Що таке чізкейк?
Відео: Чізкейк з сиру
Чізкейк - це не винахід нового часу, вважається що прабатько чізкейку - сирний торт був відомий ще древнім грекам. Звичайно, виглядав він тоді зовсім інакше і вид, наближений до того в якому чізкейк відомий сьогодні, десерт придбав не так давно, коли англійці почали замочувати в солодкому молоці твердий сир і потім перетирати його в кашку. З того часу консервативні англійці так і готують чізкейк за класичним англійським рецептом, без випічки. На основу з товченого печива змішаного з маслом викладається начинка з цукру, сиру, вершків і молока. У деяких випадках щоб десерт тримав форму додають желатин. Підготовлений продукт ретельно охолоджують.
У американців своє розуміння класичного рецепту. Для традиційного рецепту чізкейку використовується не сирний, а пастеризований вершковий сир «Філадельфія» як без додавання інших сирів, так і в суміші з італійськими моццареллой, маскарпоне або французькими брі та рокфором.
По суті ж чізкейк - це сирне суфле на основі з товченого печива. Рецептів дуже багато, змінюється не тільки склад основи, але і начинка. Основа може бути з несолоним крекерів, з бісквітного коржа, з пісочного тіста. Але будь-який корж розтирають в крихту, з`єднують з маслом, добре вимішують. Після чого викладають у форму, розрівнюють і відправляють в холодильник охолоджуватися. У цей час готується начинка. До сиру або сирів додають ягоди і фрукти, лікери, какао, ваніль, мед. Є й екзотичні рецепти - морквяний чізкейк з фізалісом, імбирний чізкейк з темним шоколадом, чізкейк з креветками, з томатом, базиліком.Чізкейк можна готувати як без випічки, так і в духовці або на водяній бані. Спосіб приготування визначає рецептура основи. Якщо основа щільна і в неї входить борошно, то чізкейк випікається в нежаркій духовці. Якщо борошна немає, то цим рецептом передбачено домагатися шовковистою і ніжною структури начинки, а таке можливо отримати тільки на водяній бані.
На чізкейк обов`язковий верхній шар зі збитих вершків. Це не лише данина традиціям, це ще й кулінарна хитрість. Не у кожної господині чізкейк виходив з ідеально рівною і гладкою поверхнею без тріщин. Збиті вершки прекрасно маскують невеликі дефекти випічки. Ще одна обов`язкова умова - до чізкейк покладається смачний десертний соус або в крайньому випадку фруктовий сироп - малиновий, полуничний або ж шоколадний. Окрасою може бути листочок м`яти або ягідка. Головне і в соусі, і в оформленні - дотримуватися почуття міри. Все ж ідея чизкейка в насиченому, але легкому смаку, в його самодостатності, і доповнення не повинні відволікати від головного блюда.
Як приготувати шоколадний паску без випічки? Відео: Шоколадний ЧИЗКЕЙК без випічки / Простий Чізкейк з сиромНеобхідні продукти на 8 порцій: * 800 г сметани 30% - ної жірності- * 200 г гіркого шоколада- * 6 яєчних желтков- * 350 г цукрового песка- * 1/2 пакетика ванільного цукру * 100 мл…
Як готувати чізкейк з печивом? Відео: Чізкейк з печивом Орео. Cheesecake oreo Цей десерт готується з вершкового сиру або з сиру і печива шоколадного. Ось як готувати чізкейк з печивом. Для приготування цього десерту нам будуть потрібні: кругле сухе печиво шоколадне (штук шість),…
Як готується гранатовий чізкейк? Відео: Чізкейк. Рецепт приготування (полуничний) Десерти люблять все, ну а такий знаменитий на весь світ десерт, як чізкейк і зовсім є замечательнейшим ласощами, тим більше, що в даній статті запропоновано його особливий варіант - чізкейк з…
Рецепт чизкейка Відео: ЧИЗКЕЙК за 10 хвилин / простий РЕЦЕПТ сирні чізкейкТрадиційно цей популярний американський десерт готується з вершкового сиру. Однак в наших широтах Філадельфія або маскарпоне коштують недешево. Тому багато господинь беруть на озброєння…
Випічка з сиру до чаю Відео: Смачно - # КЕКС сирні Домашня випічка з Сиру КЕКСИ # РецептЩо приготувати з сиру до чаю, крім сирників? Смажений десерт з сиру Замість сирників можна приготувати смажений сир - смачний і незвичайний десерт до чаю.продукти: Сир (краще…
Полуничний торт без випічки Відео: торт - суфле з полуницею торт без випічки Полуничний торт без випічки Для коржа: шоколадне печиво - 150 г - вершкове масло - 60 г. Для мусу: полуниця - 250г - полуничного йогурту - 300 г - кремоподібний сир ( «президент») -…
Чізкейк «мокка» з ароматом ванілі ЧИЗКЕЙК «МОККА» З аромат ванілі. Побалуйте близьких смачною сирною випічкою з ароматом кави та молочним шоколадом. Приготуйте ніжний чізкейк «Мокка» з молочним шоколадом і ваніллю. Складові: - 750 г нежирного сиру, - 100 г…
Лимонний чізкейк Для різноманітності в начинку можна додати цукати, а в корж - мелені горіхи. Складові: 200 г бісквітного печива 750 г сиру 80 г вершкового масла 5 яєць 1 лимон 100 г цукру 100 мл квіткового рідкого меду Спосіб приготування: 1. Печиво подрібнити…
Домашній чізкейк складовіПісочне печиво - 300 гВершковий сир - 700 -750 гЯйця - 3 шт.Цукрова пудра - 180 гВершкове масло - 90 гВершки жирні - 0,5 склянкиЛимон - 1 шт.Ванілін - 1 пакетикфольгаФорма зі знімним дномСпочатку чізкейк - це блюдо американської кухні, але з…
Йогуртний чізкейк - (смачні десерти фото) Харчові інгредієнти, які будуть потрібні: Для основи: Горіхи (будь-які) - 300 м Фініки - 200 г. начинка: Цукор - 200 г. Сік лимонний - 2 ст.л. Йогурт - 200 г. Крімчіз - 150 г. Рожева вода - 1 ч.л. Желатин - 1 ч.л. Вода - 30 мл. А тепер готуємо…
Банановий чізкейк без випічки Харчові інгредієнти, які будуть потрібні: Печиво - 200 г. Масло вершкове - 50 г. Молоко - 1-2 ст.л. Для крему: Сир 9% - 400 г. Сметана 15% - 100 г. Мед - 4 ст.л. Вершки 33% - 200 мл. Цукрова пудра - 2 ст.л. Ванільний цукор - 1 ч.л. Лимонний сік - 3…