9 Рецептів приготування чудової курочки!

Відео: Курча тютюну - культове блюдо ресторанів СРСР рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон

9 рецептів приготування чудової курочки!

1. Шашлик з курки в духовці

Опис приготування:

Шашлик з курки в духовці виходить неймовірно ніжним і соковитим. М`ясо, мариноване в маринаді з часником і соєвим соусом, нанизане на шпажки «гармошкою» і запечене в духовці, виглядає дуже апетитно і естетично. Удачі в приготуванні!

Складові:

Філе курки (рекомендуємо Петелінка) - 2 Штуки
Рослинна олія - 2 ст. ложки
Часник - 2 Зубчики
Цукор - 1 ст. ложка
Коріандр - 1 Ст. ложка (сухий або свіжий)
Соєвий соус - 1 ст. ложка
Перець чилі, сіль - - За смаком

Кількість порцій: 4

Шпажки замочуємо у воді приблизно 30 хвилин. Куряче філе нарізаємо довгими смужками.
Потім філе курки нанизуємо на шпажки гармошкою. І опускаємо в маринад, який готуємо з: рослинного масла, цукру, коріандру, соєвого соусу, видавленого часнику, солі і перцю. Накриваємо все це справа плівкою і прибираємо маринуватися в холодильник на 2 години.
Після того, як м`ясо замаринувалося, розігріваємо духовку до 200 градусів. Шашличок укладаємо в зручну форму для випікання і готуємо близько 20 хвилин.
Шашлик повинен вийти красивого золотистого кольору. Не забудьте один раз перевернути шпажки.

2. Шашлик з курячих крилець

Складові:

Курячі крильця (рекомендуємо Петелінка) - 15 Штук
Великий помідор - 1 Штука (соковитий)
Цибуля - 1 Штука
Червоний болгарський перець - 1/2 Штуки
Зелень - 2 Штуки (пучки кропу і петрушки)
Коріандр - 2 Пучки
Кориця - 2 Пучки
Соєвий соус - - За смаком (замість солі)
Майонез - 2-3 ст. ложок

Кількість порцій: 3

Отже, крильця гарненько промиваємо. Обрізаємо зайву шкіру, просушують і складаємо в зручну посуд. Потім до крилець додаємо: дрібно нарізані помідор (без шкірки), цибулю, болгарський перець, зелень. Додаємо пару пучок коріандру і кориці, пару ложок майонезу і вливаємо соєвий соус, який замінює сіль. Тому пробуйте маринад. Важливо, щоб він не вийшов пересоленим або навпаки слабкосолений.
Все гарненько змішуємо руками. Картина повинна вийти приблизно такий же як на фотографії. Потім посуд накриваємо і маринуємо приблизно 2 години.
Потім замариновані крильця складаємо на решітку. Вугілля повинні бути не дуже сильні, інакше курочка швидко згорить.
Готуються крильця досить швидко. Не забувайте перевертати ґрати, що крильця з усіх боків присмажився. Щоб мяско приготувалося швидше, проколюйте кожен шматочок виделкою.

3. Курка в рукаві для запікання

Складові:

Курка (рекомендуємо Петелінка) - 1 Штука
Печінка куряча (рекомендуємо Петелінка) - 300 Грам (для начинки)
Ріпчасту цибулю - 1 Штука
Яйце - 1 Штука
Борошно - 1 ст. ложка
Часник - 4 Зубчики
Сіль, перець і приправа - За смаком
Рукав для запікання - 1 Штука

