Як зберегти огірки свіжими надовго

Відео: Як зберегти огірки до зими свіжими.

ЯК ЗБЕРЕГТИ ОГІРКИ СВІЖИМИ НАДОЛГО

Зберегти огірки свіжими 5-7 днів можна без особливих зусиль. Збільшити цей термін до 3 тижнів і довше, іноді навіть до весни, теж можна, якщо створити спеціальні умови для зберігання. Але давайте про все по порядку.

Як зберігати огірки в холодильнику

Огірки без проблем збережуться в холодильнику (в лотку для зберігання овочів) приблизно 3 дні, причому готувати їх для такого короткочасного зберігання не потрібно.

У целофані:
Огірки укладають в поліетиленовий пакет і зверху, там, де огірки відкриті, покривають їх вологою марлею. Упаковані таким чином плоди можуть зберегтися свіжими близько 10 днів.

В папері:
Обернувши кожен огірочок паперовим рушником (серветкою) і уклавши їх в целофановий пакет, можна зберегти зеленці свіжими на строк до 2 тижнів.

В воді:
Зберегти огірки свіжими до 3-4 тижнів можна в воді. Для цього в миску (або лоток) необхідно налити холодної джерельної води і опустити в неї плоди хвостиками вниз. При цьому огірки повинні знаходитися у воді не повністю, а лише на 1-2 см. Зберігати огірочки в воді необхідно також в овочевому відділенні холодильника. Секрет методу полягає в наступному: у міру того, як плоди будуть втрачати вологу, вони зможуть компенсувати її втрату, вбираючи воду. Для зберігання у такий спосіб краще взяти огірки з щільною, темно-зеленою, слабо бугорчатой шкіркою. А щоб максимально продовжити термін збереження огірків в воді, її необхідно міняти не рідше, ніж раз на добу.

У яєчному білку:
Свіжі огірки необхідно акуратно, не пошкодивши шкірку, вимити, висушити і обмазати яєчним білком. На шкірці огірків утворюється прозора плівка, яка буде перешкоджати випаровуванню вологи. Зберігають огірки в білкової плівці в холодильнику, на полиці для овочів.

Важливо. При знижених температурах (нижче 0 ° С) огірки починають швидко розм`якшуватися і на них з`являється слиз. Тому, відправляючи огірочки на зберігання в холодильник, стежте за тим, щоб вони не опинилися біля морозильної камери.




Як зберігати огірки в приміщенні
У кімнатних умовах можна без проблем зберегти огірки свіжими 2-3 дня

У коробці або ящику:
У кімнатних умовах можна без проблем зберегти огірки свіжими 2-3 дня. Для цього їх просто акуратно укладають в картонну коробку, пластиковий лоток, дерев`яний ящик або паперовий пакет. Температура в приміщенні повинна бути в межах + 10-15 ° С, з відносною вологістю повітря близько 90-95%. У темному приміщенні з температурою близько + 6-8 ° С огірки, упаковані в картонну коробку, здатні зберегти свіжість до 10 днів.

У вологому тканини:
Загорніть огірки у вологу тканину і зберігайте в холодному приміщенні (з температурою близько + 6-7 ° С), у міру необхідності зволожуючи тканину. Так можна зберегти свіжість плодів близько тижня.




Важливо. Незалежно від того, як і де ви зберігаєте огірки, періодично, приблизно раз в 3 дня, їх необхідно оглядати, видаляючи пошкоджені і втратили свіжість плоди.

Як не можна зберігати огірки

Будь-які стиглі плоди, які виділяють етилен, зберігати разом з огірками можна
Упакованими в целофан без доступу повітря:
Огірки, щільно загорнуті в целофановий пакет або плівку, навіть в холодильнику пролежать близько 2-3 днів. Зберегти їх таким чином довше, на жаль, не вдасться. Справа в тому, що без доступу повітря огірки швидко «задихнуться» і почнуть гнити.

Разом зі стиглими плодами:
Будь-які стиглі плоди, які виділяють етилен - будь то фрукти (яблука та інші) або овочі (томати та інші), зберігати разом з огірками можна. Під впливом етилену біохімічні процеси в огірках прискорюються і вони починають швидко жовтіти, а значить стають непридатними до вживання в їжу.
Також читайте: Вирощування огірків на балконі: розкриваємо всі правила і секрети врожайності https://ogorodko.ru/vyrashhivanie-ogurcov-na-balkone.html

Нетрадиційні способи зберігання огірків

Існує ще безліч нетрадиційних способів, які дають можливість зберегти огірки свіжими на тривалий термін. Правда, на який саме період часу - точних даних немає. Однак, якщо є можливість і бажання, то чому б не спробувати скористатися одним з них? Не дарма ж деякими з цих методів з успіхом користувалися ще наші бабусі і прабабусі, яким вдавалося без холодильника надовго зберігати свіжими багато швидкопсувні продукти.

У водоймі:
Якщо неподалік від вас є ставок, річка або будь-який інший природний водойму, який не замерзає взимку, зберегти огірки можна в ньому. Для цього зеленці складають в мелкоячеистую авоську, зроблену з синтетичного матеріалу, підвішують знизу вантаж, опускають її у водойму і гарненько закріплюють.

У піску:
У глиняний посуд шар за шаром складіть огірки, пересипаючи зеленці добре промитим і заздалегідь висушеним піском. Щільно закрийте кришкою і приберіть на зберігання в прохолодне приміщення - льох або підвал. Якщо є можливість, то закопайте ємність в погребі в землю. За твердженням авторів методу, прикопані огірки зберігаються на ще більш тривалий термін.

У колодязі:
В чисте сухе відро укладіть огірки, накрийте їх зверху простий тканиною і опустіть відро в колодязь таким чином, щоб його дно злегка стосувалося води.

У капусті:
Мабуть, одним з найбільш оригінальних способів є зберігання в капусті. Для цього огірки садять між рядами капусти пізніх сортів. Як тільки з`являється зав`язь, маленькі огірочки разом з батогом, на якій вони ростуть, акуратно укладають між листами капусти, якомога ближче до качані. Так вони і будуть рости разом з капустою, тільки вже всередині качана. На зберігання капустяні головки опускають в льох або підвал. Кажуть, огірки в капусті можуть збережеться до самої весни. А ви не пробували зберігати огірки в капусті?

З оцтом:
На дно чистої сухої емальованого посуду наливають буквально 3 мм шар оцту. Потім всередину посуду встановлюють підставку з дірочками таким чином, щоб на неї можна було покласти огірки і вони не торкалися оцту. Плоди укладають на підставку в кілька шарів, щільно закривають ємність і ставлять в прохолодне приміщення. Таким способом можна зберегти свіжість огірковим плодів до 1 місяця. джерело: lt;