Як правильно панірувати продукти?
Відео: ГРОШІ. СІМЕЙНИЙ БЮДЖЕТ. МОЇ 5 ПРАВИЛ. ФІНАНСОВА ГРАМОТНІСТЬ. ОСОБИСТІ ФІНАНСИ
Панірування потрібна для того, щоб під час смаження на продуктах утворилася апетитна рум`яна кірочка, і вони не втратили соковитість. Для досвідчених господинь в панирование продуктів немає ніяких складнощів, тому стаття буде корисна тим, хто тільки починає освоювати премудрості кулінарії. З чого складається панірування? Базовий набір продуктів не такий вже великий - це панірувальні сухарі, борошно або хлібна крихта і збиті яйця. Список може доповнюватися в залежності від того, який колір і смак потрібно надати готовому блюду. Як панірування використовується тертий сир, подрібнені горіхи, терту картоплю, дрібно нарізана зелень, кукурудзяна мука або ж до звичайного борошна або панірувальних сухарів додається набір приправ і спецій - чорний мелений перець, чебрець, кмин.
Зі збитих яєць готується яєчна бовтанка, в яку додається трохи молока або води. Потрібна вона для того, щоб на поверхні продуктів добре трималася паніровка.Правільним вважається таке співвідношення - на два яйця додають 60 мл. рідини. Можна приготувати бовтанку тільки з жовтків або збитих білків, це залежить від рецепта. У нечисленних рецептах рекомендується використовувати тільки молоко або кефір або ж зовсім виключити рідина, так як у продуктів волога поверхня і панірування добре тримається.
Як панировать продукти? Підготовлений шматок м`яса або риби, птиці вмочити серветкою (якщо вологий), приправити сіллю і перцем. Залишити на деякий час щоб просочився спеціями. Потім обваляти в борошні, надлишки борошна обов`язково струсити. Вмочається в приготовлену яєчну бовтанку і перекладається в посуд з сухарями або хлібної крихтою. У вас на плиті вже повинна стояти сковорідка з розігрітим маслом, куди і викладаються шматочки запанірувати м`яса або птиці.Для отримання більш щільної скоринки можна використовувати подвійну панірування. У цьому випадку після того, як шматок м`яса обваляти в сухарях, він знову мачає в яєчну бовтанку і ще раз панірують у сухарях. Такий вид панірування більше підходить для виробів з м`ясного фаршу з начинкою, котлет по-київськи.
Що залишилися після панірування сухарі, крихти або борошно повторно не використовують, тому не насипайте відразу велику кількість, а додавайте в тарілочку в міру необхідності.
Як приготувати відбивні з фаршу? Відео: Відбивні з фаршу Як приготувати відбивні Рецепти з фаршем Відбівна з фаршу відбивні в клярі Легко і швидко, дешево і смачно - що ще потрібно щоб блюдо стало улюбленим! Готувати швидкі відбивні можна з будь-якого фаршу - змішаного (свинина і…
Котлети з м`ясного фаршу Купила фарш, хочу перший раз підсмажити котлети. Підкажіть рецепти. І як краще промивати фарш? Фарш не промивають, тому що досить проблематично позбутися потім від зайвої рідини. Якщо у вас сумніви в якості фаршу, не купуйте готовий продукт.…
Як приготувати картопляні котлети? Блюдо для тих, хто поститься і вегетаріанців. Всім іншим теж припаде до смаку - рецепт без претензій, готується легко з підручних продуктів. Якщо є бажання, то поки смажаться котлетки, можна швиденько спорудити який-небудь соус, а ні - то й добре,…
Як смажити продукти у фритюрі? Відео: Як правильно посмажити курку у фритюрі майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон Жоден спосіб приготування продуктів не дає такої рівномірної, рум`яної скоринки, як обсмажування у фритюрі. Звичайно за умови, що зроблено воно правильно. Які…
Як приготувати котлети в хлібній паніровці? Роль панірування виконують маленькі шматочки білого хліба. Виходить і незвично, і смачно, і зберігається соковитість котлет. Їх можна добре втиснути в фарш або залишити нерівними, тоді готові котлети будуть нагадувати їжачків. необхідні продукти …
Як приготувати котлети в паніровці з сухариків? Відео: Як посмажити котлети в паніровці з сухариків майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон Замість звичайної панірування з сухарів котлетки обвалюються в маленьких кубиках білого батона. Можна обсмажити на сковорідці, але сухарики подсушат і…
Як приготувати котлети по-київськи з сирною начинкою? Відео: Котлета по-київськи Смачне і незвичайне блюдо. Вельми відрізняється від класичних котлет по-київськи, проте на смак це не впливає. Складові: Грудка куряча - чотири штукі- Плавлений сирок - дві штукі- Сік лимона - одна супова ложка-…
Як приготувати курячі ніжки в пряної паніровці? Відео: Курячі ніжки як в KFC Сухарі для панірування краще зробити самим, підсушити в духовці скибочки білого хліба і потім подрібнивши. За смаком готова курочка нічим не поступиться крильцям і ніжок з Макдональдса, Ростикс та іншого фаст-фуду. Що…
Щоб зготувати картопляні зрази з грибами? Відео: Картопляні зрази з грибами На перший погляд приготування займає чимало часу. Насправді - все робиться швидко. Головне - дотримуватися послідовність. І через півгодини ваше сімейство буде насолоджуватися смачними картопляними котлетками з…
Сирно - сирні палички? Дуже смачне і незвичайне блюдо виходить зі стандартних продуктів. Як варіант для тих, кому не можна смаженого - можна з сирно - сирної маси зробити запіканку і приготувати її в духовці. Складові: по 200 грам сиру і сиру, 1 яйце, зелень кропу, сіль…
Перепелині яйця по-шотландськи Харчові інгредієнти, які будуть потрібні: Куряче філе - 300 г. Перепелине яйце - 12 шт. Борошно - 2 ст. л. Рослинна олія - 500 мл. Часниковий сік - 1 зубчик. Гірчиця - 1 ч. Л. Куряче яйце - 1 шт. Сухарі панірувальні - 150 г. Петрушка - 1 пучок.…