Кількість порцій: 5-7




1. Попереду урочистий захід, а ви не знаєте, чим здивувати гостей Пропоную класичний рецепт курки в рукаві для запікання. М`ясо виходить дуже соковитим і м`яким.
2. Для початку, підготуйте печінку, нарізавши її дрібними шматочками.
3. Тим часом, натріть курку сіллю і приправами за смаком.
4. Я готувала курочку з начинкою - так вона виходить смачніше. Для цього, нарізану печінку з`єднайте з соусом (борошно яйце), ретельно перемішайте і наповніть масою курку зсередини.
5. Борошно вбере в себе зайву вологу і при запіканні соус розм`якшити начинку.
6. Помістіть тушку в рукав, за бажанням можете додати часточки лимона - так ви зробите м`ясо ще більш пікантним. Готується курка в рукаві для запікання не більше 1,5 години при температурі 180 градусів. Після закінчення цього часу, витягніть курку з духовки і дайте трохи охолонути, після чого можна подавати на великому блюді.
7. На гарнір можна взяти картопля або овочі, які також відмінно запікаються в рукаві або просто на деку.

4. Пиріжки з куркою і грибами

Складові:

Дріжджі - 11 Грам
Цукор - 1 ст. ложка
Молоко - 250 мілілітрів
Вершкове масло - 50 Грам
Борошно - 350-400 Грам
Сіль - 1 Щіпка
Курка (рекомендуємо Петелінка) - 500 Грам
Гриби - 350 Грам
Цибулина - 1 Штука
Соєвий соус - 1 Чайна ложка (за бажанням)
Перець - 1 Щіпка

Кількість порцій: 16-18

1. Щоб тісто вийшло ідеальним, дріжджі краще запустити окремо. Для цього потрібно залити їх теплим (тільки не гарячим!) Молоком і додати цукор. Ретельно розмішати і залишити на деякий час.
2. Тим часом можна розтопити вершкове масло і остудити його. Коли дріжджі почали працювати, додати до них просіяне борошно, масло і щіпку солі. Почати замішувати еластичне і м`яке тісто. Як зробити пиріжки з куркою і грибами м`якими Важливо не перебити тісто борошном. Коли воно готове, накрити його рушником і поставити в тепле місце приблизно на 1 годину.
3. Цього часу цілком вистачить, щоб приготувати начинку. Для цього вимити і просушити курку, нарізати філе невеликими шматочками.
4. На сковороду налити трохи олії і відправити туди курку. Посолити і поперчити за смаком. Обсмажити до готовності.
5. Слідом також обсмажити на сковороді гриби з цибулею, приправлені на смак. З`єднати гриби з куркою і ретельно перемішати.
6. Коли тісто збільшилося в об`ємі його потрібно розділити на однакові частини (приблизно 16-18 штук).
7. Кожен шматочок розкачати в корж і в серединку викласти начинку.



8. Ретельно заліпити краї, щоб пиріжки з куркою і грибами в домашніх умовах не йшли супроти. Викласти на деко, змащене маслом і дати їм ще постояти близько 5-7 хвилин. Потім відправити в розігріту духовку і випікати до рум`яної скоринки.

5. Курячі котлети з рубленого м`яса

Складові:

Куряче філе (рекомендуємо Петелінка) - 700 Грам
Яйця - 2 Штуки
Крохмаль - 2 Ст. ложки
Майонез - 100 Грам
Сіль за смаком
Перець - За смаком

Кількість порцій: 3-4

1. Філе, якщо потрібно, розморожуємо, і нарізаємо невеликими шматочками.
2. Підготуємо інші інгредієнти.
3. Додамо майонез, 2 ст.л. крохмалю, яйця, сіль і перець.
4. Ретельно перемішати, і відправимо в холодильник на 15-20 хвилин. Чим довше м`ясо коштує, - тим краще вийдуть котлетки!
5. Дістаємо, і обсмажуємо на рослинному маслі на маленькому вогні. Складаємо стопкою, - і подаємо до столу!

