Рецептів найпопулярніших тортів

Відео: МУССОВИЙ торт АПЕЛЬСИН і чорний ШОКОЛАД із дзеркальною глазур`ю - B nh Kem Socola B nh KemMousse

1. ТОРТ "НАПОЛЕОН"

Складові:

тісто:
250 г вершкового масла
3 склянки борошна
дрібка солі
2/3 склянки холодної води
1 ст.л. оцту

крем:
1200мл молока
5 штук. яєчних жовтків
1 ч.л. ванільного цукру
400г цукру
10мл коньяку
150г борошна

приготування:
1. Масло і борошно порубати дрібно ножем, додати воду з оцтом, замісити тісто. Розділити на 12 частин. Поставити в холодильник на 1 годину. Розгортати тонкі коржі. Щоб не прилипали до столу - підсипати борошно під низ коржа і зверху.
2. На качалці переносити на деко. Наколювати в декількох місцях виделкою, випікати при 180с. Печуться швидко.
3. Налити молоко в сотейник і довести його до кипіння. Змішати борошно з цукром і ванільним цукром, додати 5 жовтків і перемішати, додати коньяк, перемішати. Вилити в молоко і перемішати.
Поставити на повільний вогонь.
4. Варити до загустіння, обов`язково безперервно помішуючи. Консистенція повинна нагадувати густу сметану. Після чого крем охолодити.
5. Почати змащувати наші коржі кремом залишивши один для того щоб потім прикрасити торт.
Коли коржі умазані, останній залишився корж покришити і прикрасити ним торт!

2. ТОРТ "ПТАШИНЕ МОЛОКО"

Складові:

4 шт. яєчні білки,
2 -3 ст. л. цукрової пудри (за смаком)
сік лимона 2 ст. л.,
20 гр. желатину,
2-3 ст.л. какао,
2 склянки молока,
цукрова пудра або цукор за смаком (я покладала 2 ст.л. повні по вінця)



10 гр желатину.

приготування:
1. Білки збити в густу піну, додати сах. пудру, акуратно влити сік лимона. Желатин попередньо замочити на годину у воді, розігріти і злегка остудити, потім дуже акуратно, тоненькою цівкою влити в білки, одночасно збиваючи.
2. Зварити какао, і прокип`ятити хвилин 5, щоб воно злегка загусло. Желатин попередньо замочити на годину у воді, розігріти і влити в какао.
3. Частина какао виливаємо в форму, даємо злегка "взятися" в холодильнику, потім викладаємо на нього шар білків, відправляємо в холодильник хвилин на 15, потім злегка підігріваємо залишився какао і заливаємо останній шар. Відправляємо в холодильник на годину-півтори. Перед подачею готовий десерт перевертаємо догори дном. При бажанні можна посипати сухим какао.

3. ТОРТ "ПРАГА"

Складові:

Для крему:
Збити 200 гр слів.масла і 0,5 б. згущеного молока. Додати 1 ст.л. какао і перемішати.

Для глазурі:
Гарненько перемішати: 50 гр.слів.масла, 4 ст.л.сахара, 3 ст.л.молока, 1 ст.л.какао.

Для тесту:
3 яйця збити віночком з 1 склянкою цукру, Додати 0,5 банки згущеного молока, 1 склянка сметани (в сметані погасити 1 ч.л. соди). Знову збити віночком. Додати 1,5 склянки борошна, 2 столові ложки какао. Перемішати.

приготування:




На дно форми покласти промаслений пергаментний папір. Випікати при температурі 180 *. Дати добре охолонути і розрізати на 3 частини. Злегка просочити сиропом.
Змастити два коржа кремом, а верхній залити глазур`ю.

4. ТОРТ "МОНАСТИРСЬКА хата"

Складові:

Для тесту:
- 4 склянки борошна
- 250 гр. сметани
- 250 гр. маргарину
- 1/2 склянки цукру
- щіпку солі
- 700 гр. вишні (можна мороженої)

Для крему:
- 800 гр. сметани жирність 25-30%
- ванілін
- 1/2 склянки цукру

Для обсипання:
- 50 гр. шоколаду або горіхів

приготування:
1. Вишню розморозити, дати стекти зайвій волозі, додати трохи цукру і добре перемішати.
2. Беремо велику ємність для замішування тіста, просіюємо борошно, додаємо сметану, маргарин (порізаний на дрібні шматочки), цукор і сіль. Всі інгредієнти добре перемішуємо. Ставимо тісто на 1,5 години в холодильник. Дістаємо, ділимо на 3 частини. Розкачуємо тісто розміром 25 * 25 см і ділимо на 5 смужок шириною 5 см. Якщо вишня велика, то зробіть смужки шириною 6 або 6.5 см, відповідно тісто розгортаємо 25 * 30 см і більше. Тісто не повинно бути тонким. В серединку кожної смужки укладаємо вишеньки в ряд, з`єднуємо кінці тесту і скріплюємо отримуючи трубочку.
3. Має вийти 15 трубочок. Викладаємо отримані трубочки на деко і випікаємо в духовці при температурі 200 градусів до золотистого кольору.
4. Поки трубочки печуться робимо крем - сметану, цукор і ваніль добре перемішати і збити міксером, отриманий крем поставити в холодильник.

Приступаємо до складання торта:

- 5 трубочок заливаємо зверху кремом
- 4 трубочки заливаємо зверху кремом
- 3 трубочки, крем
- 2 трубочки, крем
- 1 трубочка, весь торт добре обмазуємо кремом, посипаємо тертим горіхом або шоколадом і на просочення в холодильник годин на 5.

5. ТОРТ "Медовик"

Складові:

Для коржів:
- 2 яйця
- 100 г м`якого вершкового масла
- 150 г цукру
- 2 ст. л. меду
- 1 ч.л. з гіркою розпушувача
- 420 г борошна (приблизно)

Для крему:
- 2 склянки сметани
- 1 склянка цукру
- 2 ч.л. ваніль ного цукру

приготування:
1. Масло збиваємо з цукром і медом.
2. Не припиняючи збивати, по одному вбиваємо яйця.
3. Додаємо змішану з розпушувачем борошно і замішуємо м`яке пластичне тісто.
4. Ділимо тісто на 6 рівних частин. Вибираємо тарілку, яка буде нам служити лекалом для відрізання країв випечених коржів. Кожну частину розгортаємо в пласт, розмір якого буде трохи більше діаметру цієї самої тарілки.
5. Випікаємо коржі в розігрітій до 200 градусів духовці до золотистого кольору (приблизно по 5-6 хвилин на корж). Обрізаємо по тарілці і складаємо стопкою.
6. Сметану збиваємо з цукром до розчинення останнього.
7. Щедро змащуємо кремом кожен корж.
8. Обрізки перетворюємо в крихту і обсипаємо нею торт.
9. Даємо просочитися.