Рецепт чизкейка

Відео: ЧИЗКЕЙК за 10 хвилин / простий РЕЦЕПТ сирні чізкейк

Традиційно цей популярний американський десерт готується з вершкового сиру. Однак в наших широтах Філадельфія або маскарпоне коштують недешево. Тому багато господинь беруть на озброєння рецепт сирного чізкейку. Треба сказати, що за смаком він нічим не поступається автентичного ласощів.

Відео: Рецепт вишневого чізкейку.

Не варто думати, що готувати його вкрай важко. Хитрощів і тонкощів класичний рецепт чізкейку таїть в собі чимало, але і назвати його найскладнішим в кондитерській справі теж не можна. Він вимагатиме від вас старанності, але при цьому часу і сил на нього піде небагато.

Головне, дотримуватися технологію приготування страви. До речі, в різних регіонах Америки і Європи вона може бути різною. В одних ласощі випікається, в інших кондитери обходяться без цього. Ми пропонуємо вам вивчити класичний рецепт чізкейк з фото з першої групи.

приготування

1. Почати потрібно з основи пирога. Сировиною для неї виступили не мука, а печиво. Перед тим, як приготувати чізкейк з сиру будинку, його потрібно подрібнити в блендері в дуже дрібну крихту. Якщо цей гаджет ще не красується у вас на кухні, складіть печиво у пакет і кілька разів прокотите по ньому качалку. Ступка і маточка теж можуть замінити блендер на цей раз.








2. Розтопити вершкове масло або якісний маргарин і змішайте його з отриманою крихтою. У вас повинна вийти жирна, розсипчаста маса.
3. Викладіть її в форму, змащену маслом. Вона повинна бути металевою, не гнеться. Інакше чізкейк, рецепт якого ми наводимо на цій сторінці, може потріскатися і втратити зовнішній вигляд. Спресовувати крихти один з одним, а потім утрамбуйте їх зверху, щоб між ними не було просвітів. Це можна робити плоским денцем склянки або невеликого ковша.
4. На час приготування начинки приберіть форму з майбутньою основою в холодильник.
5. Сир для неї повинен бути максимально гладким. Якщо вам дістався зернистий, спочатку протріть його через сито. Це процес довгий, але пропускати його ні в якому разі не можна.
   
   
   
   

   

   Прискорити його можна тільки за допомогою блендера. Він в кілька прийомів розіб`є навіть найменші грудочки і ваш сирний чізкейк буде ніжним і однорідним за структурою.

6. Змішайте лимонний сік з цукром, ваніллю і сіллю. Додайте ці інгредієнти до протертого сиру.
7. Перемішайте все міксером або веселкою і додайте туди ж яйця. Знову вимішайте все до гладкості. Чи не намагайтеся збивати суміш. Бульбашки повітря в даному випадку будуть зайвими - вони теж можуть привести до появи тріщин на поверхні ласощі.
8. Влийте до сирно-яєчної маси вершки і перемішайте все разом.



9. Готову начинку вилийте на корж з печива і ставте форму в розігріту до 160-170 градусів духовку. Щоб приготувати класичний чізкейк, його потрібно пекти 45 хвилин або близько години, закривши верх фольгою, якщо він почне рум`яна. Також цього, як і тріщин зверху, можна уникнути, поставивши в низ духовки сковороду з водою. Завдяки високій вологості ласощі буде ніжним, гладким і світлим, без будь-якої скоринки.
10. Як тільки ви виявите, що краю його затверділи, а серединка лише злегка тремтить, коли рухаєш форму, сирний чізкейк готовий. Але не поспішайте виймати його з духовки. Просто вимкніть плиту та дайте ласощів постояти там же хвилин 15. дверцята на цей час краще трохи прочинити. Не виймаючи десерт з форми, остудіть його до кімнатної температури.

І, нарешті, саме важкоздійснюваним вимога, яке містить рецепт чізкейк з сиру. Твердою рукою прибирайте ласощі (як і раніше в формі) хоча б на два, а краще на чотири години. Тільки після цього його можна перекладати на красиве блюдо, поливати зверху шоколадною глазур`ю або топінгом для морозива і нарізати на шматочки. А спробувавши їх, ви переконаєтеся, що очікування того варте.