6. Курка в кефірі в духовці

Складові:

кефір - 0,5 Литра (2,5%)
Курячі стегна (рекомендуємо Петелінка) - 3 Штуки
Картопля - 6-7 Штук
Часник - 5 зубчиків
Італійські трави - За смаком (приправа)
Сіль за смаком
Перець - За смаком
Помідори черрі - 5-6 Штук
Олія - 1 ст. ложка

Кількість порцій: 3-4

Підготуємо інгредієнти. Курку промийте і протріть рушником. Часник моєму і чистимо. Промитий картопля нарізаємо скибочками.
Приготуємо маринад для курки. Вилийте в ємність кефір, додайте сіль, перець, італійські трави і дрібно нарізаний часник. Перемішайте, а потім помістіть в маринад курячі стегна. Маринуємо 30 хвилин.
Викладаємо картоплю в попередньо змащену олією форму для запікання. Зубчики часнику роздушіть ребром ножа і покладіть між картоплею.
На картопля викладаємо замариновані курячі стегна.
Розрізаємо помідори черрі на чотири частини і розкладаємо в формі для запікання між куркою і картоплею. Зверху поливаємо маринадом. Ставимо в духовку на 40 хвилин, температура 200 градусів.
Готово!

7. Курка на солі

Складові:

Курка (рекомендуємо Петелінка) - 1 Штука
Лимон - 1 Штука
Сіль - 1 Кілограм

Кількість порцій: 4-6

1. Цей неймовірно простий рецепт курки на солі вимагає всього 3 інгредієнта. До того ж, лимон є зовсім необов`язковим, і далеко не завжди його використовують. Однак лимон дає додатковий аромат, і якщо він є під рукою, то рекомендую його все-таки використовувати.
2. Солі дійсно потрібно досить багато. Її необхідно викласти на деко або в форму для запікання і розрівняти рукою або лопаткою. Не варто переживати, що від такої кількості солі блюдо буде занадто солоним - це абсолютно не так. Курочка візьме рівно стільки, скільки їй потрібно і ні грама більше.
3. Курку необхідно вимити і ретельно просушити. Це досить важливо, так як волога курка може пристати до солі. При бажанні її можна розрізати, проте набагато святковіше вона виглядає цілком. Абсолютно суху курку викласти на сіль, попередньо помістивши в середину вимитий і обсушенний лимон.
4. Курка на солі в домашніх умовах може відправлятися в добре розігріту духовку. Більше не потрібно ніяких додаткових маринадів або спецій. При бажанні, звичайно, можна змастити її зверху сметаною або томатним соусом, проте завдяки солі вона буде досить соковита і смачна і без додаткових спецій.
5. В залежності від духовки і температури, блюдо буде готове через 1-1.5 години. Потім курочку необхідно акуратно зняти з солі і можна відразу подавати до столу.

8. Курка з сиром в духовці

Складові:

Куряче філе (рекомендуємо Петелінка) - 6 Штук
Сметана - 3 ст. ложки
Часник - 3 Зубчики
Зелень - За смаком (кріп або петрушка)
Сир твердий - 300 Грам
Олія - 2 Ст. ложки
Сіль за смаком
Перець - За смаком

Кількість порцій: 6

Куряче філе промийте і висушіть. Потім розріжте на 2 частини, відбийте кухонним молотком. Посоліть і поперчіть за смаком.
На розігрітій сковороді, на соняшниковій олії обсмажте шматки курки. Потім викладіть все на деко.
Приготуємо соус. Змішайте в одній ємності сметану, дрібно рубаний кріп і часник.
Змастіть куряче філе отриманим соусом. Зверху присипте натертим сиром.
Запікайте в розігрітій духовці 30 хвилин, температура 200 градусів.
Готово!

9. Тушкована курка в мультиварці

Складові:

Курка (рекомендуємо Петелінка) - 800 Грам
Баклажан - 1 Штука
Помідор - 1-2 Штук
Томатна паста - 3 ст. ложки
Часник - 1 Зубчик
Петрушка - За смаком

Кількість порцій: 4-5

Курку порізати на шматки, помити, обсушити.
Баклажани порізати шматочками.
Помідори поріжте шматочками.
Покладіть шарами курку, баклажани.
Зверху покладіть помідори.
Покладіть ще шматочки курки і полийте томатною пастою, розведеною водою.
Поставте на режим "випічка" на 60 хвилин. Джерело: Кулінарна академія | Рецепти | Кулінарія | Заготовки