Страви з кольрабі

Що можна приготувати з кольрабі?

Зміст

• Салат з кольрабі
• кольрабі смажена
• кольрабі фарширована
• Суп з кольрабі

Відео: Салат з кольрабі, моркви і яблука. Овочевий салат

Відео: Страви з кольрабі капусти рецепти з фото

Цей круглий овоч можна їсти як сирим, так і термічно обробленим. Смачна кольрабі в тушкованому, смаженому, відварному і запеченою вигляді. З неї готують супи і салати, рагу і закуски, безліч других і перших страв. Перед тим, як готувати, кольрабі промивають проточною водою, зрізають листя і чистять подібно картоплі - зрізаючи верхню оболонку. Переважно вибирати молоді качани, тому що велика капуста часто жорстка і волокниста. Овоч можна зберігати в прохолодному місці до 10 днів.

Салат з кольрабі

Складові:

• Кольрабі - 800 г;
• Цибуля зелена - 100 г;
• Олія - 100 г.

Підготувати овоч, як описано вище, натерти на крупній тертці. Цибуля зелена порубати. Продукти з`єднати і полити олією. Додати солі за смаком, перемішати. Можна подавати салат на стіл.

Салати з кольрабі бувають простими, подібно описаним рецептом, і містять багато інгредієнтів. Капуста може бути як сирої, так і припущена на рослинному маслі або відвареної і т.д. Її можна поєднувати з фруктами, різними овочами і всілякими м`ясними продуктами, наприклад беконом.

кольрабі смажена

Хоча прийнято вважати, що найбільш корисними сирі овочі, науково доведено, що термічно оброблена кольрабі зберігає безліч корисних поживних речовин. Тому, не обмежуючи себе сироїдінням, приготуємо цей цінний овоч в смаженому вигляді.

знадобиться:

• 1 кг капусти;
• 2 ст.л. пшеничного борошна;
• 1 яйце;
• 150 г вершкового масла;
• 120 г сухарів;
• Сіль і прянощі.

Капусту нарізати на скибочки товщиною півсантиметра або сантиметр. Можна також нарізати овоч кружальцями. Відварити кольрабі в підсоленій воді до готовності. Після чого відкинути овоч на друшляк і трохи підсушити. Обваляти в борошні, потім у збитому яйці і в кінці посипати тонким шаром сухарів. Підготовлені таким чином скибочки капусти обсмажуються на сковороді.

кольрабі фарширована

Цей вид капусти в запеченому вигляді дуже смачний, а даний рецепт дозволяє отримати досить гарне блюдо. Отже:

Візьміть:

• Великі качани кольрабі - 3 шт .;
• Печериці - 100 г;
• Філе курей - 100 г;
• цибулину;
• помідор;
• орегано;
• перець;
• Сіль.

Для соусу знадобиться приблизно 0,15 мл вершків і 0,85 мл пасти з томатів. Можна замінити пасерованими помідорами.

• У очищеної кольрабі акуратно зрізаємо "шапочку" (не викидаємо, залишаємо для краси) і вичищаємо серцевину. Зручно для цього використовувати ложку для морозива.
• "Горщики" з кольрабі відварюємо в підсоленій воді близько чверті години. Після чого відкидаємо на друшляк і остудити.
• Готуємо начинку. На рослинному маслі підсмажуємо гриби, куряче м`ясо, помідор і цибулю. При бажанні можна додати моркву. Смажимо до напівготовності.
• Начинку солимо і перчимо, з`єднуємо з невеликим об`ємом м`якоті капусти.
• Готуємо соус: змішуємо вершки (краще нежирні) з пастою з томатів, солимо, додаємо приправи.
• Наповнюємо "горщики" начинкою і заливаємо соусом зверху до половини "ємностей".
• Начинену капусту встановлюємо в форму, заливаючи соусом.
• Накриваємо кольрабі фольгою. Духовка повинна бути розігріта. Блюдо готується близько 35 хв. Спочатку 25 хв. запікаємо овочі під фольгою, потім знімаємо цю оболонку і ще близько 10 хв. готуємо.
• Блюдо подається з соусом.

Суп з кольрабі

Існує безліч рецептів смачних супів з цього сорту капусти. Спробуємо приготувати прозорий, ситний і красивий суп.

знадобиться:

• Кольрабі - 1 кг;
• Сало копчене з м`ясними прошарками - 350 г;
• Картопля - 300 г;
• Лук (можна взяти шалот) - 3 шт .;
• Бульйон - 1,5 л;
• кмин - frac12- ч. л .;
• Петрушка (зелень);
• Селера (зелень) або любисток;
• Сіль.

Відео: Салат з кольрабі, моркви і яблука. Овочевий салат

приготування:

Відео: Страви з кольрабі капусти рецепти з фото

• Бульйон можна використовувати будь-який за вашим бажанням - з курки, м`яса або овочів.
• З сала зрізати шкірку і нарізати довгими смужками.
• Кольрабі очистити і нарізати на невеликі скибочки на свій розсуд.
• Нарізати цибулю і картоплю, нарубати зелень.
• Трохи обсмажити сало на невеликому вогні, щоб шматочки пустили жир і стали прозорими.
• Додати в сало цибуля - трохи загасити.
• Бульйон процідити і довести до кипіння.
• Покласти в бульйон кольрабі, картопля, сало і цибулю.
• Додати перець, кмин, трохи посолити - з урахуванням того, що сало солоне і в процесі варіння віддасть сіль супу.
• Накрити суп кришкою і проварити на повільному вогні 20 хв.
• При подачі посипати зеленню.

З повагою, Галина.