Яблучний мармелад

Підкажіть, як зварити мармелад з яблук?

Зміст

• Мармелад з яблук
• Відео: Пластової яблучний мармелад
• Яблучний мармелад: секрети і поради
• Відео: Яблучний мармелад без желатину в мультиварці

Домашній мармелад без желатину і шкідливих промислових добавок вимагає витрат часу і зусиль - зате і ласощі виходить відмінне.

Мармелад з яблук

знадобиться:

• Очищені яблука - 2 кг;
• Цукор - 1 кг.

приготування:

Відео: Пластової яблучний мармелад

• Очищення яблук на увазі видалення насіння і їх коробочок. З шкіркою можна вчинити за бажанням - видалити або залишити.
• Нарізані підготовлені яблука помістити в пакет для запікання. Зав`язати щільно.
• У розігрітій до 200 градусів духовці фрукти потрібно протушкувати півгодини.
• Якщо ви не знімали шкірку, тоді потрібно буде використовувати блендер, щоб отримати однорідне пюре.
• Ароматне пюре помістити в об`ємну каструлю, додати цукор.
• Поставити каструлю варитися на вогонь.
• Варити масу з яблук 10 - 30 хв.
• Форми застелити папером для випічки. Змастити папір олією.
• Рекомендується використовувати дрібні форми - щоб мармелад застиг.
• Нагріти духовку до 80 градусів.
• Помістити форми з яблучним пюре на 2 ч.
• Вимкнути духовку і дати охолонути разом з формами і пюре.
• Повторити процедуру нагрівання в духовці.
• Кількість повторень залежить від сорту яблук. Більш кислі фрукти застигають швидше, може вистачити і 2 повторів. Солодкі яблука зажадають п`ятикратного повторення сушки або більше.
• Мармелад, що став щільним, потрібно витягти з форми і дати підсохнути на повітрі кілька годин (до доби).
• Таке домашнє ласощі можна різати ножем, а можна і намазувати на хліб.
• Ви можете також використовувати яблучний мармелад як начинку для рогаликів - він не буде витікати.

Яблучний мармелад: секрети і поради

• Найкраще брати зеленуваті плоди з кислим смаком. Якщо ласощі готується з борошняних сортів, переспілих або лежалих плодів, варто підкислити масу. Для цього годяться кислі яблука, червона смородина або агрус.
• За бажанням додайте корицю або запашний перець, мигдаль або волоські горіхи, гвоздику або імбир.
• Деякі господині пюре з яблук протирають через сито. Тоді маса буде максимально однорідною, без вкраплень шкірки. Як варіант: на етапі підготовки яблука очищаються від шкірки. Але наявність шкірки не критично, можна знехтувати цими нюансами.
• Найзручніше довести пюре до однорідності за допомогою погружного блендера. Але навіть товкачем можна розім`яти масу.
• Якщо збираєтеся довго зберігати ласощі при кімнатній температурі, кількість цукру варто збільшити до 1,5 кілограмів.
• Оскільки цукор при варінні набуває специфічний присмак, можна спочатку уварювали без цукру.
• Вогонь повинен бути невеликим.
• Будьте обережні - маса при варінні "плюється".
• Час варіння залежить не тільки від сорту яблук, але і від ширини і розмірів тазу (каструлі), в якому вариться пюре.
• Зручно варити пюре в мультиварці. Використовуйте програму "Гасіння" і не накривайте кришкою ємність.
• Пюре після варіння можна викласти на деко, застелене папером для випічки. І відправити в духовку.
• Іноді збільшують температуру до 90 - 100 градусів.
• Під час сушіння в духовці спробуйте залишати відчиненими щілину в 1 см.
• Щоб мармелад краще просох, можна після сушки в духовці накрити його пергаментним папером і перевернути пласт на інший лист. Прибрати "стару" папір і знову сушити в духовці.
• Процедури сушки в духовці і при кімнатній температурі повторювати до досягнення пружності маси.
• Мармеладний лист скручують рулетом, загортають у папір для випічки і зберігають в холодильнику.
• При достатній кількості цукру ласощі відмінно зберігається при кімнатній температурі в коробці з-під цукерок.
• Готовий десерт нарізають кубиками і подають до чаю.
• Домашній мармелад - відмінна начинка для пиріжків і всілякої випічки.
• Можна також облити мармеладні кубики шоколадом і отримати домашні цукерки.

Відео: Яблучний мармелад без желатину в мультиварці

З повагою, Галина.