Домашній мармелад

) І приступаємо!

Відео: Як зробити МАРМЕЛАД в домашніх умовах

секрети мармеладу

• Найпростіше приготувати смачні і красиві мармеладки з фруктів і ягід, в складі яких міститься пектин. Завдяки цьому природному загусники сік або пюре перетвориться в мармелад. Особливо багаті на пектин яблука і груші, цитрусові, айва та абрикос.
• Якщо планується готувати з продуктів, пектину в яких мало, додають отриманий із водоростей агар-агар або желатин (тваринного походження). Також рішенням буде додавання соку і пюре плодів з багатим вмістом пектину.
• Фруктове або ягідне пюре (сік) нагрівають, додають цукор і желатин (або пектин, або агар-агар) і варять, поки маса не загусне. Готовність десерту визначають, капнув мармеладом на тарілку. Якщо крапля вже стійка, не розтікається - страва готова.
• Готову масу остуджують і розливають по формах.

Відео: ДОМАШНІЙ МАРМЕЛАД | Мармеладний ЦУКЕРКИ

Відео: Домашній мармелад

прикраса мармеладу

• Досить розлити мармеладную масу по формах. Або застелити деко папером для запікання (можна використовувати силіконовий килимок) і викласти масу. Через деякий час мармелад затвердіє. Надалі масу залишають у вигляді пласта або нарізають різними способами: ромбиками, квадратами, трикутниками. Формочки для печива також можна використовувати для вирізання мармеладних фігурок.
• Спосіб формування дозволяє отримати пластовий, нарізний або формовий мармелад. Зустрічаються і рецепти м`якого десерту - в його приготуванні використовують відносно невелика кількість цукру. Після варіння такий мармелад розкладають у підготовлені ємності малих обсягів.
• Для прикраси десерту його скибочки обвалюють в кокосовій стружці, кулінарної присипці або цукровій пудрі. Пластової мармелад можна посипати перерахованими компонентами.
• Багатошаровий мармелад виглядає досить ефектно. Використовують кілька видів десерту різних відтінків і заливають їх пошарово. Спочатку наливають один шар, чекають, поки злегка затвердіє, потім інший і т.д. Число шарів - за бажанням кулінара. Після охолодження десерту його нарізають бажаними формами.

Відео: Як приготувати домашній мармелад / How to make homemade marmalade

Рецепти домашнього мармеладу

Яблучний мармелад. Буде потрібно 2 кг яблук кислих сортів і кілограм цукру. Такий десерт виходить красивого жовтого кольору, а при бажанні можна підфарбувати мармелад, додавши в нього сік вишні, або журавлини, або смородини. Отже, вимиті яблука розрізають на частини, очищаються від серцевини і запікаються в духовці. М`якоть протирається крізь сито і викладається в каструлю. Після додавання цукру маса вариться на середньому вогні до готовності. Потім розкладається за формами і остуджують.

Молочний мармелад. Можна готувати домашній мармелад не тільки з ягід і фруктів, а й з молочних продуктів. Знадобиться 0,5 л сироватки або молока, 0,3 кг цукру і 4 ст. л. желатину. Перш за все желатин заливається водою і залишається до набухання. Потім його необхідно розпустити на водяній бані. Можна зробити це і на невеликому вогні. Сироватку нагріти в каструлі, розчинити цукор і довести до кипіння. Желатин і сироватку з`єднати. Ретельно перемішати і заповнити форми.

З повагою, Галина.