Рецепт котлет "ластівчине гніздо"

Котлети "Ластівчине гніздо" - більш здоровий варіант всім відомого страви з фаршу. Такі котлети запікаються, а не смажаться на сковорідці, а завдяки додатковим інгредієнтів їх смак стає незабутнім.

Багато господинь віддають перевагу котлети "Ластівчине гніздо" іншим видам м`ясних страв з рубленого м`яса або фаршу тому, що вони прості в приготуванні, але мають яскравий і привабливий вигляд, дійсно нагадує гніздо пташки. До того ж запечені котлети на відміну від смажених є більш підходящих варіантом для харчування дітей, а також людей, які страждають захворюваннями травної системи. Крім того, по суті просте блюдо може стати прикрасою святкового столу, а смак котлет можна варіювати за допомогою улюблених інгредієнтів. Як то кажуть, хто на що здатний.

класичний рецепт

Для приготування класичних котлет "Ластівчине гніздо" вам знадобиться:

• 0,5 кг м`ясного фаршу (свинячо-яловичого, яловичого);
• 3 скибочки батона;
• 3 зубчики часнику;
• кріп;
• чорний перець;
• сіль;
• 2 курячих яйця;
• білий соус або майонез:
• червоний соус або кетчуп;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 1 великий помідор;
• 100 г сиру твердих сортів;
• 1 болгарський перець (великий).

До фаршу додайте сіль, перець, улюблені приправи до м`яса, дрібно нарізані часник і кріп за смаком. Заздалегідь замочений в молоці або воді батон перекрутити на м`ясорубці. Вбийте в фарш курячі яйця і сформуйте коржі круглої або овальної форми.

Окремо зробіть заготовку шарів для котлет: наріжте тонкі скибочки сиру (сир можна натерти), помідорів, перцю і цибулі. Підготуйте форму для запікання або деко. Змастіть поверхню рослинним маслом.

Тепер приступимо до формування безпосередньо котлет. На м`ясну корж покладіть кружечок болгарського перцю, всередину якого буде викладатися начинка. Змастіть дно кружечка червоним соусом, зверху покладіть цибулю, потім невелика кількість білого соусу, помідор, ще шар білого соусу і шматочок сиру. Втисніть кружечок перцю разом з начинкою неглибоко в фарш. Підрівняйте краю. Випікайте котлети на температурі 180 градусів протягом 30 хвилин.

інші рецепти

Існують різновиди класичного рецепту котлет "Ластівчине гніздо". З досвіду господинь, для начинки до запеченим котлет можна використовувати будь-які доступні інгредієнти. Так, в деяких сім`ях готують наступний варіант страви: змішують м`ясний фарш, цибулю, терту моркву і збите яйце і формують коржі. У кожній з них роблять поглиблення, куди розбивають по 1 сирому яйцю. Вгору присаливают. "Гнізда" відправляють в духовку запікатися при температурі 180 градусів близько 35 - 40 хвилин. При подачі блюдо прикрашають зеленню. Для приготування такого варіанту вам знадобиться 500 г фаршу, 5 яєць, 1 ріпчаста цибулина, 1 морква, сіль, перець за смаком. У центр таких гнізд можна також додати оливки або обсмажені гриби.

Що стосується гарніру, то начинка котлет "Ластівчине гніздо" вже по суті є гарніром. Блюдо настільки ситне, що додаткова порція картопляного пюре або рису буде зайвою навантаженням. А ось мікс-салат зі свіжої зелені або овочів стане приємним доповненням до вечері.

Смачного!

З повагою, Ксенія.