Рис жасмин: користь і шкода

Рис Жасмин відноситься до довгозерний сортів рису. Носить таку красиву назву недарма: його зерна мають бездоганно білосніжний колір і запах настільки ж ароматний, як запах жасминового квітки. Виростає, в основному, в Таїланді, де вважається основою тайської кухні. Спроби вирощувати цей рис на іншій території закінчувалися провалом, тому що згодом він втрачав свої специфічні властивості. Рис Жасмин продається в магазинах, а термін його придатності становить півроку, після чого зерна набувають неприємного деревний запах, а аромат жасмину випаровується.

Користь рису жасмин

У процесі варіння зерна рису можуть трохи злипатися, але це жодним чином не впливає на його смакові якості, а ідеальна подовжена форма залишається без змін. Тайські кухарі вважають, що цей вид рису не повинен стикатися з водою, і вважають за краще готувати жасминовий рис на пару, загортаючи промиті зерна в муслін і поміщаючи їх безпосередньо в пароварку.

Відео: Наталія Фадєєва, лікар дієтолог, к.м.н .: Рис - користь чи шкода, як готувати, з чим є.

Використовується при приготуванні м`ясних і рибних страв, дуже часто в десертах. Це зернова культура дуже живильна, тому що містить велику кількість крохмалю, тобто вуглеводів (в процентному співвідношенні це близько 85%). Присутні в ній і білки, необхідні організму як будівельний матеріал. Встановлено, що для необхідної людині добової норми споживання білка, необхідно приблизно 50 грам рису.

Також в ньому містяться жири, але в невеликих кількостях, при цьому такий вид рослинних жирів не накопичується в організмі. У цієї зернової культури великий вміст клітковини, яка допомагає виводити шлаки і токсини.

Відео: Рис шкоду і користь

З огляду на ці властивості, можна з упевненістю сказати, що рисова дієта дуже хороша для схуднення і корисна для людини. Різноманітність вітамінів (РР, В, Е) і мінеральних речовин (калій, кальцій, натрій, цинк, йод, сірка, залізо і багато інших), характерне для рису Жасмин (і інших видів рису), дозволяє використовувати його при різних хворобах: целіакії (непереносимість окремих білків), так як в рисі немає глютену, при захворюваннях серцево-судинної системи, кровоносної системи, при ниркових і іноді при онкологічних захворюваннях.

Дуже корисний при харчових отруєннях.

Що міститься в рисі, калій нейтралізує дію солей на організм, що надходять з іншими продуктами.

Чим шкідливий рис жасмин

У зв`язку з тим, що рис Жасмин відноситься до білих сортів, в цілому зміст всіх корисних речовин за кількістю буде все-таки менше, ніж зміст в кольорових різновидах, наприклад, в дикому чорному або коричневому рисі.

Відео: Рис - КОРИСТЬ

Незважаючи на всю користь цієї зернової культури, встановлено, що надмірне її вживання може привести і до негативних наслідків. Наприклад, якщо у людини спостерігається схильність до закрепів, необхідно з обережністю застосовувати цей продукт, так як рис сприяє очищенню організму. Всі сорти білого рису відносяться до продуктів з високим глікемічним індексом, тому їх не радять вживати людям зі схильністю до цукрового діабету, так як зловживання зерновою культурою підвищує ризик цього захворювання.