Листкові салати з кальмарами

Відео: Смачний Салат з кальмарів з цибулею і яйцем

Як приготувати листковий салат з кальмарами?

У салатах зазвичай використовуються відварні кальмари. Ось як підготувати молюсків:

Відео: Салат-коктейль з кальмарами - Рецепт Бабусі Емми

• Найкраще використовувати неочищені кальмари - їх м`ясо м`якше, соковитіше і смачніше.
• Заморожені тушки розморозити в холодильнику або при кімнатній температурі. Після розморожування залити їх окропом і почекати хвилину. Потім окріп потрібно злити і помістити молюски в холодну воду. Тепер шкурка легко знімається, можна також видалити нутрощі і хорду.
• Закип`ятити воду, додати в неї сіль, спеції (зазвичай це лавровий лист і перець горошком). Опустити в окріп одного кальмара і через десять секунд витягнути тушку. Далі потрібно дочекатися, поки вода знову закипить і виконати таку ж процедуру з другою тушкою і т.д.
• Ось ще один спосіб. Під скипіла воду зі спеціями і сіллю покласти розморожені тушки і відразу зняти з вогню. Витримати 10 хв. і можна використовувати в салатах.
• Можливо, вам не хочеться возитися з розморожуванням молюсків - тоді опустіть їх в киплячу воду, проваріть хвилину, зніміть з вогню і витримайте в окропі хвилини 3 - 4.
• Якщо кальмари варяться занадто довго - 3, 5 хвилин, вони перетворюються в "гумову" субстанцію і втрачають всі свої цінні смакові і поживні якості.

Кальмаровий салат № 1

знадобиться:

Відео: Листковий салат з кальмарами

• 3 - 4 картоплини;
• 3 яйця;
• 1 яблуко;
• 200 г кальмарів;
• 2 - 3 огірка;
• 50 г твердого сиру;
• 1 лимон;
• 2 ч. Л. соєвого соусу;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• Кріп і цибулю;
• Спеції для риби.

приготування:

• Приготуйте соус: розімніть жовток виделкою, додайте спеції, соєвий соус, сік одного лимона, олія, перемішайте.
• Відваріть картоплю і розімніть його в пюре, додаючи дрібно натертий сир. Маса повинна охолонути.
• Застелите форму харчовою плівкою.
• Покладіть пюре з сиром в форму.
• Поріжте відварені кальмари, укладіть їх зверху пюре, полийте соусом, присипте дрібно нарізаною зеленню.
• Натріть очищене яблуко і викладіть зверху кальмарів.
• Натріть яйця (крім 1 жовтка, призначеного для соусу) і викладіть на яблуко, полийте соусом.
• Нарізані огірки викладаються наступним шаром, в кінці - шар картоплі і соус.
• Після того як салат просочиться, переверніть його на блюдо і прикрасьте яблуком.

Салат з кальмарами № 2

У цьому салаті потрібно не промащувати майонезом між шарами, а вводити соус в шари (за винятком яєць і огірків). Завдяки цьому блюдо виходить низькокалорійним. Салату надають особливого смаку рис, приготовлений як для суші, і смажені гриби.

Буде потрібно:

• 3 маленьких тушки морожених кальмарів;
• 1 склянка рису;
• 5 яєць;
• 100 г свіжих печериць;
• 1 великий огірок;
• 70 г майонезу;
• 2 ст. л. рафінованої олії;
• frac12- ч. л. оцту;
• frac12- ст. л. цукру;
• 1 ст. л. соєвого соусу.

Відео: Салат Царський Смачні листкові салати.Ужін для коханого.

приготування:

• Печериці не потрібно мити. Почистіть гриби сухим ножем, наріжте дрібно і, посоливши, обсмажте на олії.
• Відваріть рис, додавши у воду оцет, цукор, соєвий соус і сіль за смаком. Охолодіть.
• Зваріть круто яйця, охолодіть і очистіть.
• Разморозьте кальмари. Промийте. Киньте їх в киплячу солону воду на 2 хв. Охолодіть. Розріжте навпіл тушки і зніміть плівки.
• Білки яєць дрібно покришите. Жовтки натріть на дрібній тертці.
• Робимо листковий салат. Зручно використовувати кулінарне кільце. Першим шаром будуть кальмари, дрібно нарізані і змішані з майонезом.
• Змішайте з майонезом рис, трохи придавлюючи, викладіть його наступним шаром.
• Шар жовтка без майонезу.
• Смажені гриби змішати з соусом і помістити на жовтки.
• На гриби укладається шар нарізаного білка без соусу.
• Останній шар це натертий свіжий огірок.
• Утрамбуйте все і зніміть кільце.

З повагою, Галина.