Тор - 6 рецептів відмінних м`ясних солянок

Відео: Рецепт Що і Як можна смачно приготувати на вечерю обід сніданок і на святковий стіл

ТОР - 6 Рецептів відмінних м`ясних солянок

Такий супчик як солянка може бути приготований по-різному, і мова не тільки про м`ясних, грибних, овочевих солянках - рецепти можуть істотно відрізнятися, навіть якщо суп готується з м`яса. У цій статті ми зібрали для вас 6 рецептів найсмачніших солянок з м`ясом та м`ясними продуктами.

1. Солянка з ковбасою

знадобиться:

3л води, по 200г напівкопченої і вареної ковбаси, 10 оливок б / к, 5 бульб картоплі, по 2 часточки лимона, солоні огірки і помідори, 1 цибулина, перець-горошок, зелень, спеції, сіль.

Воду довести до кипіння, підсолити, покласти картоплю, порізану кубиками. Лук з дрібно нарізаними помідорами обсмажити на сковороді. Ковбасу нарізати соломкою і разом з цибульний-томатної засмажкою покласти в суп. Оливки, спеції і рубану зелень покласти в солянку за 10 хв до її готовності. При подачі в кожну тарілку покласти по 1/4 часточки лимона.
Будь рецепт м`ясної солянки можна злегка видозмінювати на ваш смак. Наприклад, в цей її варіант можна додати інші м`ясні продукти - яловичину або свинину, копчене м`ясо або курку, мисливські ковбаски, а картопля можна замінити рисом, який кладеться в суп також на початку і перед цим вимочується в холодній воді 2-3 години.

2. Солянка з нирками, салом і м`ясом

знадобиться:




по 300г нирок, відвареної яловичини і свинини, 100г сала, 6 маслин, по 3 мариновані огірки і зубчики часнику, 2 цибулини, 1 лимон, 2 ст.л. томатної пасти, червоний мелений перець, сметана, чорний перець, м`ясний бульйон, сіль.

Розрізати нирки навпіл, залити холодною водою, 3 години витримати, промити, залити свіжою водою і відварити до готовності, дати охолонути, нарізати кубиками. У підсоленій воді відварити м`ясо, дістати його і остудити, кубиками нарізати, а бульйон зберегти. Дрібно нарізати цибулю і часник, шматочками нарізати сало і викласти його на розпечену сковороду, покласти цибулю, обсмажити, додати нарізані огірки і томатну пасту, ще потомить. У киплячий м`ясний бульйон (використовувати його стільки, щоб суп вийшов густим) покласти нарізані м`ясні продукти, додати смажене з цибулею і огірками сало, часник, поперчити чорним і червоним перцем, підсолити, проварити 7 хв. Розлити солянку по тарілках, заправити сметаною, покласти по скибочці лимона і порізані кільцями маслини.

М`ясну солянку зовсім не обов`язково варити з великою кількістю м`ясних продуктів, особливо якщо мова йде про такий супчик з мисливськими ковбасками, які дуже ароматні і роблять суп цілком самодостатнім.

3. Солянка з мисливськими ковбасками

знадобиться:




1,5л бульйону м`ясного, 250г картоплі, 100г ковбасок мисливських, 3 солоних огірка, по 2 цибулини і лаврових листки, 1 болгарський перець, 4ст.л. масла, 3 ст.л. каперсів, 2 ст.л. томатної пасти, 1 ч.л. цукру.

Колечками нарізати цибулю, на рослинному маслі обсмажити. М`ясний бульйон довести до кипіння, покласти обсмажену цибулю і томат-пасту, а також мариновані огірки дрібно порізані, солодкий перець кільцями, лавровий лист, картоплю, порізану кубиками. Півгодини проварити все на слабкому вогні. За 10 хв до готовності супу покласти в нього нарізані ковбаски, готову солянку заправити каперсами, поперчити і посолити, всипати цукор, в кожну тарілку покласти шматочок лимона і сметану.В цю солянку також можна додати копчену грудинку.
Особливо смачною м`ясна солянка виходить тоді, коли в ній поєднуються кілька зовсім різних м`ясних продуктів, наприклад, відварене м`ясо, копчена курка, варена ковбаса, нирки чи серце і т.п.

