Як прикрасити страву зеленню?
Відео: Карвінг з моркви і огірка. Як красиво прикрасити блюдо, стіл. Decoration of vegetables
Окрасою страв час від часу займається кожен кухар і кожна господиня. Але у професіоналів є досвід і вправність і вони точно знають що і як використовувати в прикрасі страв. Нам же часто доводиться експериментувати і включати фантазію, щоб з повсякденного блюдо перетворилося в святковий. Самий простий, швидкий і універсальний спосіб зробити її красивою - це прикрасити його за допомогою свіжої зелені. Перше місце за популярністю серед зелені, яка використовується в оздобленні страв, впевнено тримає петрушка. Вона доступна в будь-який час року, красиво виглядає, має прекрасний смак, яким важко щось зіпсувати. Для прикраси можна використовувати як звичайну петрушку, так і кучеряву. Звичайну можна розкласти цілими листочками або подрібнити, з кучерявою виходять ефектні кущики в центрі або по сторонам страви.
На другому місці шніт-цибуля або цибуля - резанец. У професіоналів він користується великою популярністю, але в домашній кулінарії цибулю - резанец поки не прижився. Його замінюють зеленою цибулею. У зеленої цибулі більш виражений гострий смак і не такий акуратний зовнішній вигляд і його використовувати потрібно в невеликих кількостях. Шніт - цибуля має більш делікатний смак і можна не побоюватися за занадто різке втручання в загальний смак страви. Шніт - цибуля можна дрібно нарізати або різати під кутом (в східній кулінарії), ставити вертикально і споруджувати складні композиції з використанням інших овочів. Просто розкладені на готовій страві пір`я цибулі - резанца додадуть зовнішнім виглядом страви апетитний і барвистий вид.
Для прикраси риби поки краще кропу не придумано нічого. М`ясо рекомендується прикрашати розмарином, чебрецем, а базилік прекрасно прикрасить будь-яку страву. Якщо зелень використовується тільки як прикраса, а не в якості доповнення до страви, то краще її розташовувати не в центрі, а збоку або ж зовсім покласти гілочку розмарину поруч зі шматком м`яса. Загальне правило, про який частенько забувають. Зелень для прикраси страв обов`язково повинна бути свіжою і мати насичений колір. Особливо це стосується листової зелені - базиліка, петрушки, кінзи. Підв`ялі листочки ще можна дрібно нарізати і сподіватися що ніхто не помітить вашої помилки, а прикраса страв млявими листочками зіпсує будь-яку страву і зведе ваші кулінарні старання нанівець. Якщо у зелені «бадьорий» вид, але вона вже почала жовтіти, тим більше не варто її використовувати, краще зовсім відмовитися від прикраси.
Нарізка зелені. У нашому уявленні «подрібнити зелень» - це просто пройтися по ній ножем і нарізаними листочками посипати салат або спекотне. За правилами, «подрібнити зелень» - це значить що її потрібно нарізати якомога дрібніше, так що якщо хочете дійсно прикрасити блюдо подрібненою зеленню, то доведеться постаратися. Сяк-так, криво і недбало нарізана зелень НЕ додасть апетитності страви, якщо немає бажання кришити її ножем, то краще прикрасити блюдо цілими листочками. При нарізці зелені використовуються тільки листочки, ніяких гілочок і стеблинок, в кулінарії це табу! Їх можна залишити для приготування бульйонів. Якщо прикрашаєте страву зеленню, не економте. Занадто багато її не буває. Кілька гілочок петрушки кучерявої в центрі страви будуть виглядати набагато красивіше, ніж одна. Не бійтеся змішувати смаки і підбирати нові варіанти оформлення, але і про прості правила намагайтеся не забувати.
Як приготувати салат з тунцем і зеленою цибулею? З`явився в продажу зелена цибуля, і потрібно використовувати його по максимуму. У цей салат тунець додається в невеликій кількості, основні інгредієнти - відварну картоплю (поки ще старий, а в перспективі - нового врожаю) і хороший пучок зеленої…
В які страви можна додавати м`яту перцеву і огуречник? М`ята перцева і огуречник корисні пряні трави. Страви, в яких присутні ці трави, мають дивовижний смак. Про те, в які страви слід додавати ці трави, читаємо в статті. У кулінарії використовуються молоді листочки і пагони м`яти перцевої. Ця пікантна…
Як приготувати фаршировані помідори? На нашому сайті багато рецептів фаршированих овочів, але такого я не зустрічала. Готую це блюдо давно, в помідорний сезон дуже часто. З мінімальними витратами часу і фінансів виходить чудова яскрава і смачна закуска. Хороша і сама по собі, і на…
Як правильно нарізати овочі для салату? Відео: Як красиво нарізати помідори і огірки Від способу нарізки та подрібнення овочів залежить і смак, і особливо вид готового салату. Зелені салати готуються за своїми правилами - там все овочі повинні бути нарізані крупно, а салатні листя…
Як використовують м`яту в кулінарії? Відео: М`ята Mint М`яту широко використовують в кулінарії всього світу, це одна з найбільш поширених і популярних прянощів. Сушені та свіже листя м`яти додають і в десерти, і в м`ясні страви, і в випічку. Мабуть, такий універсальністю можуть…
Як приготувати соус із зеленню петрушки? Всім відомо, наскільки корисна петрушка. Ми її їмо в свіжому вигляді, додаємо в салати, в перші і другі страви. А також можна зробити соуси з додаванням цієї корисної зелені. Соус із зеленню петрушки чудовим чином підійде до страв з м`яса, риби і…
Як приготувати м`ясні рулети з бринзою і зеленою цибулею? Відео: Пиріг з бринзою і щавлем. Закусочний пиріг з сиром. Бринза в рулетах присутній чисто символічно, для запаху, ну і трошки для смаку. Основний упор в начинці зроблений на зелень, так що якщо бринзи у вас не виявиться, їй знайдеться заміна - сир…
Простий і смачний суп сирбушка - (перші страви) Харчові інгредієнти, які будуть потрібні: Картопля - 2 шт Молочна сироватка - 300 мл Борошно кукурудзяне - 1 ч ложка Цибуля ріпчаста - 1 шт Морква - 1 шт Зелень - за смаком Сіль за смаком А тепер готуємо Простий і смачний суп Сирбушка - (перші…
Салат із зелені з ліванського - (салати смачно) Харчові інгредієнти, які будуть потрібні: Зелень - кріп, петрушка, кінза, базилік - 150 г. Помідори - 4 шт. Кунжут - 1 ст.л. Лимонний сік - 1 ст.л. Оливкова олія - 1 ч.л. Сіль за смаком. А тепер готуємо Салат із зелені з ліванського - (салати…
Гаряча закуска з червоної риби - (рибні страви) Харчові інгредієнти, які будуть потрібні: Червона риба - 300-400 г. Болгарський перець - 1-2 шт. Для маринаду: Оливкова олія -2-3 ст.л. Оцет бальзамічний - 1 ст.л. Соєвий соус - 1 ст.л. Сіль, суміш перців - за смаком. Зелень - для прикраси. А…
Закуска - «рибні квіти» - (рибні страви) Харчові інгредієнти, які будуть потрібні: Філе малосоленой сьомги - 300 м Хлібні палички - 5 шт. Сир домашній (або будь-який м`який) - 125 р лимон зелень А тепер готуємо Закуска - «Рибні квіти» - (рибні страви): Етап 1 Нарізати…