Бульйон з яловичини
Найчастіше це блюдо використовують як основу для приготування харчо, різноманітних соусів і рагу. А ось подавати його на перше не прийнято. Може бути, саме тому не всі господині знають, як варити бульйон з яловичини, щоб він вийшов міцним і прозорим.
Зміст
Відео: Бульйон з яловичини на кості
Вам знадобиться:
- Яловичина з кісткою - 800 г;
- Вода - 2.5-3 л;
- Ріпчасту цибулю - 1 шт;
- Морква - 1 шт;
- Сіль, спеції за смаком.
Відео: Яловичий бульйон | Страви з яловичини | Смачні рецепти з яловичиною
Хоча зробити це досить просто. Приготований за всіма правилами бульйон буде не тільки красивим і смачним, але і дуже корисним. Він краще курячого лікує харчове отруєння і тонізує організм, сприяє виведенню з нього шлаків і токсинів.
Лікарі рекомендують варити бульйон з яловичини всім, хто хоче схуднути. Адже при відносно низькій калорійності, в ньому міститься безліч мінералів, вітамінів і цінних амінокислот. Ось тільки жирок, що застигає на поверхні готового блюда, на дієті потрібно зняти. Він на користь стрункої фігури не піде
Як вже говорилося, готувати бульйон з яловичини нескладно. Правда, часу на це піде чимало. Саме м`ясо звариться досить швидко. Але для того, щоб все вкусообразующіе речовини перейшли в відвар, потрібно 2-3 години. Врахуйте це при плануванні меню майбутнього обіду.
Рецепт бульйону з яловичини
- Чи не намагайтеся купувати для цього першого блюда виключно м`якоть. Без кісточок воно буде менш наваристим і міцним. Гарненько вимийте м`ясо і очистіть від дрібних осколків зрізи.
- Є рецепт бульйону, в якому перед варінням кістки рекомендують запікати в духовці до світло-коричневого кольору. Можна додати до них цілу промиту цибулину і очищену морквину. Вважається, що тоді відвар буде більш ароматним і яскравим. Хоча якщо у вас є проблеми зі здоров`ям, робити бульйон занадто наваристим не можна. В цьому випадку запікати кісточки не варто. Краще взагалі використовувати тільки м`ясо, ретельно зачищене від жиру.
- Підготовлену яловичину складіть у велику каструлю, і залийте холодною водою.
- На сильному вогні доведіть її до кипіння і відразу ж зменшіть потужність плити до середньої.
- Зніміть піну шумівкою. Це дозволить вам зробити бульйон прозорим. Якщо спливли пластівці не вдається зібрати, влийте в каструлю ще трохи холодної води. Дочекайтеся кипіння і, не зволікаючи, видаліть знову піднялася піну.
- Зменшіть вогонь до тихого. Вода в каструлі повинна лише трохи побульківать. Смачно приготувати бульйон з яловичини можна тільки при слабкому кипінні. Нехай вона вариться так приблизно 40-50 хвилин. Весь цей час постійно знімайте піну.
- Трохи менше, ніж через годину варіння, вона припинить утворюватися. Це сигнал до того, що пора класти в відвар овочі. Відправляйте в каструлю свіжу або запечену з кісточками морква і цибулину. Можна додати корінь петрушки або селери.
- Варіть все разом ще годину-півтори. За 30 хвилин до закінчення приготування посоліть бульйон за смаком, приправте улюбленими спеціями.
- Якщо до цього часу м`ясо стало зовсім м`яким, вимикайте вогонь під каструлею. В іншому випадку дайте покипіти страви ще трохи.
- Готовий відвар ретельно процідіть крізь густе сито.
А після цього подавайте його на стіл в Бульонница з дрібно рубаною зеленню, пиріжками або грінками. Або використовуйте для приготування заливного, соусів або інших супів.
Холодець з яловичини складовіГоляшка яловича - 1,5 кг.Ребра яловичі - 0,5-1 кг.Цибуля ріпчаста - 2 шт.Лавровий лист - 4 шт.Перець горошок - 5-6 шт.Перець запашний - 5-6 шт.Часник - 3-4 зубчики.Морква - 1 шт.Сіль.Як приготувати холодець із яловичини:М`ясо порізати на…
Як приготувати яловичину? відварна яловичина - рецепт російської кухні, що представляє собою простий яловичий бульйон і відварне м`ясо. Час приготування - 4 години. Необхідні на 4-6 порції речовини: 1) яловичина (гомілка) - 1 кг- 2) морква - 1 шт.- 3) цибулина - 1 шт.- …
Як приготувати борщ «гетьманський»? Відео: Український борщ Гетьманський з пампушками і Завиванець з яловичини - Українська кухня Смачний і наваристий борщ можна приготувати на яловичому бульйоні. Складові: Яловичина - 500 граммов- Морква - одна штука Цибуля ріпчаста - одна…
Розсольник з рисом Відео: Розсольник з рисом: відео рецепт - Справа СмакуБагато хто вважає класичним і традиційним рецепт розсольнику з рисом. Саме так готували його наші далекі предки. Дізнавшись, що це не так, ті, кому важлива довга історія страви, розбудовуються. А…
Як приготувати суп з яловичиною та курагою? Абсолютно дивовижний, ніжний і смачний суп з яловичиною та курагою здатний точно підкорити розуму, серця і шлунки ваших гостей! Отже, як приготувати суп з яловичиною та курагою? Знадобиться - м`якоть яловичини - 500 гр, картопля - 3-4 штуки, 1…
Як приготувати рибний бульйон? Складові: - 500 г риби - 100 г цибулі ріпчастої - 70 г моркви - 30 г кореня петрушки - 2 - 2,5 літра води Спосіб приготування: 1. Обробити рибу - очистити від луски, вийняти нутрощі, потім ретельно промити. Обробити рибу на шматки, з голови…
Як приготувати бешбармак? Відео: Як приготувати бешбармак - Бешбармак по казахському (відое рецепт бешбармака) - Казахська кухня Я дуже часто готую бешбармак і просто без приводу, і у свята. На мій погляд, це дуже зручне блюдо, тому що сил і уваги воно вимагає не дуже…
Суп з яловичим фаршем і плавленим сиром Відео: Сирний суп з плавленим сиром Суп з яловичим фаршем і плавленим сиром Складові: фарш з яловичини - 400 г рослинне масло - 3 ст.л. цибуля - 1 ст.л. морква - 1 ст.л. селера - 2 стебла картопля - 2 шт. молоко - 1 стакан бульйон з яловичини - 3…
Як таке тлаченка і як його готують? Відео: Ну шо ПЕТЯ-потрохами, приплив?! ТРАМП готує наказ про ЗВІЛЬНЕННЯ! Петя потрохами живе а ви ХОХЛОПЦИ! Тлаченка - холодець зі свинячих ніг, рульки, мови, серця, нирок. Блюдо чеської кухні. Складові: 1) 1 свиняча рулька- 2) 2 свинячі ніжки-…
Як приготувати смачний бульйон? Відео: Як зварити бульйон | щоб був прозорим і смачним | #edblack Бульйон може бути, м`ясної, курячий, грибний або овочевий. Щоб приготувати наваристий, смачний і красивий за кольором бульйон, потрібно знати секрети його приготування. Від цього…
Щи з кислою капустою Харчові інгредієнти, які будуть потрібні: Яловичини - 700 г Кислої капусти - 300 г Картоплі - 600 г Моркви - 200 г Лука - 200 г Корінь петрушки або пастернаку сіль перець Лавровий лист А тепер готуємо Щи з кислою капустою: Етап 1 Варити…