5 Рецептів домашніх цукерок

Відео: Рецепт шоколадних цукерок Брігадейро [CookBook | рецепти]

5 рецептів домашніх цукерок

Підбірка рецептів смачних, легких і доступних в приготуванні домашніх цукерок.

1. Рахат-лукум Цитрусовий бум

Що потрібно:

• 5 склянок цукру
• 2 склянки води
• 1/2 склянки крохмалю
• Цедра 1 апельсина або лимона
• 2-3 краплі лимонного або апельсинового масла
• 4-5 ст. ложок цукрової пудри

Як приготувати рахат-лукум Цитрусовий бум:

Крохмаль розвести 1 склянкою холодної води і добре розмішати, щоб не було грудочок. У каструлю з водою, що залишилася всипати цукор, помішуючи, довести до кипіння і варити на середньому вогні 15-20 хвилин.

Коли цукровий сироп почне сильно кипіти, влити крохмальний розчин, зменшити вогонь, покласти дрібно натерту цедру і, безперервно помішуючи, варити, поки маса не загусне. Коли рахат-лукум буде відставати від стінок посуду, ввести цитрусове масло, ще раз перемішати і викласти масу на застелений пергаментним папером деко.

Розрівняти рахат-лукум з допомогою ложки, змоченою в холодній воді, і дати йому охолонути протягом 4-5 годин. Нарізати рахат-лукум на маленькі кубики, обваляти в цукровій пудрі.

2. Молочний ірис

Що потрібно:

• 200 мл молока
• 200 г цукрової пудри або цукру
• 30 г вершкового масла



• 2 ст. ложки меду
•Рослинна олія

Як приготувати молочний ірис:

Влити в каструлю з товстим дном молоко, додати вершкове масло, цукрову пудру, мед, включити помірний вогонь. Прогрівати масу близько 20 хвилин, постійно помішуючи, щоб вона загусла і придбала карамельно-кремовий колір.

Розподілити масу по фігурним дрібним формах, попередньо змазаним олією, або по листу, вистилати промасленим пергаментним папером. Дати масі охолонути. Потім вийняти цукерки з формочок або нарізати їх, якщо вони охолоджувалися на деку єдиним пластом.

3. Ванильно-шоколадна помадка

Що потрібно:

• 1 банка (350-400 г) згущеного молока



• 2 ч. Ложки ванільного екстракту
• 700 г шоколаду
• 425 г зефіру
• 900 г цукру
• 220 г подрібнених горіхів за бажанням
• 4 ст. ложки несолоного вершкового масла
• 1/8 ч. Ложки солі

Як приготувати ванільно-шоколадну помадку:

Змастити маслом або жиром квадратну або прямокутну форму, відкласти в сторону. Змішати цукор, вершкове масло, сіль і згущене молоко у високій каструлі з товстим дном при середній температурі нагріву. Дозволити масі кипіти протягом 6-7 хвилин, постійно помішуючи. Вимкнути вогонь.

З`єднати у великій мисці ваніль, подрібнений шоколад, зефір і, за бажанням, подрібнені горіхи. Додати гарячу масу і збивати, поки весь шоколад не розтане. Вилити помадку в раніше підготовлену форму, акуратно розрівняти масу дерев`яною або силіконової лопаткою. Прибрати помадку в холодильник на 3 години. Потім вийняти, нарізати на невеликі квадрати.

4. Чорнослив з волоським горіхом і коньяком

Що потрібно:

• 100 г темного шоколаду
• 10 штук чорносливу
• 5 ядер волоського горіха
• 200 мл коньяку
• 1 ст. ложка вершкового масла

Як приготувати чорнослив з волоським горіхом і коньяком:

Чорнослив промити, замочити на ніч в коньяку. Начинити чорнослив половинками ядер волоського горіха. Розтопити шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі, додати розм`якшене вершкове масло, перемішати до однорідності.

Вмочити чорнослив в шоколад, викласти на промаслений пергаментний папір і прибрати в холодильник на 2 години. Інший варіант: налити трохи шоколаду на дно 10 формочок для цукерок (можна використовувати великі формочки для харчового льоду або пластикові підкладки від цукерок в коробках), потім покласти фарширований чорнослив і залити шоколадом. Прибрати в холодильник до повного застигання.

5. Ромові пірамідки з родзинками

Що потрібно:

• 250 г бісквітного або пісочного печива
• 400 г згущеного молока
• 165 г родзинок
• 125 мл рому
• 2 ст. ложки з гіркою какао-порошку
• Кокосова стружка для посипання

Як приготувати ромові пірамідки з родзинками:

Замочити родзинки в ромі на ніч. Змішати дрібно покришену печиво, вимочений родзинки, згущене молоко і какао у великій мисці. Охолодити масу протягом 2 годин. Виліпити з маси невеликі пірамідки (як варіант, кульки) і посипати їх кокосовою стружкою. Охолодити протягом 30 хвилин - 1 години.