Як готувати теляче легке по - віденськи?

Як готувати теляче легке по - віденськи? За даним рецептом легке вариться в відварі з корінцями та спеціями, а потім лежить деякий час під пресом і подається з соусом. Ось рецепт:

Нам буде потрібно: легке, корінь селери, корінь петрушки, вода, чорний і білий перець, чебрець, цибулина, морквина, борошно, лавровий лист, каперси (не обов`язково), масло вершкове та вершки.

Готуємо відвар. У воду додаємо лист лавра, очищені і нарізані крупно моркву і цибулю, корінь петрушки і підлогу кореня селери. Сіль і перець додаємо, можна одну гвоздику додати.
Варимо в цьому відварі овочевому легке близько години (плюс мінус).

Через годину легке виймаємо, нехай вода стікає і потім під прес викладаємо зварене легке (воно має зменшитися по товщині).
Під пресом легке повинно лежати хвилин сорок.
Беремо склянку відвару, додаємо в нього дві ложки масла, три ложки вершків, чебрець. Кип`ятимо на слабкому вогні і помішувати. Варимо соус п`ять хвилин.

Потім легке спресовані смужками вузькими нарізаємо, соусом поливаємо і каперсами прикрашаємо.
Легке по - віденськи готово!


Увага, тільки СЬОГОДНІ!

» » Як готувати теляче легке по - віденськи?