Як правильно смажити у фритюрі?
Відео: Картопля фрі. Секрети приготування.
Приготування їжі шляхом повного занурення в гарячий жир - метод, широко використовуваний у всьому світі. При смаженні у фритюрі продукт набуває хрустку скоринку і насичений смак. Цей метод ідеальний для приготування таких продуктів, які не мають щільної або волокнистої текстури (риба, молюски, ракоподібні і овочі). Безперечно, смажені страви можуть мати жирний присмак, але якщо ви виміряєте кількість жиру, що залишився після смаження, ви виявите, що, як правило, втрачається всього кілька столових ложок жиру на 1 л використаного рослинного масла.
Яке масло вибрати для смаження
Віддавайте перевагу рослинній олії з найвищою точкою освіти диму, такого, як арахісове, соєве.
Як вибрати сковороду або каструлю
Використовуйте каструлю, дно якої більше конфорки, і не наливайте в неї масла більше, ніж наполовину. Рослинна олія швидко займається, а велика каструля дозволяє уникнути розбризкування масла. Між поверхнею масла і краєм каструлі повинен бути зазор не менше 7,5 см. Якщо масло почне бризкати, вимкніть плиту і витріть бризки, перш ніж продовжувати готувати.
Як забезпечити рівномірне прожарювання
Чи не переповнюйте каструлю. Масло має вільно кипіти навколо кожного шматка, а шматки не повинні торкатися один одного під час смаження. Занадто велика кількість шматків може викликати зниження температури масла. Виймайте шматки в тому ж порядку, в якому ви опускали їх в масло.
Що робити з маслом, яке починає диміти
Вилийте і налийте нове масло. Дим говорить про те, що масло пригорає, а це додасть їжі неприємний смак.
Чи впливає область виростання оливок на смак оливкового масла? Зайшовши в супермаркет в відділ, де продається оливкова олія, можна побачити наступне: оливкова олія в різних пляшках має різну вартість, різний відтінок і смак оливкового масла буде теж різний. Чому так? Оливкова масло не бадяжат не розводити.…
Як готувати масло з анчоусами? Анчоуси мають дуже оригінальний смак. З анчоусів можна приготувати смачне масло, яке потім можна намазувати на хліб або готувати канапе з анчоусним маслом. Як правильно готувати анчоусное масло? Це масло дуже добре гармонує з вареним курячим…
Як вибрати якісне і смачне оливкова олія? Оливкова олія може мати гіркуватий смак, але це зовсім не означає, що масло не якісне. Оливкова олія розрізняються за сортами і за технологіями виробництва. Як вибрати найсмачніше оливкова олія? Отже, для приготування салатів слід запастися…
Як правильно готувати часникове зелене масло? Часникова олія дуже незвичайне і пікантне на смак. Зелений колір такому маслу надає зелень кропу і петрушки. Як правильно готується чесночное зелене масло? Для приготування цього пікантного масла нам знадобляться: вершкове масло (пол пачки), два…
Чим корисно арахісове масло? Якими вітамінами багато арахісове масло? Чи всім можна вживати це масло в їжу? Замінює чи арахісове масло за своїми цінними властивостями м`ясо? Арахісове масло надзвичайно популярно на заході. Кулінари в усі світі використовують арахісове масло…
Які жири використовуються для приготування кулінарних виробів? Відео: Дивовижні властивості гліцерину Жири відіграють дуже велику роль в кулінарії при приготуванні різних видів тіста, а також при тепловій обробці смажених страв. Їх застосовують не тільки для приготування всіляких кремів, але і різних соусів. …
Як приготувати оселедцева масло? Оселедцева масло стане відмінним доповненням до будь-якої трапези. Таке масло можна подавати з грінками гостям. Як правильно готувати оселедцева масло? Для приготування цього пікантного масла нам знадобляться: 1 оселедець, три чверті пачки…
Як смажити продукти у фритюрі? Відео: Як правильно посмажити курку у фритюрі майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон Жоден спосіб приготування продуктів не дає такої рівномірної, рум`яної скоринки, як обсмажування у фритюрі. Звичайно за умови, що зроблено воно правильно. Які…
Як приготувати креветки під часниковим соусом? Блюдо це відноситься до середземноморської кухні, але креветок під часниковим соусом можна цілком приготувати самостійно. Тим більше, що готуються і соус і креветки швидко. Ось рецепт: Для приготування цієї страви знадобляться відмінної якості…
Які існують різновиди рослинного масла? (Рецепти з фото) Сировиною для вироблення рослинної олії є насіння олійних культур, з яких масло витягується шляхом пресування або екстракції. Отримані рослинні масла носять назву насіння, з яких вони були вилучені: бавовняне, соняшникова, конопляне, соєве,…
У чому користь олії з фундука? Де застосовується масло з фундука? Чи корисно це масло? Які вітаміни містить в собі масло фундука? Масло фундука виготовляється з горіхів під назвою фундук. Масло це виготовляється за такими технологіями, які сприяють збереженню в маслі всіх…