувато - цегляної, а сильно засмажені насіння використовують для приготування тахіни коричневого кольору. У продажу найчастіше зустрічається муха з несмажених насіння. Готується муха тільки промисловим способом, ніякі спеції, приправи або сіль не додаються.
У нас муха не надто відома, вона широко використовується в арабській кухні - додається в соуси, випічку, з нею готується безліч страв. При зберіганні паста має здатність розшаровуватися, на дні баночки утворюється густий осад і її потрібно час від часу перемішувати. Для приготування соусів до тахіни часто додають кип`ячену охолоджену воду, лимонний сік, рідше - кефір. При додаванні рідини паста спочатку загусає і розшаровується, виходить густий осад і масло. При ретельному перемішуванні стає однорідною по консистенції, колір змінюється на майже білий з ледь помітним кремовим відтінком. Кунжутна паста може злегка гірчити - це особливість кунжуту, з якого вона і була зроблена.
Є рецепти приготування тахіни в домашніх умовах, але кінцевий результат буде помітно відрізнятися від готового продукту, приготованого в промислових умовах. Ось один з найпростіших.
Три склянки кунжутного насіння (НЕ обсмажених) підсушити на сковорідці без зміни кольору, щоб вони залишилися білими. Перекласти в блендер і ізмельчіть.Постепенно влити приблизно стакан рослинного масла (рафінованого) і збивати всі до пастоподібного стану. Густота кунжутної пасти залежить від кількості масла. Зберігати такий продукт потрібно в холодильнику, термін зберігання до півроку.
Домашнє арахісове масло-паста Домашнє арахісове масло-паста Складові: Арахіс сирий - 250 г Цукор-пісок - 1 ст.л Сіль - 0,5 ч.л Соняшникова олія рафінована - 2 ст.л. приготування: 1. Ледве підсушити арахіс в духовці або на сухій сковороді, охолодити. 2. Очистити від лушпиння…
Кунжутне печиво Складові: борошно - 70 гр. вершкове масло - 60 гр. цукор - 120 гр. (можна коричневий цукор) яйце - 1 шт. екстракт ванілі - 0,5 ч.л. або ванільний цукор 1 пакетик свіжовичавлений лимонний сік - 1ч.л. насіння кунжуту - 160 гр. розпушувач - 0,5 ч.л. -…
Що таке хумус, як готується і подається? Відео: Хумус - Рецепт Бабусі Емми Блюдо близькосхідної кухні - хумус, являє собою соус з насиченим неповторним смаком. Готується з пюре нуту, кунжутної пасти (тахини), оливкового масла і інших приправ, наприклад часнику. Як подати хумус до столу …
Як приготувати курку з помідорами і кунжутом? Звичайне блюдо їх курочки з томатами стає незвичайним і смачним за рахунок додавання кунжуту. Готується швидко і нехлопотно, як і більшість страв з курки. необхідні продукти Три великих помідори дві цибулини 500 грам курячого м`яса Кілька…
Як готується лосось з кунжутом? Шматочки лосося, обсмажені з кунжутним насінням виглядають дуже апетитно. Готується це блюдо швидко. Ось рецепт його приготування. Нам знадобиться: пару шматочків лосося свіжомороженого, жменю насіння кунжутного, рослинне масло (бажано взяти…
Як приготувати шампіньйони у фритюрі? У мене є рецепт одного незвичайного страви "Печериці у фритюрі". Готується це блюдо легко, а виглядає просто дивовижно. Ось рецепт страви. Для приготування печериць у фритюрі нам знадобляться: пів кіло печериць (целенькая, красивих), жменю насіння…
Хто такий кандалатчі? Халва, найімовірніше, іранського походження, відома ще з глибокої давнини (з V ст. до н.е., з епохи греко-перських воєн). Цей східний десерт дуже популярний в країнах Близького і Середнього Сходу, а також на Балканах. Основні інгредієнти халви - мед…
Як приготувати рожевий рис? Відео: Як правильно зварити рис. 3 способи приготування ідеального розсипчастого рису. Для різноманітності гарнір з рису можна зробити не звичним білим, а пофарбувати його в апетитний рожевий колір. Вся хитрість полягає в додаванні невеликої…
Які існують різновиди рослинного масла? (Рецепти з фото) Сировиною для вироблення рослинної олії є насіння олійних культур, з яких масло витягується шляхом пресування або екстракції. Отримані рослинні масла носять назву насіння, з яких вони були вилучені: бавовняне, соняшникова, конопляне, соєве,…
Кабачкові насіння: користь і шкода Кабачкові насіння користуються найменшою популярністю ніж, наприклад, ті ж насіння соняшнику. Але це абсолютно не означає, що даний продукт не має корисних для організму людини властивостей. Мало хто знає, що кабачкові насіння є невід`ємною частиною…
Печиво з лляного насіння 2-3 яєчних білка (в залежності від розміру яєць), 200 грамів твердого сиру, 60 грамів лляного насіння, сік половини лимона, чайна ложка кориці, чайна ложка кардамону. Лляне насіння посмажити і змолоти. Сир дрібно натерти. Яєчні білки збити з…