Топ - 5 рецептів відмінних м`ясних солянок!

Відео: Холодець

ТОП - 5 Рецептів відмінних м`ясних солянок!

1. Солянка з ковбасою

Складові:

3л води,
За 200г напівкопченої і вареної ковбаси,
10 оливок б / к,
5 бульб картоплі,
За 2 часточки лимона,
Солоні огірки і помідори,
1 цибулина,
Перець-горошок,
зелень,
спеції,
Сіль.

приготування:

Воду довести до кипіння, підсолити, покласти картоплю, порізану кубиками. Лук з дрібно нарізаними помідорами обсмажити на сковороді. Ковбасу нарізати соломкою і разом з цибульний-томатної засмажкою покласти в суп. Оливки, спеції і рубану зелень покласти в солянку за 10 хв до її готовності. При подачі в кожну тарілку покласти по 1/4 часточки лимона.
Будь рецепт м`ясної солянки можна злегка видозмінювати на ваш смак. Наприклад, в цей її варіант можна додати інші м`ясні продукти - яловичину або свинину, копчене м`ясо або курку, мисливські ковбаски, а картопля можна замінити рисом, який кладеться в суп також на початку і перед цим вимочується в холодній воді 2-3 години.

2. Солянка з нирками, салом і м`ясом

Складові:

За 300г нирок,
відвареної яловичини і свинини,
100г сала,
6 маслин,
За 3 мариновані огірки
Зубчики часнику,
2 цибулини,
1 лимон,
2 ст.л. томатної пасти,



Червоний мелений перець,
сметана,
Чорний перець,
М`ясний бульйон,
сіль

приготування:

Розрізати нирки навпіл, залити холодною водою, 3 години витримати, промити, залити свіжою водою і відварити до готовності, дати охолонути, нарізати кубиками. У підсоленій воді відварити м`ясо, дістати його і остудити, кубиками нарізати, а бульйон зберегти. Дрібно нарізати цибулю і часник, шматочками нарізати сало і викласти його на розпечену сковороду, покласти цибулю, обсмажити, додати нарізані огірки і томатну пасту, ще потомить. У киплячий м`ясний бульйон (використовувати його стільки, щоб суп вийшов густим) покласти нарізані м`ясні продукти, додати смажене з цибулею і огірками сало, часник, поперчити чорним і червоним перцем, підсолити, проварити 7 хв. Розлити солянку по тарілках, заправити сметаною, покласти по скибочці лимона і порізані кільцями маслини.

М`ясну солянку зовсім не обов`язково варити з великою кількістю м`ясних продуктів, особливо якщо мова йде про такий супчик з мисливськими ковбасками, які дуже ароматні і роблять суп цілком самодостатнім.

3. Солянка з мисливськими ковбасками

Складові:

1,5л бульйону м`ясного,
250г картоплі,



100г ковбасок мисливських,
3 солоних огірка,
За 2 цибулини
Лаврові листки,
1 болгарський перець,
4ст.л. масла,
3 ст.л. каперсів,
2 ст.л. томатної пасти,
1 ч.л. цукру.

приготування:

Колечками нарізати цибулю, на рослинному маслі обсмажити. М`ясний бульйон довести до кипіння, покласти обсмажену цибулю і томат-пасту, а також мариновані огірки дрібно порізані, солодкий перець кільцями, лавровий лист, картоплю, порізану кубиками. Півгодини проварити все на слабкому вогні. За 10 хв до готовності супу покласти в нього нарізані ковбаски, готову солянку заправити каперсами, поперчити і посолити, всипати цукор, в кожну тарілку покласти шматочок лимона і сметану.

У цю солянку також можна додати копчену грудінку.Особенно смачною м`ясна солянка виходить тоді, коли в ній поєднуються кілька зовсім різних м`ясних продуктів, наприклад, відварене м`ясо, копчена курка, варена ковбаса, нирки чи серце і т.п.

4. Солянка з копченою куркою і м`ясом

Складові:

200 г копченої курки,
За 12 маслин і оливок б / к,
4 сосиски,
За 2 солоні огірки і сардельки,
За 1 лимону,
Цибулині і моркви,
1/2 копченої курки,
За 4 ст.л. сметани і каперсів,
Ст.л. рослинного масла,
2 ст.л. томат-пюре.

приготування:

Соломкою нарізати моркву і цибулю, обсмажити разом з томат-пюре на маслі до м`якості. Кубиками нарізати огірки, без масла обсмажити їх до випаровування рідини. Всі м`ясні продукти, виключаючи курку, нарізати скибочками, часточками нарізати лимон, шматочками - курку, залити курку 3л води, 20 хв проварити. Далі в бульйон покласти м`ясні продукти і овочі, а також оливки, 15 хв проварити, поперчити і посолити. Перед подачею в кожну тарілку покласти маслини, каперси, шматочок лимона, сметану, посипати кожну порцію зеленню.

На приготування солянки за наступним рецептом піде трохи більше часу, але воно того, безумовно, варто!

5. Солянка з серцем і беконом

Складові:

1,5кг нежирної грудинки на кістки,
500г яловичого серця,
100г бекону,
5 мисливських ковбасок,
4 солоних огірка,
2 цибулини,
1 морква,
0,5 склянки огіркового розсолу,
По 1 ст.л. томатної пасти і топленого масла,
Чорний перець,
Сіль.

приготування:

Покласти грудинку в каструлю, залити водою і довести до кипіння, зняти піну. Цибулину і моркву нарізати, покласти до м`яса в каструлю, проварити 1,5ч при мінімальному кипінні, потім бульйон процідити. Зняти м`ясо з кістки, не крупно порізати, нарізати кружальцями по 1-1,5 см завтовшки мисливські ковбаски, бекон - дрібними кубиками. Викласти бекон в сковороду, жир витопити і покласти другу цибулину, дрібно її нарізавши, 10 хв обсмажити.

Всі прожилки і судини у серця видалити, нарізати його кубиками, покласти до цибулі, на сильному вогні смажити до золотистої скоринки, потім перекласти все з сковороди в киплячий бульйон, півгодини проварити на слабкому вогні. Огірки дрібно нарізати, мисливські ковбаски викласти на сковороду з топленим маслом, обсмажити і додати огірки, томат-пасту і розсіл, довести до кипіння, потім перекласти все в суп, поперчити і посолити, 15 хв потомить під кришкою. Подавати солянку, заправивши сметаною, рубаною петрушкою, маслинами і лимоном.