Кроляче м`ясо

Відео: Користь кролячого м`яса

М`ясо кролика - це дієтичний, екологічний продукт. Кролятину варять, смажать, тушкують, готують на пару або вугіллі. Це м`ясо - лідер за вмістом вітамінів і мінералів. Вживання кролятини при лікуванні онкозахворювань покращує стан хворих після хіміо- та радіотерапії. Людям, які живуть або працюють в районах з високою радіацією, також показано вживання м`яса кролика.

Відео: М`ясо кролика

У чому користь кролятини?

• На відміну від інших видів м`яса, м`ясо кролика не містить холестерину, пестицидів, гербіцидів, лікарських і хімічних препаратів, важких металів.
• Вміст білка в кролячому м`ясі набагато вище, ніж в баранині, свинині, яловичині або птиці, в той час як жиру стільки ж, скільки в яловичині.
• У цьому м`ясі дуже багато мікроелементів і вітамінів (С, РР, В12, В6, фосфор, залізо, кобальт, марганець, фтор, калій, нікотинова кислота).
• Людям екстремальних професій (це спортсмени, льотчики, водолази) особливо рекомендується кролятина.
• Легко засвоюваний білок у складі м`яса кролика дозволяє рекомендувати його годуючим мамам, дітям дошкільного віку, підліткам і людям похилого віку. Воно допоможе підтримати жировий баланс і обмін поживних речовин в організмі. Для профілактики атеросклерозу також рекомендується вживання кролятини. Повторю, що, завдяки своїм складом, це м`ясо виводить з організму радіонукліди.
• Їстівними вважаються 70% тушки кролика, а засвоюється кроляче м`ясо на 90%, в той час як яловичина тільки на 60%.
• Кролячий жир - це лікувальний засіб. При бронхіті його приймають всередину, а при сильному кашлі розтирають їм грудну клітку. Якщо шкіра загрубіла, його можна втирати в уражені місця.
• Коли дитину починають підгодовувати м`ясом, найкраще для цього підійде саме кроляче.
• Людям, схильним до хвороб шлунково-кишкового тракту, харчовим алергій, захворювань жовчних шляхів, з порушеннями обміну речовин, недокрів`ям, гастритами, колітом, виразками, хворобами печінки, діабетом, гіпертонією і атеросклерозом рекомендується саме кролятина. Це м`ясо сприяє більш швидкому відновленню сил після операцій, інфекційних захворювань, травм, опіків. Завдяки дії кальцію і фтору, що містяться в цьому м`ясі, переломи гояться набагато швидше, т. К. Прискорюється процес регенерації кісткової тканини. Крім того, кролятина покращує стан волосся, нігтів і зубів.
• Завдяки невеликому вмісту солей і натрію, а також низьку калорійність, цей продукт вважається дієтичним, тому це м`ясо користується величезною популярністю серед прихильників здорового харчування та людей, що стежать за своєю вагою, а завдяки наявності хлору в м`ясі у Вас нормалізується водно-електролітний баланс.

Секрети приготування кролика

Відео: М`ясо кролика

Кролик входить в рецепти гарячих (перше і друге) страв і навіть салатів. Він чудово поєднується з ягідними соусами і заправками, салатами з овочів і гарнірами з круп. Для поліпшення смаку цього м`яса його подають з горішками або грибами. Кулінари вважають ідеальною приправою для нього імбир, фенхель і ялівець. Червоне вино - найкращий напій для вечері зі стравами з кролика.

Є кілька секретів приготування ніжної кролятини. Перед приготуванням потрібно замочити м`ясо в воді приблизно на 7 год., Змінюючи її за цей час кілька разів, можна додати трохи винного оцту, якщо хочете позбутися від запаху. Маринувати рекомендується у вині, молоці, сироватці або роздавлений часник, змішаним з оливковою олією (це вважається класикою маринаду для кролятини). Перед тим як замочувати, треба обробити кролика на частини, тому що готова тушка, замочений цілком, не вийде такою смачною, та й готувати частинами куди простіше. Спочатку відокремте задні потужні ноги, а потім - все інше. Ці частини ділимо на більш дрібні. Задні ноги ріжуться по суглобу, а передні готуються цілком. Грудна частина разом з хребцем ріжеться на 3 - 4 частини. М`ясо з живота теж можна поділити на більш дрібні шматки - все залежить від розміру кролика. Задня частина підійде для смаження, а ось передню найкраще гасити або варити. Потім можна їх з`єднати, посмаживши і ту, і ту.

Відео: Кролик по-середземноморському (Rabbit-Mediterranean)

М`ясо кролика не любить високих температур: в духовці має бути не вище 160 град., Інакше м`ясо вийде дуже сухим.

Класичний варіант приготування - зто кролятина в сметані, яка не дає м`ясу пересохнути, одночасно пом`якшуючи його і нейтралізуючи неприємний кролячий запах (якщо він ще залишився).

З повагою, Євген.