Фондю

Це швейцарське блюдо прославило свою Батьківщину не менше, ніж її гірські озера, надійні банки і якісний шоколад. Просте і смачне, воно ідеально підходить для всіляких романтичних вечерь або веселих посиденьок з друзями. Приготувати фондю будинку може кожен, у кого є для цього спеціальний набір. Втім, можна обійтися і без нього.

Відео:  шоколадне фондю Челлендж! Виклик прийнято: фондю з скорпіоном, кониками, личинками.

Колись давно цією стравою харчувалися пастухи в горах. Багатого вибору продуктів у них не було, з посуду був наявний один казанок. У ньому розтоплювали сир, а потім в цей соус мачали шматки хліба на паличках. Звичайно, свої рецепти фондю є в кожному кантоні Швейцарії, але технологія одна і та ж. Так що приготування в домашніх умовах цієї пастушачої їжі цілком можливо і не є чимось архіскладних. З стравою впораються навіть закоренілі холостяки, які вміють лише варити пельмені.

Хоча свої секрети в тому, як готувати фондю, зрозуміло, є. А ще це той рідкісний випадок, коли спеціальне обладнання для нього не зашкодить. Мається на увазі спеціальна пальник або підставка зі свічкою, на яку водружається казанок з розтопленим сиром. Завдяки постійному підігріву він не застигає знову. Якщо ж це сталося, розплавити його можна на плиті. Правда, тоді краще розташовуватися на кухні, щоб далеко не відбігати.

Рецепт сирного фондю

1. Натріть горщик або казанок, в якому буде готуватися страва, розрізаної навпіл часточкою часнику. Якщо набору з особливою посудом у вас немає, візьміть жароміцних скляну каструльку або толстенную, можна з антипригарним покриттям.








2. Влийте в нього біле сухе вино, трохи посоліть і підігрійте його. Не до кипіння, але до появи легкої пари над ним.
3. Натріть сир для фондю на велику або дрібну тертку. Ідеальним вважається суміш Емменталя і грюйера. Цілком підійдуть едам, чеддер, та й рідні тверді і плавкі пошехонський-голландський теж можна використовувати. Головне, щоб у вас було 2-3 види сиру.
4. Потроху додавайте його до вина. Постійно помішуйте, щоб він встигав повністю розплавитися до наступної порції. Намагайтеся розмішувати плавними рухами, ніби малюєте ложкою вісімки по казанка.
5. Іноді, щоб приготувати сирне фондю гладким і однорідним, в нього рекомендують додавати крохмаль.

   

   
   
   
   
   

   Його потрібно змішати з невеликою кількістю вина і влити в казанок, після чого проварити все до загустіння. На смак це не позначається, але все ж краще обійтися без цього заходу. Хіба що маса в казанку залишається рідкуватої навіть після того, як весь сир розплавився.

6. Готовий, тягучий і гладкий сирний соус в горщику переставляйте на пальник. Гостям вручайте спеціальні вилочки для фондю, на які вони повинні обманювати шматочки підсмаженого білого хліба, крекери, смажену картоплю, шинку або креветок.
7. Тепер обрану смакота потрібно опустити в казанок і з усіх боків «викуповувати» в соусі. І негайно відправити її в рот.

Цей простий рецепт сирного фондю з часом можна модифікувати. Додавати до нього зелень, лимонний сік, вишневий лікер або замінювати алкоголь бульйоном, молоком і яйцями.

Але саму радикальну заміну інгредієнтів цього швейцарського страви провели ласуни. Вони придумали використовувати замість сиру шоколад! І, треба сказати, вийшло цілком автентично. Адже, по суті, він теж є одним з їстівних символів країни.

Рецепт шоколадного фондю

1. Казанок для нього натирати нічим не потрібно. Просто додайте в нього молоко і спеції за смаком. Якщо страва не призначене для діточок, можна хлюпнути туди ж коньяку, лікеру або віскі.



2. Шоколад для фондю поламайте маленькими шматочками і поступово додайте в нагріту рідину. Не має значення, буде він білим, молочним або чорним. Головне, щоб в ньому не було горіхів, родзинок і інших твердих добавок. Постійно помішуючи, дочекайтеся, поки він повністю розплавиться.
3. Тепер, щоб приготувати шоколадне фондю, потроху влийте в казанок вершки. Не припиняючи помішувати, дайте масі загуснути і стати гладкою, блискучою.
4. Потім переставляйте горщик на пальник і приступайте до трапези. Умочуйте в солодкий соус шматочки фруктів, бісквіта, зефіру і навіть шматочки горіхів. Як же це смачно!

Відео: Шоколадне Фондю Челлендж ФОНТАН ШОКОЛАДА! Блогер ВГАДАЙ СМАК 🍫 Котлета в Шоколаді ВКУСНО ???

Неважливо, який з рецептів фондю стане вашим улюбленим. Важливо, що це блюдо, як влучно підмітили самі швейцарці, спонукає до спілкування. Дружні бесіди за ним течуть плавно, без жодних незручних пауз. І не тільки на кулінарні теми - переконайтеся самі!