Яка буває халва?

Відео: Справжня халва: яка вона?

Яка буває халва? З`явилася у нас халва не так давно - на початку минулого століття і швидко стала самим популярним і відомим східним ласощами. Відомі сотні видів халви і безліч рецептів її приготування, але більша частина з них використовується на Сході, де справжня халва досі робиться вручну.



На батьківщині халви - в Ірані, її виготовляють практично з будь-яких продуктів - пшениці, кукурудзи, моркви, манки, солодкої картоплі. Така халва сильно відрізняється від звичної нам соняшникової халви. Наприклад, халва з манної крупи драглиста і практично прозора, в неї додається мед, шматочки сухофруктів, мигдаль. До складу морквяної халви входить топлене масло, до халву з пшеничного борошна додають цукор, кунжут і горіхи. Технологія начебто проста - інгредієнти змішуються, подрібнюються, збиваються, але це тільки на перший погляд. Якість і смак халви залежать і від порядку, в якому змішуються інгредієнти і від пропорцій і це не просто робота, а справжнє мистецтво. У кожного майстра свої секрети, які передаються у спадок.





У більшості країн халву виготовляють промисловим способом і з доступної сировини. Класифікація давно склалася, і вся халва ділиться на два види - на основі олійного насіння (кунжутна або тахинная і соняшникова) і на основі горіхів (горіхова, арахісова). Часто зустрічається комбінована халва, але в окремий вид її не виділяють.


Яка буває халва? соняшникова халва - Найпопулярніша і улюблена у нас в країні. Виготовляють її з прожарених і перетертих насіння соняшнику. Для неї характерний сірий колір, шарувато - волокниста структура і приємний запах смаженого насіння.

тахінна халва більше популярна в європейських країнах. Для її виробництва використовують насіння кунжуту. Колір світліше ніж у соняшникової халви, смак досить специфічний - тахинная халва має легку гірчинку в післясмаку.

горіхова халва - Основою для її виробництва служать горіхи - волоські, мигдаль, кеш`ю, фісташки. Вона повинна мати світло - жовтий колір і горіховий смак.

арахісова халва виробляється з арахісових горіхів. Колір кремовий. Арахісова халва вважається найменш корисною з усіх видів халви - в арахісі є пурини, і така халва не рекомендується людям, що мають камені в нирках.

комбінована халва може мати самий різний склад - в горіхову халву додані шматочки сухофруктів або соняшникова халва з мигдалем. Випускається і глазурована халва - батончики з халви покриті шаром шоколадної глазурі.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!

» » Яка буває халва?