Що таке теплова обробка продуктів?
Відео: Видеоурок "Механічна та теплова обробка м`яса."
До тепловій обробці продуктів відносяться: варіння, смаження і випічка. Варка. Для варіння продукти заливають водою, молоком або бульйоном так, щоб рідина покривала продукти на 1 см. Процес цей зазвичай відбувається при закритій кришці. Однією з різновидів варення є припускание або полуварка. Під час полуваркі продукти заливають водою тільки наполовину. Наприклад, для приготування 1 кг вареної риби буде потрібно всього 300 - 350 мл води. Припускають продукти також із закритою кришкою, іноді додають спеції і вершкове масло.
пар - Ще один помічник кулінара. На дно каструлі наливають воду, встановлюють грати і розміщують на ній продукти для пароваренія. До речі, саме цей спосіб приготування їжі дозволяє зберегти в ній практично всі корисні речовини і вітаміни.
Смаження. При смаженні на поверхні продуктів утворюється рум`яна кірочка, що надає їм особливий смак і естетичну привабливість. Основний спосіб має на увазі кілька складових: сковорода, соняшникова олія (5 - 10% від усього обсягу продуктів) і, власне кажучи, те, що ми збираємося смажити. При готуванні їжі у фритюрі масла беруть в 3 - 4 рази більше. Наприклад, для того, щоб підсмажити 200 грам картоплі (скажімо так, перетворити його на хрусткі чіпси), вам буде потрібно 600 - 700 мл соняшникової олії.
Випічка. Страви випікають в духовці на аркушах, сковорідках або в формах. Температура при цьому повинна бути досить високим - не менше 250 - 280 градусів. Даний спосіб найчастіше використовується для приготування тортів, печива, печені, картоплі в горщиках і. т. д.
Як можна знизити калорійність в випікають виробах? Відео: збалансоване харчування вітаміни Багато хто любить різні кондитерські та борошняні вироби, але при цьому ми знаємо, наскільки калорійні такі вироби. Звичайно, коли дуже хочеться, то можна і знайти вихід з положення, що створилося, наприклад…
Які тонкощі в приготуванні кебаба? Відео: Люля-кебаб Рецепт Секрету Смачного Приготування страви з м`яса Кебаб готували не тільки стародавні греки і римляни. Ймовірно, первісні люди робили приблизно таке ж блюдо, нанизуючи шматочки м`яса на гілочки. Цей чудовий спосіб смаження м`яса,…
Які продукти найчастіше викликають захворювання? Відео: Теорія змови."П`ять продуктів, від яких товстіють" HD (02.10.2016) Група американських вчених здивувала громадськість, проаналізувавши залежність спалахів різних захворювань від прийнятих пацієнтами продуктів. В результаті вчені…
Як приготувати плов з зморшків? Цей давній рецепт приготування плову придумали сільські жителі Узбекистану. В даний час він майже забутий через те, що сморчки стали рідкістю. Готували його в квітні, коли з`являлися ці гриби - єдині, які використовуються в узбецькій кулінарії.…
Як смажити продукти у фритюрі? Відео: Як правильно посмажити курку у фритюрі майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон Жоден спосіб приготування продуктів не дає такої рівномірної, рум`яної скоринки, як обсмажування у фритюрі. Звичайно за умови, що зроблено воно правильно. Які…
Як правильно смажити рибу? На сьогоднішній день найкращим способом смаження риби вважається гриль. Але у нас цей спосіб приготування якось не прижився і не дуже популярний, і господині як і раніше вважають за краще готувати рибу на сковорідці. На відміну від м`яса чи…
Що таке сотірованіе і як його зробити? Відео: Таїнство Соборування! НАВІЩО ЦЕ НАМ ТРЕБА? Сотірованіе продуктів - це такий вид обсмаження, коли шматочки м`яса, риби, птиці або овочів смажаться на досить сильному вогні з мінімальною кількістю жиру. При такому способі приготування вони…
У чому перевага скороварки? Якщо говорити в загальному, то скороварка скорочує процес готування мінімум в 3 рази! Уявляєте, наскільки можна полегшити собі життя ?! До того ж, в ній можна готувати продукти без розморожування, що теж зменшує час приготування страви. У…
Як готувати їжу в глиняному горщику? Їжа в глиняному горщику готується при закритій кришці, в духовій шафі. У сухому жарі духовки при температурі 200 градусів можна гасити або запікати найрізноманітніші продукти - м`ясо, овочі, рибу. Жир або воду, як правило, не додають або ж додають в…
Які продукти користуються популярністю туристів в марокко? Майже будь-яка країна може похвалитися тим, що серед продуктів, які виробляються на її території, є найпопулярніші продукти, які відомі на весь світ. Марокко також не відстає від інших держав і може похвалитися своїми яскравими продуктами, які з…
Чи можна зберегти продукти свіжими без холодильника? Дуже зручна річ - холодильник: поклав туди куплені в магазині продукти, і зберігаються вони там тривалий час, не псуються. Але ось біда - холодильник зламався! Як бути? Чи можна зберегти продукти свіжими? Наші предки чудово обходилися без…