Смажена камбала

Всі лікарі та дієтологи хором стверджують, що смажена риба для здоров`я зовсім не корисна. Так, це смачно, але велика частина цінних для організму речовин при такому приготуванні руйнується. Так що краще побалувати себе камбалою, запеченої в духовці.

Така рибка не тільки приємно здивує вас своїм смаком, але і не принесе шкоди шлунку. Так що її цілком можна рекомендувати всім прихильникам правильного харчування. Хоча навіть вони іноді відмовляються від риби цього сорту, тому що не знають, як приготувати камбалу. Труднощі викликає, в першу чергу, чистка та оброблення тушки.

відокремлюємо філе

1. Справитися з нею не так і складно. Насамперед переверніть рибу світлою стороною верх і видаліть голову.



2. Через шкіру, з лівого боку, буде проглядатися темний трикутник з нутрощами. Розріжте його по черевця і вийміть їх.
3. Гострим ножем зробіть поздовжній надріз по хребту рибини, по всій її довжині. Після чого відокремте філе від кісток і плавників.
4. Також обробіть другу сторону камбали. З кожного шматка зніміть темну шкірку. Світла, на якій рибка лежить на дні, ніжна, гладенька, її зчищати немає необхідності.

Відео: Рецепт приготування смаженої камбали

Підготовлене таким чином філе можна готувати далі. Смажити, запікати або тушкувати - вирішувати вам. Це виключно питання переваг, а смачно вийде в будь-якому випадку. Найпростішим, звичайно ж, є рецепт смаженої камбали.

рецепт 1

1. Філе посоліть, поперчіть за смаком і злегка збризніть лимонним соком. Обваляйте його в борошні з усіх боків.
2. У сковороді злегка нагрійте рослинну олію і зменшіть вогонь до помірного.

   

   
   
   
   
   

   Викладайте в неї шматки риби і готуйте по 3-5 хвилин з кожного боку до появи рум`яної скоринки. Якщо вам не подобається запах смаженої камбали, посипте її чебрецем або чебрецем. Він дасть свій аромат, відмінно поєднується зі смаком риби.

3. Готові шматочки перекладайте на паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайвий жир. Хороша смажена камбала з гарніром з овочів або картоплі.

Відео: Смажена камбала

Якщо готувати її в слабо нагрітому маслі на повільному вогні, корисні речовини, що містяться в цій рибі, збережуться трохи в великому обсязі. Але найбільше їх залишиться при запіканні. А смачно приготувати камбалу в духовці нітрохи не складніше, ніж посмажити.

рецепт 2

1. Підготовлене філе присолите, полийте лимонним соком або вином і відкладіть в сторону промаринуватися. Також можна використовувати цільну рибу, навіть не знімаючи з неї темної шкіри - при бажанні її легко відокремити після приготування.



2. За цей час очистіть і поріжте тонкими півкільцями цибулю, болгарський перець, натріть на великій тертці моркву. Овочі пассеруйте в невеликій кількості рослинного олії до м`якості. Посоліть їх, посипте спеціями за смаком.
3. Викладіть їх у жароміцних форму, зверху рибу. На неї можете укласти тонкі кружальця помідорів або лимона - з ними камбала, запечена в духовці, буде особливо смачною і ароматною.
4. За допомогою силіконової пензлика промажьте рибку і помідори тонким шаром оливкової олії. Це допоможе отримати апетитну кірочку.
5. Ставте форму в розігріту до 180 градусів духовку і запікайте все до готовності. Перевірте це за допомогою ножа або виделки. Якщо на розломі м`ясо матове, біле, значить можна діставати блюдо. Зазвичай середня камбала в духовці доходить до цього стану хвилин за 20. Більшої рибині потрібно постояти там довше.

Подавайте камбалу на стіл, прикрасивши оливками, салатним листям, лимоном, зеленню. І скоріше сідайте за стіл, поки вона не охолола!

Смачного!