Котлети з м`ясного фаршу

Купила фарш, хочу перший раз підсмажити котлети. Підкажіть рецепти.
І як краще промивати фарш?

Зміст

• Котлети з яловичого фаршу

Відео: КОТЛЕТИ ДОМАШНІ. Як посмажити смачні котлети з фаршу

Відео: Котлети з яловичого фаршу

Відео: Смачні і соковиті котлети з м`ясного фаршу - як приготувати

• Рецепт котлет №2

Відео: Соковиті котлети з яловичого фаршу

• Секрети смачних котлет

Фарш не промивають, тому що досить проблематично позбутися потім від зайвої рідини. Якщо у вас сумніви в якості фаршу, не купуйте готовий продукт. Беріть сподобався шматок м`яса і вдома вже подрібнюйте за допомогою м`ясорубки.

Котлети з яловичого фаршу

продукти:

Відео: КОТЛЕТИ ДОМАШНІ. Як посмажити смачні котлети з фаршу

• Фарш з яловичини - 0,5 кг;
• Ріпчаста цибулина;
• яйце;
• Білий хліб - 2 - 3 шматочки;
• Молоко - 150 мл;
• Панірувальні сухарі або борошно;
• Сіль.

Відео: Котлети з яловичого фаршу

приготування:

Відео: Смачні і соковиті котлети з м`ясного фаршу - як приготувати

• Подрібнити хліб і залити молоком. Після розмокання розім`яти хліб руками. Повинна вийти однорідна кашка.
• Натерти цибулю на тертці.
• Змішати в мисці фарш з цибулею, молоком і хлібом, додати в масу яйце, сіль.
• Вимішати масу руками.
• Зліпити котлети.
• Обваляти їх в панірувальних сухарях або борошні.
• Смажити до готовності на рослинній олії.

Рецепт котлет №2

Відео: Соковиті котлети з яловичого фаршу

У кожної господині є свій улюблений рецепт котлет, тому варіацій цієї смачної страви існує безліч. Можна приготувати котлети з додаванням сирої картоплі - це додасть страві соковитість.

продукти:

• Фарш зі свинини або яловичини - 0,5 кг;
• Картопля - 200 г;
• Цибуля ріпчаста - 50 г;
• Молоко - 2 ст. л .;
• Яйця - 2 шт .;
• перець;
• сіль;
• Панірувальні сухарі;
• Масло рослинне.

приготування:

• Натріть на тертці цибулю.
• Очистіть і натріть картоплю.
• Змішайте фарш, цибулю і картоплю. Щоб маса не потемніла, додайте молоко, потім яйця, пару столових ложок рослинного масла, сіль, перець.
• За бажанням можна додати подрібнений часник.
• Перемішайте. Якщо маса дуже рідка, додайте борошна.
• Сформуйте котлети, посипте сухарями (можна обійтися без панірувальних сухарів).
• Смажте на сковороді з обох сторін.
• Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте блюдо 10 хвилин.

Секрети смачних котлет

• У фарш можна додати трохи води, це зробить котлети ніжніше. Потрібно влити в масу 2 ст. л. крижаної води.
• У пісне м`ясо можна додати сала або жиру - для соковитості.
• Молоко, в якому вимочують хліб, іноді замінюють вершками.
• Хліб використовуйте підсохлий, свіжий не дуже підходить.
• Соковитість готового блюда додасть вершкове масло, яке кладуть в фарш в кінці вимішування.
• Можна обійтися без яєць. Деякі господині вважають, що яйця роблять блюдо жорстким, "гумовим".
• Овочі, додані в фарш, покращують смак готового блюда. Крім картоплі, часто додають капусту або моркву. Деякі люблять терту гарбуз або кабачок в котлетах.
• Вітається також додавання в котлетну масу тертого сиру.
• Найсмачніше виходять вироби з суміші різних видів фаршу.
• Досвідчені господині відбивають фарш. Для цього потрібно набрати в долоні фарш і сильно кинути його в миску. Процедуру повторити п`ятнадцять разів, а краще - тридцять. Завдяки цьому котлети не розваляться під час смаження.
• Якщо змочити руки водою, під час ліплення котлет маса не прилипне до рук.
• Можна котлети ні в чому не обвалювати, а можна - використовувати для панірування товчені горіхи або мелений кунжут.
• Смажте вироби на гарячій сковороді.
• Якщо вирішили смажити котлети в сухарях, то спочатку вироби потрібно обваляти в паніровці, поставити в холодильник на чверть години і лише потім смажити. Так ви уникнемо осипання сухарів, і вони не будуть горіти на сковороді.
• Спробуйте смажити на розтопленому жирі, а не на рослинному маслі.
• Деякі господині домагаються рум`яної скоринки на виробах, потім наливають трохи води на сковорідку, накривають її кришкою і тушкують до готовності.
• Після того як підсмажити одну партію, прибирайте зі сковороди випадкові шматочки, щоб не горіли.
• Готові котлети - сіруваті на зрізі, злегка сочатся при натисканні.
• Блюдо смачно в гарячому і холодному вигляді, з будь-яким гарніром і соусом.

З повагою, Галина.