Який буває яловичина?
Відео: БЕФСТРОГАНОВ З яловичини з грибами. Найсмачніше не буває !!! (BeefStroganoff)
Ми так часто готуємо яловичину, що зовсім не замислюємося, а що ми знаємо про неї. Як правило, яловичина виходить більш жорсткою і час приготування у неї досить тривалий. Але може все це від незнання?На якість яловичини впливає багато різних чинників. Це і порода тварини, його вік і специфіка м`язів.
М`ясо - це м`язи, що складаються з білкових волокон і сполучної тканини.
М`язи дорослої тварини мають більші волокна і досить міцну сполучну тканину. Варто зазначити, що в міру дорослішання тварини, м`ясо ставати більш екстрактних, з більш яскравим і вираженим смаком.
Часто зовнішні ознаки м`яса, вводять в оману звичайних людей. У деяких країнах для отримання найвищої якості яловичини, її піддають дозріванню протягом десяти днів, але не більше двадцяти, в спеціальних умовах з вологістю в дев`яносто відсотків і при температурі від одного до чотирьох градусів. За цей час під дією ензимів, яловичина набуває найвищу якість. У домашніх умовах процес дозрівання провести досить складно, але тим не менш, потримавши яловичину в холодильнику кілька днів, дозволить вам поліпшити якість продукту.
Варто зазначити, що глибоке заморожування яловичини тільки сприяє її збереження, але не дозріванню. Заморожена яловичина може зберігатися до року, але якість при цьому буде поступово знижуватися.
Так само на смакові характеристики м`яса впливає від куди це м`ясо береться. Найніжнішим вважається м`ясо спини, поперекової частини і крижів. А самим жорстким, це м`ясо з грудей і нижніх частин ніг.
Наявність жиру, так само впливає на якість м`яса. Так самим дорогий яловичиною вважається мармурова яловичина, це коли між м`язових волокон знаходяться прошарки жиру, що додає м`ясу особливу ніжність і смак.
Готуємо бефстроганов Відео: Як приготувати Бефстроганов з яловичини. Beef Stroganoff. Покроковий рецепт. бефстроганов Рецепт класичного і, можна сказати, легендарного страви російської кухні - бефстроганов, зі старої радянської книги. Складові: Яловичина для…
Печеня з яловичини в горщиках складовіЯловичина - 400 гр.Картопля - 6 шт.Лук - 1шт.Помідор - 2 шт.Гриби - 200 гр.Бульйон - 1 склянки.Олія - 1/2 склянки.Сметана - 200 гр.Перець (мелений) - за смаком.Зелень - за бажанням.Сіль.Як приготувати печеню з яловичини в…
Як готувати яловичину в грибному соусі? Яловичина і гриби в поєднанні зі сметаною дають вишуканий смак. Дане блюдо готується не складно. Ось рецепт: Отже, нам знадобляться: шматок яловичини близько пів кіло, сметана пару столових ложок, часник, чебрець, сіль і перець, гриби (ідеально…
Як приготувати м`ясну закуску з яловичини? Закуска дуже проста і смачна. Спробувала я це блюдо вперше, коли відпочивала на півдні, виявилося, що там це такий же неодмінний елемент святкового застілля як у нас олів`є або оселедець під шубою. Точних пропорцій записувати не стала, все…
Як приготувати яловичина в темному пиві Яловичина в темному пиві Яловичина - 500 грам- Цибуля ріпчаста - 1 штука Болгарський перець - 1 штука Перець чилі - 1/2 штукі- Пиво темне (у мене Guiness) - 0,5 літра- Часник - 2-3 зубчіка- Кмин - 1 ч. Ложка- Томатна паста - 3-4 ст. ложки- …
Готуємо яловичина тушкована в яблуках Відео: Тушкований Гусь з Яблуками / Braised Goose With Apples / Дуже Смачний і Простий Рецепт Яловичина тушкована в яблуках Час приготування: 3 год Працюй: 6 Калорійність: 276 кКал на порцію Вам знадобиться: Цибуля ріпчаста (100г) 4 шт.…
Як зробити гуляш з яловичини? Гуляш - це блюдо угорської кухні, так званий густий суп з м`ясом, який до наших часів дійшов як проста підлива до гарніру. Ця добавка завжди поліпшить смак вашого гарніру, щоб це не було, рис, гречка, картопля. В основі оригінального рецепта, завжди…
Салат з яловичини з овочами на новий рік Салат з яловичини з овочами Інгредієнти до рецептом на новий рік: Відварна яловичина - 150-200 г Морква - 1 шт. Часник - 3 зубчики Ріпчасту цибулю - 1-2 головки (залежить від розміру) Солоні огірки - 2-3 шт. Майонез оливковий - 4-5 ст. ложок Сіль…
Салат з яловичини з овочами - (салати рецепти) Харчові інгредієнти, які будуть потрібні: Відварна яловичина - 150-200 г Морква - 1 шт. Часник - 3 зубчики Лук - 1-2 шт. Солоні огірки - 2-3 шт. майонез сіль Рослинна олія А тепер готуємо Салат з яловичини з овочами - (салати рецепти):…
Варена яловичина: користь і шкода Згідно запевненням, багатьох медичних фахівців яловичина, як один з найцінніших видів м`яса, має бути присутня в раціоні людини на регулярній основі. Обумовлено це підвищеною поживністю і значною біологічною цінністю продукту, що дозволяє…
Печеня з яловичини. Харчові інгредієнти, які будуть потрібні: М`ясо яловичина - 1 кг Картопля - 500 г. Морква - 2 великі Лук - 2 середніх Томатна паста - 4 ст ложки Борошно пшеничне - 2 ст ложки Оцет - 3 ст ложки Часник - 5 зубчиків Перець чорний горошком - за смаком…