4. Солянка з копченою куркою і м`ясом

знадобиться:

200г копченої курки, по 12 маслин і оливок б / к, 4 сосиски, по 2 солоні огірки і сардельки, по 1 лимону, цибулині і моркви, 1/2 копченої курки, по 4 ст.л. сметани і каперсів, 3 ст.л. рослинного масла, 2 ст.л. томат-пюре.

Соломкою нарізати моркву і цибулю, обсмажити разом з томат-пюре на маслі до м`якості. Кубиками нарізати огірки, без масла обсмажити їх до випаровування рідини. Всі м`ясні продукти, виключаючи курку, нарізати скибочками, часточками нарізати лимон, шматочками - курку, залити курку 3л води, 20 хв проварити. Далі в бульйон покласти м`ясні продукти і овочі, а також оливки, 15 хв проварити, поперчити і посолити. Перед подачею в кожну тарілку покласти маслини, каперси, шматочок лимона, сметану, посипати кожну порцію зеленню.

На приготування солянки за наступним рецептом піде трохи більше часу, але воно того, безумовно, варто!

5. Солянка з серцем і беконом

знадобиться:

1,5кг нежирної грудинки на кістки, 500г яловичого серця, 100г бекону, 5 мисливських ковбасок, 4 солоних огірка, 2 цибулини, 1 морква, 0,5 склянки огіркового розсолу, по 1 ст.л. томатної пасти і топленого масла, чорний перець, сіль.

Покласти грудинку в каструлю, залити водою і довести до кипіння, зняти піну. Цибулину і моркву нарізати, покласти до м`яса в каструлю, проварити 1,5ч при мінімальному кипінні, потім бульйон процідити. Зняти м`ясо з кістки, дрібно порізати, нарізати кружальцями по 1-1,5 см завтовшки мисливські ковбаски, бекон - дрібними кубиками. Викласти бекон в сковороду, жир витопити і покласти другу цибулину, дрібно її нарізавши, 10 хв обсмажити. Всі прожилки і судини у серця видалити, нарізати його кубиками, покласти до цибулі, на сильному вогні смажити до золотистої скоринки, потім перекласти все з сковороди в киплячий бульйон, півгодини проварити на слабкому вогні. Огірки дрібно нарізати, мисливські ковбаски викласти на сковороду з топленим маслом, обсмажити і додати огірки, томат-пасту і розсіл, довести до кипіння, потім перекласти все в суп, поперчити і посолити, 15 хв потомить під кришкою. Подавати солянку, заправивши сметаною, рубаною петрушкою, маслинами і лимоном.

6. Солянка з курячими серцями і опеньками

знадобиться:

1кг курячих сердець, 300г копченої ковбаси, 100 г томатної пасти, 10 горошин чорного перцю, 5 маринованих огірків, по 3 бульби картоплі і молочних сосиски, по 2 сардельки татарських, моркви, цибулині і помідору, 1 болгарський перець, 0,5 склянки огіркового розсолу , 5 ст.л. обсмажених лісових опеньків, 1 ст.л. солі, рослинна олія.

Дрібно нарізати ковбасу, сардельки та сосиски, обсмажити на олії, обсмажити окремо від ковбаси цибулю з морквою. Дрібно нарізати огірки, покласти до цибульний-морквяної зажарки, обсмажити. Дрібно нарізати солодкий перець, обшпарити і очистити від шкірки помідори, дрібно нарізати їх, додати помідори з перцем до цибульний-огіркової зажарки, покласти томатну пасту і перемішати. Серця підготувати, залити водою, підсолити і відварити до готовності, до майже готовим сердечка покласти картоплю і овочеву зажарку, ковбаси. Далі покласти в суп опеньки, влити розсіл, підсолити, покласти горошини перцю, довести до кипіння, на мінімальному вогні потомить півгодини. У кожну порцію додати сметану, лимон, маслини і зелень.