Чому яблучний мармелад слід висушувати ступінчасто?
Як можна пояснити ступеневу висушування мармеладу яблучного? Розглянемо в статті.Перш за все, технологу необхідно отримати корочку на поверхні мармеладу вже після того, як з нього пішла зайва волога. Тому сушка повинна проводитися по декількох рівнях, щоб відразу не висушувати верхній шар.
При повільній і поступової сушінні, через поверхню буде йти зайва волога, і мармелад буде підсушуватися більш рівномірно, як зсередини, так і зовні. Якщо ж скоринка вже утворилася, а волога ще не вийшла з мармеладу, то можна спробувати збільшити температуру в сушарці, щоб скоринка зруйнувалася.
Взагалі, підвищення температури при сушінні призводить до порушення структури гелю на поверхні мармеладу, тому до даного способу слід вдаватися з великою обережністю і тільки, якщо порушений основний режим мармеладного висушування.
Крім того, повторне застигання мармеладної поверхні, після зняття температури може супроводжуватися нерівною поверхнею і бугристостью, не кажучи вже про неапетитною матовості і слабкості мармеладу.
Як приготувати паску з сиру і мармеладу? Ця паска буде виглядати "ошатно" через наявність різнокольорових шматочків мармеладу в пасці. Ось рецепт приготування. Будуть потрібні такі продукти: грам сімсот сиру свіжого, грам сто мармеладу (бажано купити потроху мармеладу всіх кольорів, щоб…
Як зробити десерт з кукурудзяних паличок? Відео: Торт з кукурудзяних паличок за 10 мінут.Торт з радянського часу. Рецепт такого нехитрого і на подив простого і швидкого в приготуванні десерту дуже стане в нагоді в тих випадках, коли необхідно приготувати яку-небудь частування до чаю, а часу…
Як приготувати сирний торт з печивом і мармеладом? Торт готується швидко і легко, без випічки. Печиво підійде будь-який, крім сухих і солоних крекерів, а форма печива повинна відповідати формі, в якій ви вирішили робити торт. Якщо кругла форма, то і печенюшки підбирайте круглі, прямокутна форма…
Як зробити мармелад? мармелад - Дуже смачне і просте в приготуванні ласощі. Прилавки магазинів ломляться від різновидів цих привабливих солодощів, які так само дуже часто використовуються в оздобленні різних десертів. Мармелад можна зробити з будь-якого варення або ж…
Лимонний мармелад в домашніх умовах Відео: МАРМЕЛАД в домашніх условіях.MARMALADE at home Лимонний мармелад в домашніх умовах Для приготування лимонного мармеладу в домашніх умовах необхідні такі продукти: - 120 мл води - 400 г цукру - 1 пачка желатину - 60 мл холодної…
Як приготувати пиріжки з мармеладом? Пиріжки з мармеладом - гідне блюдо для солодкого святкового столу і просто для дружнього чаювання. Хочете здивувати гостей? Приготуйте для них такий сюрприз! Отже, як приготувати пиріжки з мармеладом? Для пиріжків потрібно: листкове заморожене тісто…
Що таке мармелад? Мармелад це добре уварене фруктове пюре з цукром. Для мармеладу вибирають фрукти з найбільшою кількістю пектину. Густота желе залежить від кількості цукру, яке туди було введено. Якщо цукру і фруктового пюре було взято рівна кількість, то мармелад…
Жувальний мармелад: користь і шкода Жувальний мармелад - це ласощі, яке не може залишити байдужим жодного любителя солодкого. Приємний смак і аромат змушують його є знову і знову. Мармелад отримують шляхом загущення соку або м`якоті фруктів з використанням пектину, желатину або…
Класична паска з цукатами - (десерти смачно) Відео: КУЛИЧ КРАФФІН Новий рецепт ВЕЛИКОДНІЙ КУЛИЧ - Easter Cake Cruffin recipe - B NH GI NG SINH ng n l p Харчові інгредієнти, які будуть потрібні: Сир (20% -ва жирність) - 1 кг. Цукати - 300 м Яйця - 3 шт. Цукрова пудра - 200 г. Вершки (33% -ва…
Які особливості виготовлення мармеладу на агароиде? Як і в будь-якому іншому виробництві, виготовлення мармеладу також має свої нюанси. Розглянемо один з них в статті. Перш за все, звичайно, особливості технологічного процесу виготовлення мармеладу пов`язані зі специфічними властивостями агароида.…
Тістечка без випічки? Дуже простий рецепт, його можна назвати спрощеним варіантом кондитерської ковбаси. Готуються тістечка дуже швидко, втім, з`їдаються теж моментально. Тому що смачно, хоча і досить ситно. На 16 маленьких тістечок нам буде потрібно банка згущеного…