Що таке сита, або вся правда про медових напоях

Відео: Медовий Дворик. В гостях у Абхазького бджоляра ... Вся правда про мед тут!

Відео: Монастирський чай. Вся правда. Де купити справжній монастирський чай?

Хмільна МЕДИ

Медові хмільні напої здавна вважалися найкращими на Русі. Рецептів приготування таких напоїв було безліч, деякі з них дійшли до наших днів. Шляхом кип`ятіння готували напої з вареного меду, холодним способом - з сирого. Для вареного меду брали полуторну (1 частина меду, 0,5 частини води), подвійну (1 частина меду, 1 частина води) або потрійну ситу (1 частина меду, 2 частини води).
Для приготування натуральних медових напоїв в ситу нічого не додавали, але в більшості випадків робили меди зі смаковими і ароматичними приправами: хмелем, гвоздикою, імбиром, корицею, фіалковим коренем, мускатним горіхом, ваніллю, перцем, ялівцевого ягодою, селерою. Додавали їх при кип`ятінні. Бродили меди дуже повільно - до десяти років. Напої з сирого меду готували з потрійний (1 частина меду, 2 частини води) або четверний ситі (1 частина меду, 3 частини води) без кип`ятіння. Особливо цінувалися червоні меди: вишневий, малиновий, смородиновий, черемховий, ялівцевий.

ВАРЕНІ МЕДИ

Мед малиновий (рецепт німецького мандрівника Олеарія, XV століття). Доспілу малину перекладають в бочку і заливають на день-два чистою водою. Потім воду зливають, додають мед з розрахунку 1-2 частини на 3 частини води, кладуть шматок підсмаженої булки і трохи дріжджів. Після початку бродіння булку виймають і залишають мед бродити ще 5 днів. Для смаку і аромату опускають мішечки з корицею або гвоздикою. Після закінчення бродіння (8 днів в темному місці) бочку ставлять на холод.

мед литовський . До однієї частини меду додають 0,5 частин води. Під час варіння на 100 л розчину всипають 150 г ялівцевих ягід і 100 г квіток бузку.

мед каштелянскій . Мед і воду беруть порівну. В кінці варіння на кожні 100 л напою опускають в мішечках 100 г шишок хмелю, 3 стручка ванілі, 2 великих селери. Зброджують на пивних дріжджах.

мед капуцинський . Беруть рівні обсяги меду і води. У середині варіння на 100 л рідини додають 100 г хмелю, 10 г мускатного горіха, 10 г імбиру. Витримують 5-10 років.

Бернардинський мед. До однієї частини меду додають 2 частини води. Під час варіння на кожні 100 л суміші буде потрібно 50 г хмелю, 50 г фіалкового кореня, 2 краплі рожевого масла або 50 г сушених пелюсток троянд.

сирі МЕДИ

медовуха . На відро кип`яченої води кімнатної температури беруть 3-3,35 кг меду, 120-150 г хмелю, 200 г дріжджів. Після зброджування вміст фільтрують, охолоджують і витримують 1,5-2 місяці. Зберігають в прохолодному місці.

Медовуха-варіант . Один стакан меду (разом з сотами) розводять п`ятьма літрами охолодженої кип`яченої води і зливають в невеликий бочонок. Додають дріжджі, розведені в теплій воді, і добре перемішують. Витримують в прохолодному місці 6-8 днів.

СВЯТКОВІ НАПОЇ

Медовий грог: 20 г меду, 70 мл коньяку, часточка лимона. Порцелянову чашечку поміщають на 10 хвилин в киплячу воду, щоб вона гарненько нагрілася. У гарячий посуд кладуть мед і через одну хвилину вливають коньяк, злегка перемішують і додають часточку лимона.

Медовий кавовий пунш: 3 чайні ложки меду, 0,6 л чорної кави, 200 мл білого вина і 100 мл рому.

У гарячий посудину з термостійкого скла вливають свіжозаварений кави і змішують з медом. Помірно нагрівають, додають вино, ром і добре перемішують. Подають до столу в нагрітих чашках.

Медовий кави під полум`ям (Рецепт на одну чашку): 2 чайні ложки меду (за смаком), 2 чайні ложки меленої кави і 1 чайна ложка спирту.

Кип`ятять півсклянки води, додають мед, кава і додають ще півсклянки холодної води. Ставлять на вогонь. Як тільки кава підніметься, знімають з вогню і переливають в гарячу чашку. Додають спирт, підпалюють і подають гарячим.

Відео: За пастилою в Коломну. 13.03.2017

імбирний кави: 4 столові ложки меду, 3 столові ложки кави, 0,6 л води, 1/2 ложечки імбиру і 1 чайна ложка вершків.

Насипають в воду імбир, доводять до кипіння і варять 2-3 хвилини. У кавнику мед і каву заливають окропом з імбиром. Перемішують і подають на стіл з вершками.

Ці та інші рецепти на сайтеhttp: //nauka.relis.ru/44/0012/44012110.htm