Млинцевий торт

для млинців
3 яйця
1,5 склянки борошна
2 склянки молока
0,5 ч. Л. крохмалю
2 ст. л. рослинного масла
Щіпка соди, сіль
Рослинна олія для випікання

Для начинки
200 г м`якого жирного сиру
100 г вершкового хрону
500 г печериць
2 ст. л. вершкового масла
2 ст. л. жирної сметани
500 г шпинату
200 г тонко нарізаної копченої сьомги або форелі
1 яйце
200 г сиру
2 ст. л. рубаної зелені кропу

Спосіб приготування



Яйце і півсклянки молока змішати в мисці. Додати просіяне через дрібне сито борошно, сіль, соду і крохмаль. Ввести в суміш тепле молоко, ретельно розтираючи тісто дерев`яною ложкою. Додати 2 ст. л. рослинного масла. Тісто вимесіть- якщо залишилися грудочки, протерти його через сито. Тісто має вийти досить рідким. Щоб уникнути грудок, рідкі інгредієнти треба вводити поступово, насичуючи тісто повітрям.



Розжарити сковороду діаметром 21 см (бажано використовувати чавунну) і смажити млинці на олії. Для цього підігріти масло на сковороді. Налити ополоником трохи рідкого тіста, тримаючи сковороду під невеликим кутом. Наливаючи тісто, повертати сковороду в різні боки, щоб тісто розтікається по дну рівномірним тонким шаром.

Відео: Млинцевий Шоколадний Торт / Crepe Chocolate Cake

Млинці перевертати дерев`яною лопаткою і сильно не засмажувати.

Відео: Рецепт млинцевого торта. Млинцевий торт з кремом.

У вас повинно вийти не менше 18-20 млинців. При бажанні в млинцеве тісто можна додати порубаний та обсмажений на рослинному маслі зелену цибулю, дрібно порізану шинку, м`ясо курки або шпик. Після того як млинець спік, його треба змастити вершковим маслом і не згортати.

Відео: ІДЕАЛЬНИЙ МЛИНЦЕВИЙ ТОРТ

Сир, сметану і хрін змішати, додати посічену зелень кропу. Суміш злегка збити.



Шпинат промити, висушити паперовими серветками, відрізати і видалити стебла, порізати. Нарізати печериці пластинками. На сковороді розтопити вершкове масло, обсмажити шпинат протягом 1 хв. Всипати печериці і обсмажувати суміш не більше 5 хв. Після закінчення можна влити 2 ст. л. вершків, трохи випарити рідину, а потім приправити овочеву начинку паприкою. Врахуйте, що при додаванні вершків час обсмажування грибів та шпинату треба зменшити до 2-3 хв.



Роз`ємну форму діаметром 21 см вистелити зсередини фольгою, так щоб вона щільно прилягала до внутрішньої поверхні форми. Взяти три-чотири млинця, вистелити ними форму. При цьому млинці на третину свого розміру повинні звисати з краю форми. Зверху покласти ще один млинець, який послужить підставою торта.

Відео: МЛИНЦЕВИЙ торт OREO | Як приготувати

На цей млинець викласти столову ложку сирної начинки, розподілити її рівномірно по всьому дну торта. Для цього можна використовувати і кондитерський шприц.



На сирну начинку викласти кілька листочків риби. Зверху можна посипати рибу подрібненим чорним перцем або збризнути лимонним соком. Потім рибу знову промазати сирною начинкою.



Накрити шар начинки млинцем. Викласти на нього наповнювач зі шпинату і грибів, прикривши його зверху ще одним млинцем. Коли будете викладати начинку, стежте за тим, щоб вона лягала рівно, і по можливості утрамбовують її, злегка придавлюючи млинець рукою по всій поверхні.



Так само наповнити всю форму начинками, чергуючи їх. Потім вільні кінці млинців загнути вгору на торт, зберігаючи при цьому форму пирога. Кольоровий перець порізати смужками, бланшувати в окропі, зняти шкірку. Порізати дрібними кубиками, обсмажити на сковороді до м`якості.



Духовку розігріти до 200 ° С. Сир натерти на крупній тертці. Окремо збити яйце з дрібкою солі, додати сир. Вимішати масу, покрити нею верхню частину торта. Врахуйте, що сир буде плавитися і стікати вниз, тому на краях суміші повинне бути поменше. Можна використовувати будь-який жирний сир, наприклад емментальскій, а замість суміші яйця з сиром - одне яйце або суміш яйця з нарубаного зеленню, кольоровим перцем, цибулею або часником. Торт поставити в розігріту духовку. Показником того, що торт готовий, буде розплавлений і трохи засмажений сир. Торт акуратно вийняти з форми, посипати зверху кольоровим перцем і відразу подати.