Який технологічної стадією різниться виготовлення цукрового печива та печива типу «крекер»?
На підприємствах і цукрове, і затяжне печиво «крекер» готується на одних і тих же машинах. Виробництво відрізняється лише однією стадією приготування. Розглянемо в статті, що ж це за стадія.Справа в тому, що дані види печива різняться не тільки рецептурою, а й окремими технологічними операціями. Якими? Перш за все, це операція отлёжіванія затяжного тіста, коли в ньому знімаються всі напруги.
Оскільки тісто для крекеру замішується надзвичайно тугим, то йому слід зняти внутрішнє напруження перед подальшим формуванням. А в цукровому печиво немає напруг, оскільки це обумовлено самою структурою готового печива.
Тісто для цукрового печива можна сильно вимішувати, інакше воно затягнеться, тому йому не потрібно така операція, як отлёжіваніе. Також, для крекеру є обов`язковою така процедура, як наколювання.
Наколювання поверхні необхідно для того, щоб вона не була горбистою або нерівною. Наколювання для крекеру - щось типу малюнка, оскільки на його поверхні малюнок штампом не тримається - пливе.
Як приготувати печиво з майонезом? На жаль, я не знаю яке саме печиво, ви маєте на увазі, але я знаю рецепт одного печива, дуже простого, що не ошатного, але такого смачного і домашнього, що я його готую дуже часто. Для того щоб приготувати це печиво знадобиться продукти, які…
Як зробити ялинку з печива? Приготування традиційного різдвяного печива в багатьох країнах стало доброю традицією. Уявіть собі, що з печива можна зробити ще й чудова прикраса для вашого будинку до Нового Року. А після свята таку ялинку цілком можна з апетитом "прикінчити". Для…
Цукрове печиво? Тісто виходить ніжне, слухняне, легко розкочується і працювати з ним одне задоволення. Готове печиво дуже смачне, виходить його багато і можна зробити з різною посипкою і різної товщини - буде і м`яке і хрустке, з корицею, цукром, горіхами. …
Як готується печиво на рисовому борошні? Це печиво можна віднести до досить низько калорійним продуктам. З`їсти рисового печива можна за один присід багато, при цьому насититися і отримати справжнє задоволення. Ось рецепт приготування печива на рисовому борошні: По мимо рисової муки…
Як приготувати сирний торт з печивом і мармеладом? Торт готується швидко і легко, без випічки. Печиво підійде будь-який, крім сухих і солоних крекерів, а форма печива повинна відповідати формі, в якій ви вирішили робити торт. Якщо кругла форма, то і печенюшки підбирайте круглі, прямокутна форма…
Який час потрібно на заміс тесту для цукрового печива? Мабуть, на виробництві головне - не переплутати час замісу тіста для приготування печива цукрового. Вони дуже сильно різняться, і до того ж залежать від різних побічних факторів. Розглянемо в статті. Звичайно, можна взяти величезний талмуд з…
Щоб зготувати печиво з кмином? Цей рецепт печива не для ласунів. Але він дуже добре підійде тим, хто старанно уникає солодощів, а ось відмовитися від випічки не в змозі. Для приготування печива нам ніяких солодких інгредієнтів не знадобиться. Потрібна буде мука і сир приблизно…
Які існують поради з приготування печива? Відео: Печиво «Фітнес» і вівсяний смузі з журавлиною | Черговий по кухні Хто ж не любить смачну і ароматну випічку - особливо печиво. Рецептів приготування печива так багато, що будь-яка господиня зможе вибрати собі щось на свій смак. …
Торт із вівсяного печива без випічки - (десерти рецепти) Відео: Шоколадний торт з печива без випічки. Рецепт домашньої кухні I Смачно З нами Харчові інгредієнти, які будуть потрібні: Вівсяне печиво - 500 г. Печиво "пряжене молоко" - 200 м Горіхи волоські - 100 г. Кава міцний - 150-200 мл. Банани - 2 шт.…
Апельсинові печива 175 г масла або маргарину 100 г цукру, 1 пакетик ванільного цукру, 1 яйце, 1 пляшка лимонного кондитерського олії. 300 г борошна глазур: 175 г цукрової пудри просіяти, 4-5 ст. л апельсинового лікеру Зацукровані апельсинові скибочки Для тіста:…
Яка ступінь лужності допускається в печиві згідно госту? Лужність - вельми важливий показник, який є основним на виробництві при визначенні доброякісності печива. Яка ж лужність допускається на наших виробництвах по ГОСТу? Розглянемо в нашій статті. Лужність є загальним параметром для будь-якого виду…