Як підготувати агар до виробництва?
Можна використовувати декілька різновидів агару - агар в сухому вигляді і агар у вигляді холодцю. Розглянемо в статті суть підготовки агару до виробництва.Спочатку слід замочити Воздушносухой агар в спеціальних ваннах, виготовлених з нержавіючої сталі. Агар виглядає як крупа, тільки засипаний в особливі марлеві мішечки, в яких агар і опускають в сталеву ванну для замочування. Так званий процес «замочки» (це коли агар набухає), може мати тривалість до трьох годин, а може бути і більше.
Час «замочки» визначається безпосередньо надійністю сировини - агару. Під час «замочки» якраз і відбувається потрібне на виробництві набухання агару. Крім того, під час процесу «замочки» відбувається і витяг пахучих, а також фарбувальних речовин.
Якщо на виробництві немає агару, то можна цілком скористатися таким сировиною, як агаровий холодець, як правило, вже очищений. Агаровий холодець може містити в собі до одного відсотка самого речовини - агару. Але, така заміна не буде сильно повноцінної.
Найкраще все-таки готувати мармелад формовий саме з сухого агару.
Холодець зі свинини і курки? Відео: Холодець курячо-свинячий рецепт Холодець є одним з найсмачніших страв і, до того ж, дуже простий у приготуванні. Але при всій його простоті, холодець можна зробити ще краще, додавши в нього куряче м`ясо. Продукти для виготовлення холодцю: …
Домашній мармелад Як приготувати красиві і смачні мармеладки будинку? ) І приступаємо!Відео: Як зробити МАРМЕЛАД в домашніх умовах секрети мармеладу Найпростіше приготувати смачні і красиві мармеладки з фруктів і ягід, в складі яких міститься пектин. Завдяки цьому…
Крем для торта (тримає форму) Підкажіть, будь ласка, рецепт крему для прикраси торта, щоб форму тримав. Бажаючи зробити крем для торта, щоб він тримав форму, можна піти різними шляхами. Наприклад, вибрати білковий крем. Якщо строго слідувати всім правилам приготування, він не…
Холодець з пляшки Візьміть пластикову пляшку з широкою шийкою. Дрібно наріжте м`ясо або пропустіть через м`ясорубку. Закладіть м`ясо в пляшку і залийте бульйон через лійку. Закрийте пляшку кришкою і приберіть в холодильник. Коли холодець застигне, акуратно розріжте…
Холодець «російське» в стаканчику Холодець «Русское» в стаканчику Приготування страви до святкового столу: Зварити курячий бульйон, процідити, додати трохи желатину. Взяти шинку, варені курячого філе і яловичий язик ... все ріжеться соломкой..положіть роздавлений…
Які дріжджі використовуються на заводі для приготування вина? Багато хто з нас пробували на смак заводське вино. А які ж дріжджі беруть участь в його виготовленні? Розглянемо в «винної» статті. Перш за все, варто сказати, що на виробництві та при виготовленні вина застосовується кілька видів…
Холодець рецепт - (приготування закусок) Харчові інгредієнти, які будуть потрібні: Ніжка свиняча - 1,5 кг Курячі крильця - 6 шт Цибуля - 1 шт Морква - 1 шт Часник - 4 зубчики Зелень - за смаком А тепер готуємо Холодець рецепт - (приготування закусок): Етап 1 Свинячу ніжку добре…
Рецепт торта пташине молоко У багатьох наших господинь існує свій варіант рецепта торта пташине молоко. Так вони намагалися повторити той самий смак ніжного суфле, придуманого кондитером ресторану «Прага» Володимиром Гуральник. Саме йому ми зобов`язані появою…
Навіщо потрібно затирання солоду при виробництві пива? Однією з найважливіших технологічних операцій, з виготовлення пива є затирання солоду, або приготування сусла. Розглянемо в статті. Метою даної операції, по затирання солоду є екстрагування, «витяг» частин, які складають солод і їх…
Варення на фруктозі: користь і шкода Відео: Фруктоза. Користь чи шкода? Фруктоза - підсолоджувач натурального походження, яким замінюють цукор в продуктах харчування для діабетиків. Шанувальники здорового харчування додають інгредієнт в випічку, кондитерські вироби, чай і готують на…
Жувальний мармелад: користь і шкода Жувальний мармелад - це ласощі, яке не може залишити байдужим жодного любителя солодкого. Приємний смак і аромат змушують його є знову і знову. Мармелад отримують шляхом загущення соку або м`якоті фруктів з використанням пектину, желатину або…